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红豆的营养价值及功效

翰华分享

  红豆属于五谷杂粮,对人体有大裨益,那么红豆对人体到底有什么好处呢?以下是学习啦小编为大家整理的红豆的营养价值及功效,希望能帮到你。

  红豆的营养价值及功效

  营养价值表

  每100克红豆含有:

  热量(大卡)309

  钾(毫克)860

  磷(毫克)305

  镁(毫克)138

  胡萝卜素(微克)80

  钙(毫克)74

  碳水化合物(克)63.4

  蛋白质(克)20.2

  维生素E(毫克)14.36

  维生素A(微克)13

  碘(微克)7.8

  膳食纤维(克)7.7

  铁(毫克)7.4

  硒(微克)3.8

  锌(毫克)2.2

  钠(毫克)2.2

  烟酸(毫克)2

  锰(毫克)1.33

  铜(毫克)0.64

  脂肪(克)0.6

  维生素B1(毫克)0.16

  维生素B2(毫克)0.11

  功效

  1.通便利尿。红豆含有丰富的钾元素,每100克红豆就含有7.4毫克钾,吃红豆可以帮助我们补充钾元素,促进通便利尿。

  2.促进骨骼,牙齿的正常发育。红豆含有丰富的磷元素,吃红豆有助于我们补充磷元素,可以促进我们的骨骼和牙齿的正常发育,保护骨骼和牙齿的健康。

  3.滋补五脏。红豆还可以帮助我们养胃益脾,增强肾功能,维护五脏的健康。

  4.美容养颜。红豆含有丰富的铁元素,吃红豆有助于我们补充铁物质,可以使我们的脸色红润,有美容养颜的功效。

  红豆的吃法

  抹茶红豆戚风

  随随鱼

  【介绍】

  戚风,个人偏爱的一款蛋糕 所以喜欢去尝试不同的款 今天的戚风 是看到群里的TX做了 忍不住手痒才尝试的 手边也刚好有之前买的抹茶粉 不是名贵的 用来练手也算不错

  【材料】

  名称 重量

  材料A:

  蛋黄 3个

  细砂糖 20g

  葵花籽油 40g

  牛奶 40g

  低粉 60g

  抹茶粉 10g

  材料B:

  蛋白 4个

  细砂糖 40g

  盐、柠檬汁 少许

  材料C:

  蜜红豆 50g

  玉米淀粉 少许

  【做法】

  ① 将葵花籽油、牛奶及糖放入盆中;用手动打蛋器混合搅拌成米汤状;

  ② 低筋粉及抹茶粉混合后筛入;用打蛋器拌至无干粉状态;

  ③ 鸡蛋磕入无水无油的盆中;

  ④ 将蛋黄捞出后放入步骤2中的面糊内;搅拌均匀即成蛋黄糊;

  ⑤ 蜜红豆及适量玉米淀粉放入碗中

  ⑥ 混合均匀,使玉米淀粉包裹在蜜豆上;

  ⑦ 筛掉多余的粉类,备用;

  ⑧ 蛋白用打蛋器打至粗泡后,加入几滴柠檬汁及少许盐;

  ⑨ 继续搅打至细泡后,加入1/2细砂糖;继续打到蛋白变细腻,再加入剩下的糖继续搅打;

  ⑩ 直至蛋白打至湿性发泡,用打蛋器拉出的蛋白顶端略弯就可以了;

  ⑪ 舀出三分之一的蛋白糊放入蛋黄糊内;用蛋抽搅拌均匀;

  ⑫ 将拌好的面糊全部倒入剩余的蛋白糊内;切拌均匀;

  ⑬ 倒入蜜豆;切拌均匀后从一定高度慢慢将拌好的面糊倒入到模具内,让它自然堆叠;

  ⑭ 用手指压住烟囱筒顶部,在桌上震几下,震出大气泡,用刮刀取少许面糊涂抹在烟囱模壁;放入170℃预热好的烤箱内,中下层,35分钟;出炉后立即倒扣,彻底凉后再脱模。

