台湾小吃地瓜球的做法怎么做

　　因为实在是太爱吃了，台湾小吃万岁! 所以就试着做看看，因为份量都是凭感觉边做边调整，所以我食材的分量都是大概哟。以下是学习啦小编为您整理的台湾小吃地瓜球的做法，希望您喜欢。

　　台湾小吃地瓜球的做法1

　　材料

　　黄地瓜(个人喜欢浅黄色品种的)数颗传统黄砂糖(可自行调整甜度)与地瓜之比例约1:0.8太白粉与地瓜之比例约1:1.5番薯粉些许五谷杂粮粉(因为第一次作时太白粉不够临时充数的，成品意外的更香)

　　做法

　　step11

　　把地瓜洗净，丢到电锅里蒸熟。

　　step22

　　确定不烫后开始去皮，蒸熟的地瓜非常好去皮，轻轻一推就起来了。

　　step33

　　把地瓜压成泥状后，和粉类与糖混合均匀做成地瓜面团。因为黄砂糖较粗，所以我有先用热水化融再加入，图片是还未加入全部粉类尚呈现过稀的状态。

　　step44

　　面团大概要揉到均匀不粘手的程度，然后揉成长条状。(这是四颗地瓜的分量先取六分之一出来而已，剩下的密封好冰冷冻库。)

　　step55

　　分段揉成一颗一颗的小球状，建议不要揉太大颗，会不好澎。

　　step66

　　准备下锅～(面团可以看到我有加入颜色较深的五谷粉)

　　step77

　　一开始火不宜太大，要用铲子轻微的去推小球们使它们一直滚动，让整个球面都可以均匀受热，目的是不要让它们彼此粘黏。

　　step88

　　等整个球面开始变成金黄色而且开始变硬时，先小力压看看，如果压下去不会澎起来就再等一下，如果轻轻压它会开始澎回来，就可以开始较大力的均匀按阿按～它们会开始很神奇的澎得更大颗。

　　step99

　　快炸好的样子，澎的很漂亮。

　　step1010

　　起锅

　　台湾小吃地瓜球的做法2

　　材料

　　預備食材

　　地瓜 1斤

　　太白粉 1斤

　　水 半斤

　　沙拉油 1大匙

　　泡打粉 1大匙

　　調味料

　　糖 半斤

　　做法

　　1. 地瓜洗淨，削皮切薄片→將地瓜薄片放入電鍋中，蒸15到20分鐘至軟爛，電鍋跳起後，再燜至四到五分鐘取出搗成泥狀，加入糖拌勻，續入太白粉、水、泡打粉揉至光滑後，放置約30分鐘備用

　　2. 將地瓜糰整形後搓成長條狀，均分成小地瓜糰→搓成圓狀

　　3. 鍋內熱油，約攝氏100度，將材料放入油鍋內慢慢炸至浮起後，用漏杓往下壓炸至金黃色，撈起瀝油即成。(邊炸邊滾動讓地瓜球平均受熱)

　　4. 油炸好→濾油→完成→品嚐

　　訣竅提示

　　油溫不可以太高..以免未炸熟..地瓜球就燒焦

　　台湾小吃地瓜球的做法3

　　材料

　　地瓜1斤太白粉1斤水半斤沙拉油1大匙泡打粉1大匙砂糖半斤

　　做法

　　step11

　　地瓜洗净，削皮切薄片→将地瓜薄片放入电锅中，蒸15到20分钟至软烂，电锅跳起后，再焖至四到五分钟取出捣成泥状，加入糖拌匀，续入太白粉、水、泡打粉揉至光滑后，放置约30分钟备用

　　step22

　　将地瓜团整形后搓成长条状，均分成小地瓜团→搓成圆状

　　step33

　　锅内热油，约摄氏100度，将材料放入油锅内慢慢炸至浮起后，用漏杓往下压炸至金黄色，捞起沥油即成。(边炸边滚动让地瓜球平均受热)

　　step44

　　油温不可以太高..以免未炸熟..地瓜球就烧焦

　　step55

　　油炸好→滤油→完成→品尝