水晶樱桃蛋挞的制作方法

　　蛋挞甘香酥脆,吃多了难免会有油腻和上火. 炎炎夏日,不妨吃吃这款水晶蛋挞吧!入口既有蛋挞的蛋香,又有清新的爽脆口感凉了，咬上去还有QQ的味道。以下是学习啦小编为您整理的水晶樱桃蛋挞的制作方法，希望您喜欢。

　　水晶樱桃蛋挞的制作方法

　　食材

　　主料生粉25克鸡蛋1个　辅料澄粉60克色拉油1大匙糖2大匙　热水165毫升樱桃适量

　　步骤

　　1.澄粉，生粉，糖混合均匀。

　　2.加入热水，边搅拌边和成团。

　　3.加入色拉油，揉成软滑的面团。

　　4.案板上搓长面团，面团切小段放入模具。

　　5.捏成紧贴模子均匀厚薄的胚子。

　　6.鸡淡打散，倒入晾凉的糖水里(2大匙糖和80ml热水)，搅拌均匀。

　　7.把(六)用筛子过滤后，舀入模具9成满，用中火熬10分钟左右取出。

　　8.凉后脱模，用樱桃碎粒点缀即可。

　　小贴士：

　　1.和面的水最好是刚烧开的开水，这样有利于粉成团。

　　2.如果加热水后，面团过于稀软，可放入微波炉加热，使面团硬挺便于揉成团不宜多加粉量，以影响口感。

　　3：我用电磁炉蒸的，先是6分钟蒸煮，再是4分钟火锅(60)档挞皮变成透明色，蛋液用勺子试舀，跟蛋羹差不多，就证明蛋挞可以出锅了。

　　美味杏仁酸奶蛋黄挞的做法

　　食材

　　主料低粉50克蛋黄液50毫升黄油15毫升细砂糖25克辅料自制酸奶适量大杏仁适量

　　步骤

　　1.黄油切小粒，室温软化后，加入细砂糖;

　　2.用打蛋器打至砂糖溶化;

　　3.分次加入蛋黄液;

　　4.用打蛋器搅打均匀;

　　5.低粉过一遍筛;

　　6.再将低粉筛入蛋糊;

　　7.搅拌成均匀面糊;

　　8.将面糊用勺子刮到挞模中，刮平刮均匀，放入铁质模具以免变形，烤箱200度预热，放入中层，烤15分钟左右即可，出炉后晾凉，用酸奶和大杏仁装饰。

　　小贴士

　　1.我的烤箱太小，所以量比较小，有条件可以加大用量，便于操作;

　　2.蛋液要分次加入，搅匀后再加入剩余的量;

　　3.涂抹面糊时要注意薄厚均匀，以免烤制时受热不均;

　　4.烤制时间视自家烤箱温度灵活制定，十分钟之后要看着点，以免烤糊;

　　5.挞模晾凉之后再敬爱如酸奶，冷藏之后口感更加。