  【小贴士】

  ① 蛋黄糊材料中的色拉油,最好选在无味的,例如葵花籽油、玉米油;

  ② 做戚风蛋糕所用的鸡蛋最好是洋鸡蛋,因为个头大(单枚60g以上),蛋白比较多;

  ③ 打蛋白用的盆一定要确保干净无油、无水份;

  ④ 蛋白内滴入的柠檬汁有助于蛋白凝固,如果手边没有,可以用白醋代替;

  ⑤ 蜜豆先与少许玉米淀粉拌匀后再加入面糊中,是为了使蜜红豆在面糊中分布均匀,不沉底;

  ⑥ 打蛋白的时候,可以先将烤箱预热,预热温度为170度,可依据喜好降低烘焙温度,降低的同时延长烘烤时间;

  ⑦ 蛋白与蛋黄糊混合时,用切拌的方法,避免过度搅拌消泡;

  牛奶红豆面包

  阿姿

  【材料】

  名称 重量

  烫种-高筋面粉 50g

  烫种-开水 适量

  高筋面粉 250g

  低筋面粉 50g

  牛奶 150g

  全蛋液 30g

  砂糖 40g

  黄油 30g

  干酵母 5g

  盐 2g

  蜜豆馅 240g

  【做法】

  ① 将适量开水冲入50g高筋面粉中迅速搅拌均匀至图上状态即成烫种,晾凉备用

  ② 将全部的烫种,高筋面粉,低筋面粉,蛋液,砂糖,牛奶,干酵母混合在一起揉面

  ③ 揉到面团初步扩展有韧性,加入黄油和盐继续揉面,揉至面筋很好的扩展能拉出薄透的膜

  ④ 密封好面团发酵至两倍大取出排气

  ⑤ 分割成四等分,滚圆后盖上保鲜膜和湿布静置15分钟

  ⑥ 将面团擀开包入蜜豆馅

  ⑦ 将面团周边拉起捏成三角状

  ⑧ 面团收口朝下放置在烤盘上盖上湿布和保鲜膜发酵

  ⑨ 发酵至两倍大后取出表面喷撒少量清水,用喜欢的叶子或者图案盖住面团,表面筛上干粉

  ⑩ 移走树叶后就有美丽的花纹啦,在面团的三角用刀片划口,烤箱预热至200度烤16分钟左右

  红豆天使蛋糕卷

  李雪

  【介绍】

  今天做这款蛋糕完全是为了消灭蛋白,想到做了这款天使蛋糕卷。 天使蛋糕的特色就是完全不含油脂,不用蛋黄,仅仅使用蛋白来制作,色泽呈现蛋糕稍有的纯白色,如同天使般纯洁,故称之为:“天使蛋糕”。 天使蛋糕的口味与一般的蛋糕口味不同,喜欢它的人觉得吃起来不油腻而且富有弹性,不喜欢的人觉得干或又韧性。

