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白葡萄酒搭配鲈鱼怎么搭配

素珍分享

  美味是每个人都要追求的,有句话说得好:唯美食不可辜负。你知道白葡萄酒搭配鲈鱼要怎么搭配吗?下面由学习啦小编为大家整理的白葡萄酒搭配鲈鱼怎么搭配 ,希望大家喜欢!

  白葡萄酒搭配鲈鱼怎么搭配

  食材:鲈鱼300克,芹菜15克,辣椒粉3克,酸豆10克,胡椒粉2克,盐3克。奶油2汤匙,面粉2汤匙,鲜奶半杯,白葡萄酒1杯。

  做法:1、鲈鱼片成片,倒入白葡萄酒、盐、胡椒粉腌10分钟。然后锅中倒少许油,鱼两面略煎,倒入白葡萄酒、盐,小火烧入味。

  2、把奶油、面粉、鲜奶炒制成面糊,然后将鱼盛入盘中,剩下的汁与面糊一起炒匀舀出,淋在鱼身上。

  3、撒上切好的芹菜末、红椒末和酸豆即可。

  葡萄酒与美食搭配过程中要注意的要素

  1. 葡萄酒与食物的口味轻重要相符。

  2. 用甜的葡萄酒搭配甜的食物。

  3. 用高酸度的葡萄酒搭配酸性的食物。

  4. 饮用高单宁或者口感较涩的葡萄酒时,避免搭配很咸的或者有很多油质的食物。

  不宜与葡萄酒配搭食用的食物

  一、忌有醋相伴

  各种沙拉通常不会对葡萄酒的风格产生影响,但如果其中拌了醋,则会钝化口腔的感受,使葡萄酒失去活力,口味变得呆滞平淡。柠檬水是好的选择,这是因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协和一致。

  奶酪和葡萄酒是天生的理想组合,只需注意不要将辛辣的奶酪与体量轻盈的葡萄酒相搭配,反之亦然。

  二、忌与海鲜为伍

  红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则,葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合,使消化几乎立即开始。尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼由于富含天然油脂,能够与体量轻盈的红葡萄酒搭配良好,但红葡萄酒与某些海鲜相搭配时,比如多弗尔油鳎鱼片,高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味,葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。

  白葡萄酒配白肉类菜肴或海鲜也是通用的好建议。一些白葡萄酒的口味也许会被牛肉或羊肉所掩盖,但它们为板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸脯佐餐都会将美味推到极高的境界。

  三、浓香辛辣食品配酒有挑选

  辛辣或浓香的食品配酒可能有一定难度,但搭配辛香型或果香特别浓郁的葡萄酒,可算找对了伴侣。

  巧克力有时也对葡萄酒口味有不利的影响,不少人宣称配陈年的赤霞珠葡萄酒能够获得成功

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