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虾丸的营养价值和食用注意事项

燕华分享

  冬季是吃火锅的旺季,这时候虾丸、鱼丸等肉丸类制品成了消费者餐桌上的最爱。以下是学习啦小编收集整理的虾丸的营养价值及食用注意事项,希望对你有帮助。

  虾丸的营养价值

  虾丸类制品的营养极为丰富,不仅蛋白质含量高;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质易消化,是老少皆宜的营养佳品,还是身体虚弱、病后需要调养的病人极好的食物。

  虾丸食用注意事项

  虾丸蟹棒并不含真正的虾肉蟹肉,那为何这些食品多年来都被作为海鲜产品上了餐桌呢?食品专家介绍,这些食物严格意义上叫做“仿生”食物,多半以低值鱼加工而成的鱼糜为主要原料,从形状、风味、营养上模仿天然海洋食品加工而成。仿生食品的营养价值是无法和原生海洋食品相比的,可以说差得很远。因此提醒消费者认清,虾丸、蟹棒、龙虾丸等海鲜丸只是口味类似,并不是真正的那种海鲜。

  专家表示,仿生食物其实没有多少营养价值可言,由于加入的食品添加剂过多,能量很高,还有反式脂肪酸等物质,多吃无益,容易造成肥胖和器官的负担。因此,小孩老人最好不要吃,健康人群也尽量少吃。

  虾丸的家庭做法

  一、萝卜丝虾丸汤

  原料

  白萝卜100克、大虾200克、葱花适量 ,盐少许、料酒少许、淀粉适量。

  做法

  1、大虾洗净去壳去肠线剁成泥、白萝卜去皮切细丝。

  2、虾泥加入料酒、淀粉、少许盐,搅拌均匀。

  3、虾泥搓成小虾丸,锅中放适量清水,放入虾丸大火煮开。

  4、煮至虾丸变色,撇去浮沫,倒入萝卜丝。

  5、萝卜丝变软变透明,调入少许盐搅匀关火,起锅前撒入少许葱花即可。

  二、虾丸鸡皮汤

  用料

  鲜虾仁300克,干淀粉50克,荸荠4枚,绍酒1汤匙(15毫升)老姜二块,土鸡1只,紫菜5克,蛋清1/2个,水淀粉2汤匙(30毫升),鸡精1/2茶匙(3克),香葱1棵。

  做法

  1. 从土鸡上片下鸡胸脯,从胸脯上取皮,洗净后除去脂肪放在清水里煮沸,时间不宜过长,避免把油煮出。取出用冷水激后,切成细丝,放在一旁。

  2. 剩下的土鸡加老姜煮汤,留汤备用。

  3. 鲜虾仁洗净,用牙签将虾仁背部的虾线挑出去除干净。荸荠洗净剥去外皮,剁碎,老姜、香葱洗净切细。

  4. 将鲜虾仁、荸荠碎末倒入搅拌,混合搅打成虾茸。

  5. 在虾茸中放入干淀粉,绍酒、盐、蛋清搅拌,接着用手团成直径约2厘米大小的虾茸丸子。

  6. 将虾茸丸子逐个放入冷水锅中,用大火煮,待虾丸全部在水面浮起时,用手勺口朝上平行在水面上推动,至虾丸熟后再捞出沥干水分待用。

  7. 将鸡汤倒入汤锅中,加入鸡皮丝,虾茸丸子和紫菜,大火烧沸后再煮3分钟。将余下的盐和鸡精调入锅中,再加入水淀粉将汤水稍微收稠,撒入香葱即可。


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