草莓果冻蛋糕做法步骤

　　草莓，果冻，酸奶蛋糕，贪心的我想同时吃掉!于是就来学做草莓果冻蛋糕吧。以下是学习啦小编为你整理的草莓果冻蛋糕的做法步骤，希望能帮到你。

　　草莓果冻蛋糕做法步骤

　　食材

　　主料草莓果冻适量蛋糕底适量辅料草莓慕斯馅适量镜面适量奶油、芒果适量

　　步骤

　　1.新鲜草莓洗净，切薄片。6寸圆形慕斯圈，用保鲜膜包好。吉利丁片用凉水泡好(最好用可饮用水)。捞出泡好的吉利丁片，控干水份，放入热开水，加入白糖，搅拌至吉利丁和白糖都化开。凉凉。

　　2.将草莓片铺在慕斯圈的底部，尽量铺的漂亮点。倒入凉凉的吉利丁液，放入冰箱冷藏。按照手指饼干的做法，做好面糊，用裱花袋挤成正方形。烤箱预热，180度，10分10分钟左右即可。

　　3.草莓果冻做好之后，取出，将漂亮的一面朝下，放置在方形蛋糕模的中间位置。奶油奶酪切小丁，隔热水打至无颗粒状态。鲜草莓打成果泥。将草莓果泥加入到奶油奶酪中，打至无颗粒状态。吉利丁片在凉水中泡软。

　　4.将吉利丁片捞出，放入牛奶中，隔水加热至吉利丁片融化。淡奶油加入白砂糖打至六成发，出现花纹，似流动非流动的状态。将草莓奶酪糊倒入淡奶油中，搅拌均匀。

　　5.将做好的慕斯馅倒入放有草莓果冻的蛋糕模中。将切好的蛋糕底放在慕斯馅的上面。放入冰箱冷藏一夜。第二天取出，用电吹风吹吹，脱模。将其倒扣，取出。这一步之后我又小心地正面朝上放了进去，浇镜面。

　　6.吉利丁片泡软，用150克热水加入15克白糖融化吉利丁片和白砂糖，将镜面浇在表面，做成透明镜面。

　　重新脱模取出。挖球器挖芒果球，放置在四周。淡奶油加入白砂糖打发，用五齿花嘴裱花装饰，撒银珠和彩

　　草莓果冻慕斯蛋糕

　　用料

　　部分的材料：

　　黄油 28克

　　蛋清 28克

　　糖粉 25克

　　低筋面粉 20克

　　红曲粉 2克

　　“蛋糕坯”部分的材料：

　　鸡蛋 3个

　　玉米油 30克

　　牛奶 40克

　　草莓味棉花糖 40克

　　低筋面粉 60克

　　柠檬汁 两三滴

　　“草莓果冻”部分的材料：

　　草莓酱 80克

　　冷开水 30克

　　吉利丁片 5克

　　“草莓慕斯”部分的材料：

　　淡奶油 120克

　　fluff草莓棉花糖 20克

　　吉利丁片 5克

　　做法步骤

　　1、28x28的金盘底刷少许油，铺上与盘底一样大小的油纸，抹平。

　　2、黄油加糖拌匀，无需打发，加入蛋清，拌匀。筛入低筋面粉和红曲粉，拌至顺滑无干粉状态。

　　3、将红曲蛋糕糊用刮板抹平在金盘底部，用脱模刀在红曲蛋糕糊上画好花纹，冰箱冷藏备用。

　　4、制作草莓果冻部分。果酱加冷开水搅匀，加入用冷水泡软的吉利丁片，搅匀后倒入长方形饭盒里，这样就把该冷藏备用的东西都准备好了。

　　5、制作蛋糕坯部分：玉米油和牛奶混合乳化。

　　6、乳化好后分两次加入蛋黄，搅匀。

　　7、筛入低粉，“Z”字形拌至无干粉，备用。

　　8、蛋清盆里加入柠檬汁和Fluff棉花糖。

　　9、打发至湿性发泡。

　　10、蛋清糊和蛋黄糊分两次上下翻拌均匀。

　　11、倒入已经抹有红曲糊的金盘里

　　12、抹平后轻震去掉气泡。

　　13、放入已预热好的烤箱中层，上下火，150度，20--25分钟。

　　14、出炉后轻震两下，倒扣至微热，用锯齿刀切除不规则边缘。

　　15、量出“三能3574”半圆慕斯模的“U”形部分的长度，切好，放入模中。再切一块长方形蛋糕片，作为底部，备用。

　　16、制作草莓慕斯糊部分：淡奶油加入fluff草莓味棉花糖，打发至有纹理状态(加入了棉花糖打发的奶油更稳定，味道也很清香)。

　　17、加入冷水软化好的吉利丁片，拌匀。

　　18、倒一半慕斯糊在模具凹处，抹均匀，轻磕掉气泡，铺入果冻。

　　19、再淋上剩下的慕斯糊，抹匀。

　　20、盖上另外准备的长方形蛋糕片，轻轻压实，放冰箱冷藏3小时。

　　21、用热毛巾捂一下模具外部，帮助脱模。

　　22、一款口感清爽，层次丰富的蛋糕就做成了。

　　23、下午茶开始啦!

　　小贴士

　　1、先把花纹部分和果冻部分预先准备好。 2、用外面买的抹面包的果酱也可以。 3、如果没有棉花糖，用等量的细砂糖也可以，只是细腻度会差一些。