鲮鱼的营养价值及功效

　　鲮鱼，一年四季均产,10月份为捕捞旺季。一般体长15～25厘米。体长两侧扁,背部在背鳍前方稍隆起,腹部圆而稍平直。头短小,吻圆钝,吻长略大于眼径。以下是学习啦小编为大家整理的鲮鱼的营养价值及功效，希望能帮到你。

　　鲮鱼的营养价值及功效

　　1、科属

　　鲮属。

　　2、产地

　　分布于珠江流域及海南岛。为广东、广西的重要养殖对象,福建也有养殖。

　　3、别名

　　鲮鱼俗称土鲮、鲮公、雪鲮,属鲤科野鲮亚科鲮属。

　　4、简介

　　鲮鱼,为辐鳍鱼纲鲤形目鲤科的一种,俗名土鲮、雪鲮、鲮公、花鲮,鲤形目、鲤科。该物种的模式产地在中国。身体延长,腹部圆,头短小,吻圆钝。口下位,上下颌的前方具角质化边缘,适于刮取水底附着物。在天然水体中,鲮鱼会舐刮水底岩石等物体上的附着生物(如着生绿藻、硅藻、丝状藻类等),还摄食淤泥中的有机物质。

　　一般体长15～25厘米。体长两侧扁,背部在背鳍前方稍隆起,腹部圆而稍平直。头短小,吻圆钝,吻长略大于眼径。口小,下位,呈弧形。上唇边缘呈细波形,唇后沟中断,下唇边缘布满乳突。上下颌具角质锐缘,与唇。分离。须2对,吻须较粗壮,颌须较短小或退化仅留痕迹。下咽齿3行。鳞中等大,圆形。侧线平直,侧线鳞38～42枚。背鳍无硬刺,其起点至尾基的距离大于至吻端的距离。胸鳍尖短,尾鳍宽,深叉形。体青白色,有银白色光泽。胸鳍上方、侧线上下有8～12个鳞片的基部有黑斑,堆聚成菱形斑块。幼鱼尾鳞基部有一黑色斑点。

　　鲮鱼的营养价值

　　鲮鱼富含丰富的蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素,肉质细嫩、味道鲜美。每100克鲮鱼所含营养素如下:·热量(95.00千卡) ·蛋白质(18.40克) ·脂肪(2.10克) ·碳水化合物(0.70克)·维生素A (125.00微克) ·硫胺素(0.01毫克) ·核黄素(0.04毫克) ·尼克酸(3.00毫克) ·维生素E(1.54毫克) ·钙(31.00毫克) ·磷(176.00毫克) ·钠(40.10毫克) ·镁(22.00毫克) ·铁(0.90毫克) ·锌(0.83毫克) ·硒(48.10微克) ·铜(0.04毫克) ·锰(0.02毫克) ·钾(317.00毫克)·胆固醇 (86.00毫克)。

　　吃鲮鱼的好处

　　适宜体质虚弱,气血不足,营养不良之人食用;适宜膀胱热结,小便不利,肝硬化腹水,营养不良性水肿之人食用。

　　鲮鱼的做法

　　煎酿鲮鱼

　　无骨鱼的化身

　　【食材】土鲮鱼、油、盐、糖、酱油、陈皮、虾米、冬菇、花生、粉丝、胡椒、葱花

　　【制作步骤】

　　① 起麟清洗：起麟，将鱼洗干净，再从鱼肚割开，清理掉里面的内脏;

　　② 取皮、骨肉分离：把鱼肉掏出，注意鱼头、鱼尾需要连带鱼皮保留完好;再把掏出的鱼肉和骨头分离;

　　③ 剁鱼茸、打鱼胶：把鲮鱼肉剁碎成鲮鱼蓉，加入少许盐和陈皮、冬菇、虾米、花生等配料，打成鱼胶;

　　④ 酿鲮鱼：把打好的鱼胶小心翼翼酿回鱼肚里;

　　⑤ 温火慢煎：将油锅烧热，放入姜、蒜，呛锅，然后再放入酿好且擦好佐料的鲮鱼，入油锅煎至7成熟;

　　⑥ 蒸酿鱼片：将煎好的鲮鱼切成片，摆好放入锅内蒸5分钟左右;

　　⑦ 打芡：将酱油、糖等做成的酱汁液倒入蒸好的鲮鱼上，撒上葱花即可。