传统意式披萨的制作方法

锦晖分享 2017-08-12 08:36:44

　　比萨”是意大利的传统美食，由特殊的饼底、乳酪、酱汁和馅料烤制而成，香浓醇厚，具有独特的意大利风味。下面由学习啦小编为大家整理的传统意式披萨的制作方法，希望对大家有帮助!

　　食材

　　主料高筋面粉140克低筋面粉60克马苏里拉200克辅料酵母粉10克温水100毫升橄榄油20毫升盐8克砂糖16克蛋黄1个香肠50克青椒1个红椒1个番茄酱披萨草意大利综合香料

　　步骤

　　1.青红椒切圈，培根，香肠切片

　　2.马苏里拉切小丁或用工具擦成末或者丝

　　3.温水里倒入酵母粉，搅匀

　　4.面粉过筛备用

　　5.取一大盆，倒入过筛后的面粉，加入蛋黄，溶化黄油，边揉边将和好的酵母水加入面粉中

　　6.反复揉搓成光滑的面团

　　7.包上保鲜膜进行第一次发酵

　　8.侍到面团发到两倍大时，取出揉匀，分成两个剂子，盖上保鲜膜进行第二次发酵，最好放进冰箱冷藏一整晚，这样面皮会非常柔软

　　9.烤盘刷油

　　10.将面团用檊面杖檊成圆形饼皮，铺入披萨盘中，并将周圈推厚，用叉子叉出均匀的孔

　　11.烤箱预热，放入饼皮，上火200度，烤约七八分钟

　　12.取出，在烤好的饼皮上均匀的刷上番茄酱(或披萨酱)

　　13.均匀的撒上一层马苏里拉,再放入烤箱烤约5分钟至奶酪溶化

　　14.再次取出,将培根,香肠,青红椒一层层摆好,撒上披萨草及意大利综合香料

　　15.最后上面再撒上一层马苏里拉

　　16.放入烤箱,200度上火,再烤20分钟,即可出炉了

　　小贴士

　　注意这是两个9寸披萨的量，只做一个的话减半，坨坨妈建议一次做两个饼皮，吃不了下次再吃，饼皮可以冷冻，也不会坏，主要是一个份量的面粉太不好揉了，就一点点，揉不上手

　　鸡肉土豆披萨的制作方法

　　食材

　　主料鸡肉300克高粉150克辅料橄榄油盐3克糖7克土豆半个洋葱半个番茄酱酵母粉4克蜜汁鸡肉腌料披萨草马苏里拉奶酪

　　步骤

　　1.准备好原料。

　　2.鸡肉用蜜汁腌料腌至3小时候以上，然后放烤箱烤6分钟取出待用。

　　3.面粉中放牛奶，糖，盐，酵母粉橄榄油揉成光滑的面团。

　　4.发酵至两倍大。

　　5.发酵好的面团揉匀后放入披萨烤盘，表面扎眼，静止10分钟后放入烤箱180度烤7分钟取出。

　　6.土豆切片后放入锅中煎至两面微黄。

　　7.在披萨饼胚上涂一层番茄酱，铺上洋葱圈，土豆片。

　　8.撒一层马苏里拉奶酪，放入烤箱烤8分钟后取出。

　　9.上面放上烤好的鸡肉。

　　10.再放一层奶酪。

　　11.放入烤箱烤5分钟即可。

　　小贴士

　　鸡肉事先已经烤熟不需要再烤很长时间，所以最后放即可。