枣泥酥皮月饼的做法
朝燕分享
枣泥酥皮月饼，始于隋唐，盛于明清，是“满汉全席”中名点之一。以下便是学习啦小编为大家所带来的枣泥酥皮月饼的做法，希望各位会喜欢!
枣泥酥皮月饼的做法食材
枣泥酥皮月饼的做法步骤
1.材料
2.水油面皮：中筋粉150克，猪油40克，水80克，盐2克、白糖15克.将水油面皮的所有配料混合揉成光滑的面团，盖保鲜膜静置30分钟。油酥：中筋粉100克，猪油60克.将油酥面团的所有配料也混合揉成面团，盖保鲜膜静置30分钟
3.下面做油皮包油酥，也就是饼皮的做法。将醒过的油皮，油酥分别搓成长条，并分成8份。
4.取一块油皮，擀平，包入油酥
5.封口捏紧，避免油酥漏出来。这步做好后醒3-5分钟。
6.用手掌将面团压平，再用擀面杖擀成长条状
7.再将它卷起。
8.这步做好后再醒3-5分钟。
9.对折
10.再用手掌压平，擀成长条
11.再卷起
12.再醒3-5分钟
13.对折
14.擀开
15.然后将这个醒好的小面团，擀成圆面皮，面皮上放入枣泥馅。
16.包好，收口，口朝上，按扁。
17.入烤盘
18.刷蛋液。预热烤箱，180度烘烤25分钟。
枣泥酥皮月饼的做法小贴士
1、不要选用高筋粉，否则口感就不酥了，若是没有中筋粉，低筋粉也可以，这两样实在没有的话，可在高筋粉中按4：1加土豆淀粉，也可起到酥的口感。
2、起酥点心制作的技巧，不过就是水油皮包油酥皮，层层折叠或卷起，制成不同性状的饼皮，包上不同的馅料，使之呈现出不同的形状、不同的口味而已。
这款月饼用的采用小包酥的手法，也可用大包酥更容易成功。
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