黄酒的家常做法
黄酒的用处很多，在家也可以做料酒，黄酒的家常做法有哪些呢?下面由学习啦小编为大家整理黄酒的家常做法的资料，希望大家喜欢!
黄酒的家常做法
东坡肉
食材：猪五花肉，生姜，小葱，酱油，绍兴黄酒，白糖等
步骤：五花肉煮熟之后切成方块，沙锅内放入葱，姜块垫底，五花肉皮朝下放在葱姜上，加入酱油，白糖，黄 酒，葱结，加盖先用旺火烧开，再用微火焖2小时，再将肉块装入陶罐，加盖，以桃花纸密封，上笼蒸透即成。
清蒸螃蟹
食材：螃蟹，1000克，黄酒15克，姜末30克，酱油20克，白糖，味精各少许，麻油15克，香醋50克
步骤：①将螃蟹用清水流净，放在盛器里;
②将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用;
③将螃蟹上笼，用火蒸15-20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。
黄酒的保健功能
在中医处方中，常用黄酒来浸泡、炒煮，蒸炙各种药材，借以提高药效。因此，黄酒是调制各种中成药(丸、散、膏、丹)的重要辅助剂。体草纲目》中详细记载了69种药酒，这69种药酒均以黄酒制成，可以说这是我国最早的配制酒。所以《汉书食中说:“酒，百药之长。”(中农本草经》中对酒的药用更有具体解释:“大寒凝海，惟酒不冰，明其热性，独冠群物。药家多须以行其势。”就是在科学发达的今天，因无法找到其他可以替代的东西，许多中药仍以黄酒泡制。
的药补方法很多，如浸黑枣、胡桃仁，不仅补血活血，且能健脾健胃，是老幼皆宜的冬令补品;浸泡龙眼肉、荔枝干肉，于心血不足、夜寝不安者甚有功效;酒冲鸡蛋是一种实惠的大众食补吃法;浸PAP鱼，清汤炖服，哺乳妇女的乳汁即能明显增加;产后恶露未净，用红糖冲老酒温服，不但补血，且能祛恶血;阿胶用老酒调蒸服用，专治妇女畏寒、贫血之症。
饮用温和的黄酒可以开胃。因为黄酒含有的有机酸、维生素等物质，都具有开胃的功能，能刺激、促进人体腺液的分泌，增加口腔中的唾液、胃囊中的胃液以及使鼻腔湿润，这样就可增进食欲，并能保持一个相当长的时间。日常生活中人们常有这样的体会，一边饮酒，一边吃菜，食欲数小时不减;只吃菜，不喝酒，食欲会较快地消失。
黄酒的品味
1.要鉴赏品尝黄酒，首先应观其色泽：须晶莹透明，有光泽感，无混浊或悬浮物，无沉淀物泛起荡漾于其中，具有极富感染力的琥珀红色。
2.其次将鼻子移近酒盅或酒杯，闻其幽雅、诱人的馥郁芳香。此香不同于白酒的香型，更区别于化学香精，是一种深沉特别的脂香和黄酒特有的酒香的混合。若是十年以上陈年的高档黄酒，哪怕不喝，放一杯在案头，便能让人心旷神怡。
3.如此二步前奏，则品尝的欲望陡升。用嘴轻啜一口，搅动整个舌头，徐徐咽下后美味的感受非纸上所能表达。如此轻啜慢咽，且不豪饮赌胜，敢保证3～5次下来，如果能适量饮用，不致头晕乃至醉倒，便再也不肯放弃这杯中之物。
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