葡萄酒打开后的保存方法
很多人都不知道葡萄酒怎么保存，特别是打开后的葡萄酒，下面由学习啦小编为大家整理葡萄酒打开后的保存方法的资料，希望大家喜欢!
葡萄酒打开后的保存方法
开过的酒应该将软木塞塞回，把酒瓶放进冰箱，水平摆放。
通常，白葡萄酒开过后可以在冰箱中保存1星期。
红葡萄酒通常在开过后可以在冰箱中保存2-3星期。
先将酒瓶中的空气抽光，再塞上瓶塞，这样一来，可以保存大概一周时间。但较经济的做法是将喝剩的葡萄酒换到小瓶中，让瓶中存不住空气，就可再保存24小时。不过，已开瓶的葡萄酒，应尽早喝完，因为保存的时间越长，它的风味也就散失得越快。除保存的地点需注意外，摆放酒瓶的方式同样需注意。葡萄酒一定要横放，最好是瓶口稍向下倾斜一些，这样不但有助于酒渣的沉淀，软木塞也能受到酒液的润泽，保持一定的湿度，瓶口就会被木塞紧紧的塞住。
开瓶后葡萄酒一般能保存多久
简单说来，绝大多数葡萄酒开瓶后，可以重新封瓶在适宜的条件下(凉爽、恒温、避光)或冰箱冷藏保存约 3 天。因为开瓶后的保存时间不长，这时候酒瓶竖放或平放都可以。但现实中，根据葡萄品种、酿酒工艺、陈年时间和保存状态，又需要具体情况具体对待。
干白葡萄酒
干白葡萄酒酸度高，稳定性强，比较好保存。
长相思(Sauvignon Blanc)、雷司令(Riesling)、未过桶霞多丽(Chardonnay)之类的清爽型干白，酒体较轻，酸度极高，一般可以在冰箱冷藏 5-7 天。但是到最后口感肯定没那么清爽了。
过桶霞多丽、维欧尼(Viognier)之类的饱满型干白，口感丰富，但是酸度没那么高，一般可以冰箱冷藏 3-5 天。
干红葡萄酒
干红葡萄酒酸度一般比干白葡萄酒低，但是它富含单宁，具有一定的抗氧化性。
一般年轻的干红葡萄酒可以开瓶后可以在阴凉处或冰箱冷藏室中保存 3-5 天，像赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、西拉(Syrah)、内比奥罗(Nebbiolo)这类的饱满型干白，保存时间会稍微长一些;黑皮诺(Pinot Noir)、佳美(Gamay)这类的轻盈型干红，保存时间会稍微短一些。
上面强调了“年轻”这 2 个字，这是因为干红葡萄酒的年龄也是影响其保存时间的重要因素。老酒已经经过了长时间的陈年氧化，已经变得很脆弱了，所以相比于新年份葡萄酒来说，老年份开瓶后的保存时间更短。一般 10 年以上的老酒，建议在开瓶之后的几小时内喝完;5 年以上 10 年以下的老酒，也应在 24 小时内饮用完毕。如果碰上老年份的干红，也是同样的道理，要尽早喝完。
起泡酒
起泡酒包括常见的香槟(Champagne)、卡瓦(Cava)等，其酸度极高，口感激爽，但是它富含二氧化碳气体，会以气泡的形式溢出，同时带走香气，所以开瓶后塞上塞子放冰箱冷藏可保存 1-3 天。酒体更饱满复杂的起泡酒会比酒体更轻盈的起泡酒保存得更久。
甜葡萄酒
甜葡萄酒主要包括苏玳贵腐甜白(Sauternes)、冰酒(Eiswein)等，其糖分含量更高，而且在酿造过程中一般会多添加一些二氧化硫(抗氧化、杀菌)，酸度也会提高一些以维持酸甜平衡，所以能在冰箱中冷藏保存 5-7 天。
加强酒
加强酒的酒精度高，有利于葡萄酒的保存。
如普通的宝石红波特(Ruby Port)开瓶后可在适宜环境下存放 3-4 天;珍藏宝石红波特(Ruby Reserve Port)、迟装年份波特(Late Bottled Port)可存放 1-2 周;更加复杂的茶色波特(Tawny Port)开瓶后，可在适宜的条件下再存放 1-2 个月;珍贵的年份波特(Vintage Port)一般是陈年至很老才开瓶，开瓶后可保存几天。
如菲诺雪利酒(Fino Sherry)口感新鲜雅致，开瓶后要尽快饮用;欧罗索雪利酒(Oloroso)、PX 雪利酒酒质更饱满，开瓶后可继续在适宜条件下存放数月;陈年雪利酒开瓶后可存放 1 年。
马德拉酒(Madeira)则是“不死之酒”，无惧高温和氧气，开瓶后重新封瓶放在适宜条件下可存放数月，甚至数年。
葡萄酒怎么开
开启瓶塞是一种优雅且有一定技巧的动作。一般应先将酒让客人观看，并说出酒的产地和年份，展示面应使客人直观地看到酒的标签。最常用的开瓶工具是一把带木柄的螺旋钻、杠杆式开瓶器及蝴蝶型开瓶器。开瓶时先用小刀从瓶口外凸处将封口割开，除去上端部分。接着对准中心将螺旋锥慢慢拧入软木塞，然后扣紧瓶口，进而平稳地将把手缓缓拉起，将软木塞拉出;当木塞快脱离瓶口时，应将瓶塞轻轻拉出，这样就不会发出大的响声——整个开瓶过程中都应尽量保持安静。开瓶取出软木塞，让客人看看软木塞是否潮湿，若潮湿则证明该瓶酒采用了较为合理的保存方式，否则，该瓶酒很可能会因保存不当而变质。客人还可以闻闻软木塞有无异味，或进行试喝，以进一步确认酒的品质。在确定无误后，才可以正式倒酒。
为了让饮用时红酒的气味更香醇，味道更柔顺，可以预先开瓶让酒透透气，呼吸一会儿。其功能在于让酒稍微氧化，与空气接触更能释放其香味。红酒呼吸的时间一般不应超过3个小时，而多年的陈酒，则最好在饮用时才开瓶，以避免提前开瓶令陈酿独有的香气散逸。
倒酒时应先从主人的右方起依次给客人斟酒，注意女士、长者优先。倒酒时应让每位客人都能看到酒的标签。酒杯总是放在客人的右边，所以倒酒也是从客人右边倒。正确的斟法是把红酒倒入杯中1/3左右，一方面能够达到醒酒的功效，另一方面在荡酒杯的时候避免酒溢出的尴尬。
