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话梅鸡爪的做法有哪些

锦晖分享

  鸡爪多皮、多筋,胶质大,有人喜欢煮汤。那么今天,我们就来学习一下鸡爪的其他做法。以下是学习啦小编为你整理的话梅鸡爪的做法,希望能帮到你。

  话梅鸡爪的做法

  菜谱简介

  鸡爪多皮、多筋,胶质大,有人喜欢煮汤,我以为这些鸡爪都是冷冻食品,鸡的鲜味早就没剩多少了,所以我主张卤、酱最适宜。 酱油凤爪是一道居家常见的家常菜。味香醇厚,色泽红亮,味道十分鲜美,几乎无人不爱。前几天美食家老颂介绍说话梅烧菜是上海的老款式,煮花生、煮牛肉时放上几颗无比鲜美,咱就想俺煮鸡爪,也放几颗进去不就成了话梅凤爪啦。那迷道肯定也是错不了的。

  材料

  鸡爪7对,话梅一小杯,枸杞酒少许,酱油 、糖适量,生姜1块,桂皮少许,玉米油适量,新鲜薄荷叶两片

  做法

  1、话梅清水侵泡。

  2、鸡爪买回来减去指甲,冲洗干净。

  3、生姜拍扁。

  4、将鸡爪加入酱油、糖和少许枸杞酒和生姜一起腌制2小时。

  5、锅烧热下少许油,下姜块和腌制的鸡爪在锅里炒一下。

  6、倒入腌制的酱料加入桂皮和侵泡的话梅和话梅水,再加入一些清水。

  7、先大火煮开,再小火慢炖直至鸡爪熟烂。

  8、将鸡爪一个一个摆盘,放上几颗话梅,再浇淋上卤汁,最后插上两片薄荷叶。

  红烧鸡爪的做法

  食材明细

  鸡爪

  葱

  姜

  干辣椒

  八角

  盐

  冰糖

  米酒

  味精

  十三香

  咸鲜

  口味

  炖

  工艺

  廿分钟

  耗时

  普通

  难度

  红烧鸡爪的做法步骤

  1鸡爪去指甲,焯水捞出。

  2炒糖色,炒到鸡爪微黄。

  3放入葱姜八角红辣椒炒出香味。

  4老抽生抽一比一,米酒一碗。烧开。

  5放盐,十三香,烧开。

  6中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。

  小窍门

  鸡爪不要煮很久,太软了也不好吃,有点劲道的比较来劲。

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