咖啡焦糖布丁的做法
人见人爱的焦糖布丁不仅材料和做法都很简单，而且还可随着个人喜好变化出自己喜欢的口味，像是咖啡、巧克力、抹茶、红茶或黑糖等都很不错呦!以下是学习啦小编为您整理的咖啡焦糖布丁的做法，希望您喜欢。
咖啡焦糖布丁的做法
材料
全蛋2个牛奶300毫升砂糖30克即溶咖啡粉1/2-1小匙砂糖80克水2大匙
做法
step11
锅内放入砂糖和水，用中火煮至颜色变成咖啡色离火
step22
小心地将步骤1倒入烤模中，使烤模的底部布满焦糖液
step33
将全蛋打散
step44
将牛奶、砂糖和即溶咖啡粉放入锅中，用小火煮至锅边出现小泡泡离火
step55
将步骤4倒入步骤3拌匀
step66
过滤步骤5
step77
倒入步骤2
step88
将步骤7放入烤盘中，再倒入热水于烤盘内(水量约至烤模的1/2高)，然后放入已预热140-150℃的烤箱内，烤30-40分钟
step99
烤完后确认布丁是完全定型，不会摇晃再出炉。等到布丁完全冷却，再放入冰箱冷藏4个小时以上
step1010
食用前，将烤模浸泡热水一下，再用小刀沿着烤模的边缘划一圈(不用划到底)
step1111
盖上盘子，倒扣脱模后切成片即可
焦糖烤布丁的做法
材料
牛奶 650cc,全蛋(约4颗) 200g,蛋黄(约2~3颗) 60g,细砂糖 120g,香草荚(酱) 适量,焦糖液 视杯数可增减份量,细砂糖 15g,水(另外备15cc的水最后加) 15cc
做法
1、糖+水，先煮焦糖液，待呈焦褐色时离火并从锅边再加15cc的水(一次加)，煮好后，快速以小汤匙分装至所有布丁烤杯备用，以免糖液干掉。
2、牛奶先加热到50度后加糖及香草荚酱拌匀，温度不可太高，否则易结皮。
3、全蛋+蛋黄先拌匀，再将牛奶锅分次倒入蛋锅搅拌。
4、接着将牛奶蛋液过筛后，分别倒入布丁烤杯。
5、上火170度下火180度，烤盘内加热水(水高约1cm)烤约25~30分，观察熟度再斟酌增加烤5~10分。
6、出炉取出待凉后，放入冷藏室至少2小时以上，即可享用冰凉美味的烤布丁囉!
咖啡焦糖布丁的做法
材料
砂糖 125g，水 200g，咖啡 2g，鸡蛋 2枚，牛奶 250g
做法
将鸡蛋和砂糖(25g)混合，用手动的方法搅打均匀，注意不要用机器来搅拌，这样会起很多泡泡，做出来的布丁就会出现很多气孔。
牛奶放在火上微微加热，30度左右离火，将牛奶缓缓倒入鸡蛋和砂糖的混合物中，再次慢慢用手搅打均匀。
烤箱预热，180度预热10分钟，布丁液倒入准备好的模具当中。预热好的烤盘中注入温水，高度在烤盘的三分之二左右，将装好布丁液的模具浸入烤盘的水中，关好烤箱门，180度烤制20分钟。
在烤制的过程中，我们来制作焦糖，100g砂糖兑200g冷水，平底锅大火烧开，之后转中火，5分钟后砂糖浆将变成焦黄颜色，关火，兑入咖啡粉。
布丁烤好后，趁热淋上咖啡焦糖即可。
小诀窍
关于脱模
布丁如果不想在布丁碗中食用，可以提前在碗内刷上一层食用油，这样可以很容易脱模。
味道更好
咖啡焦糖可以很好掩盖住鸡蛋布丁中鸡蛋的味道，让布丁更加香甜。
焦糖制作
咖啡焦糖在制作过程中，不要用铲子搅拌，就让火力来慢慢将糖浆变成焦糖。
