千层百叠手抓饼的做法

　　新鲜出炉后层如薄纸，层次分明，外层金黄酥脆，内层柔软白嫩， 一股葱油与面的香味扑鼻而来， 让每个人来不及等待，抓起就吃。以下是学习啦小编为您整理的千层百叠手抓饼的做法，希望您喜欢。

　　千层百叠手抓饼的做法

　　材料

　　【面团材料】：面粉 200g、温水130g左右

　　【配料】：葱花、盐、五香粉、香麻油

　　做法

　　1. 面粉倒入大碗，温水缓缓倒入，边倒边用筷子往一个方向搅拌成雪片状，用手揉成光滑面团。

　　2. 揉好的面团，盖上湿布醒30分钟左右。

　　3. 切好的葱花放小碗里，用一点点盐、一小撮五香粉和一汤匙香麻油拌匀腌制。

　　4. 案板上撒些面粉，把面团揉一会儿，然后擀开成薄的大片(越薄越好)。

　　5. 在面片上均匀涂上腌制好的葱花。

　　6. 用刀在面饼上切间隔0.5cm宽的细条(记得两端各留一公分不要切断)。

　　7. 用手从一端开始卷起来成长条状。

　　8. 把长条从一端卷起，边卷边拉伸。

　　9. 全部卷起来成一个面团。

　　10. 用擀面杖把面团擀薄。

　　11. 锅烧热放入一茶匙食用油，把饼放入用中小火煎。

　　12. 煎好一面翻面，煎到两面金黄后，用筷子把饼从中间挑松即可。

　　小诀窍

　　1. 面团揉的湿软一些比较好。

　　2. 步骤4中的面饼要擀的尽量薄，这样成品做出来层次多，好吃也好看，但是步骤10中的面饼不要擀太薄，有点厚度比较好。折好的面饼我这图示里面是擀的偏薄的，成品口感稍脆硬，如果你喜欢松松的口感，那么折好后擀面饼时动作不要太用力，成品会松软许多。

　　3. 煎好后的饼，用双手从两边轻轻向内拍打挤压，或以筷子挑松。

　　千层蒸饼的做法

　　材料

　　白面团：面粉200克，水130克，酵母2克

　　黄面团：面粉280克，熟南瓜泥200克，酵母粉2克

　　绿面团：面粉200克，菠菜泥150克，酵母2克

　　夹馅用料：油，白砂糖，葡萄干适量

　　做法

　　1、面团材料分别放入盆中，揉成均匀光滑的面团，发酵至原体积的2倍大。

　　2、发酵好的面团揉搓排气，分割成8等份，每份擀成直径约为18cm的面饼。

　　3、把面饼放到拧干的湿纱布上，在面饼的表面薄薄刷一层油，并撒上适量白糖和葡萄干。

　　4、再擀一个面饼叠放在上面，同样在上面刷油，撒上白糖和葡萄干。

　　5、依次擀好其它6张面饼，做好的千层饼盖上湿布静置醒发20分钟。

　　6、放入蒸锅大火烧开转中小火蒸20分钟。取出后切块享用。

　　韭菜千层饼的做法

　　材料

　　面粉，韭菜，葱油，盐，鸡精，生抽，肉馅.

　　做法

　　1. all purpose 面粉热水和面，揉三光了以后加保鲜膜醒一下

　　2. 韭菜切粒，跟肉馅，葱油，盐，鸡精，生抽调匀，筷子大概划成四分

　　3. 面团撮长条分四分

　　4.1 取一份面团擀成薄薄的圆形

　　4.2 取一份韭菜肉馅均匀铺在面上

　　4.3 用刀划一跟半径

　　4.4 折阿折

　　5. 电饼铛大概2档左右，上油，煎

　　6. 饼的上面喷薄薄一层油，翻面，再煎

　　7. 切开，开吃