  【材料】

  名称 重量

  蛋白 5个

  柠檬汁 5滴

  细砂糖 50克

  低筋面粉 60克

  蜜红豆 50克

  【做法】

  ① 先准备好材料。

  ② 蛋白里面滴入柠檬汁,分三次加入细砂糖,将蛋白打发至9分发。如图。烤箱预热160度

  ③ 将低筋面粉刷入打发好的蛋白里面,并用橡皮刮刀翻拌均匀。

  ④ 翻拌均匀的蛋白糊。

  ⑤ 再将蜜红豆加入到蛋白糊里面,稍微翻拌均匀就可以。

  ⑥ 烤盘垫上烘焙纸,再将面糊倒入烤盘里面。

  ⑦ 用刮刀将面糊刮平整。

  ⑧ 将烤盘放入预热好的烤箱下层,以上下火160度,烤制20分钟左右。

  ⑨ 烤好后晾凉,将底部撕去油纸,在上面抹上自己喜欢的果酱卷起即可,注意是抹在正面不是底面。

  ⑩ 借助擀面杖将蛋糕卷起。

  ⑪ 蛋糕卷卷好之后稍加装饰,是不是很漂亮呢。

  【小贴士】

  ① 天使蛋糕蛋白打发至9分发就可以,因为天使蛋糕完全不含油脂,蛋白稳定性强。

  ② 因为天使蛋糕有韧性,切得时候最好用齿刀来切。

  ③ 烤箱牌子不同,温差也许又区别,大家按照自己家烤箱脾气来适当调节。

  红豆派

  随随鱼

  【材料】

  名称 重量

  思念飞饼皮 两张

  蜜红豆 40g

  鸡蛋 一个

  【做法】

  ① 准备好材料

  ② 将飞饼皮用刀从中间一剖为二;

  ③ 在左边一份上放入蜜红豆,右边一份用叉子扎几排气孔;

  ④ 将鸡蛋打散,均匀的刷在饼皮的四周;

  ⑤ 将两片饼皮对折,用叉子将四周压紧,防止烘烤的时候裂开;

  ⑥ 在派的表面刷一层蛋液;入180度预热的烤箱,中层10分钟即可;

  【小贴士】

  也可以自己做派皮哦

  可可栗子红豆酥

  Soshaw

  【介绍】

  这个可可红豆酥,其实是和上次做的蛋黄酥是一起放在中秋礼盒内送人的,本来是想做紫薯酥的,发现家里没有紫薯粉了,就想着用可可粉来代替,做个可可酥,不过家里的馅料就这么几种,就想着变化一下,刚刚家里有自己最爱的糖炒栗子,就想剥了以后,放在中间做了新的尝试,结果发现这个搭配非常好吃,自己炒的红豆馅加上软糯的糖炒栗子,味道非常美好,搭配可可酥的酥松,绝对是美味一道,朋友收到以后也都反馈非常好。笑着说我又发明了一道新的美食啊~

  【材料】

  名称 重量

  油皮:

  中粉 100g

  猪油 30g

  糖 5g

  水 45g

  油酥:

  低粉 80g

  可可粉 5g

  猪油 35g

  红豆馅 300g

  糖炒栗子 10颗

  【做法】

  ① 糖炒栗子剥壳,取10颗备用

  ② 熬一锅猪油备用

  ③ 将油皮材料全部放在盆中,揉成均匀的面团

  ④ 将油酥材料放盆中,揉成均匀的面团

  ⑤ 在油酥面团上盖保鲜膜稍微松弛一下

  ⑥ 将红豆分成10份,取一个板栗仁包在一份红豆馅内

  ⑦ 将油酥和油皮面团平均分成5个小团

  ⑧ 油皮面团按扁,然后将油酥面团放在油皮上面,用油皮把油酥包起

  ⑨ 包好后压扁擀成长椭圆

  ⑩ 将擀好的面皮由上至下圈成圆筒状,然后静置松弛10分钟

  ⑪ 松弛以后将卷好的圆筒转90度以后再擀成长椭圆

  ⑫ 将擀好的面皮由上至下圈成圆筒状

  ⑬ 卷好的面团,中间对半切成2份,切面朝上,用手压扁

  ⑭ 将准备好的红豆栗子馅包入皮内

  ⑮ 进烤箱烤180度,烤箱中层烤30分钟即可,烤好的可可栗子酥,冷却即可

  【小贴士】

  ① 栗子选用糖炒栗子,我一个栗子仁大概在10g,红豆+栗子大概30g,如果米有栗子可以不放;

  ② 红豆我用的是红豆馅,自己炒的,如果喜欢的可以换成红豆沙,馅料控制在30g;

  ③ 可可粉可以换成紫薯粉、抹茶粉,如果没有刻意直接换成低粉。

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