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桂圆的营养价值及功效

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  桂圆的营养价值桂圆称龙目,又名龙眼、圆眼、福圆、益智等,属于无患子科龙眼属。以下是学习啦小编为大家整理的桂圆的营养价值及功效,希望能帮到你。

  桂圆的营养价值及功效

  鲜桂圆果肉呈乳白色、半透明,味甜如蜜,干后果肉变为暗褐色、质柔韧,称龙眼肉,可食用,可药用。含有糖、蛋白质和多种维生索等营养成分,是人们喜爱的美味水果之一。桂圆的营养成分非常丰富,每100克鲜桂圆中含蛋白质 1.2克,脂肪0.1克,碳水化物16.2克,钙13毫克,磷26毫克,铁0.4毫克,硫胺素0.04毫克,核黄素0.03毫克,尼克酸1.0毫克,抗坏血酸60毫克。干品中蛋白质和碳水化物及矿物质含量明显提高,但受加工影响,抗坏血酸含量则下降。碳水化物主要以葡萄糖、蔗糖形式存在,故味甜。此外,还含有腺嘌呤、胆碱、酒石酸等物质。因为含有大量有益人体健康的微量元素,桂圆早已成为一味良药。其主要功能是安神,治失眠、健忘、惊悸。古人很推崇桂圆的营养价值,有许多本草书都介绍了本品的滋养和保健作用。早在汉朝时期,桂圆就已作为药用。《名医别录》称之为“益智”,言其功能养心益智故也。有滋补强体,补心安神、养血壮阳,益脾开胃,润肤美容的功效。桂圆的糖分含量很高,且含有能被人体直接吸收的萄萄糖,体弱贫血,年老体衰,久病体虚,经常吃些桂圆很有补益;妇女产后,桂圆也是重要的调补食品。龙眼有桂圆、益智、骊珠等别称,因其种子圆墨光泽,种脐突起呈白色,看似传说中“龙”的眼睛,所以得名。新鲜的龙眼肉质极嫩,汁多甜密,美味可口,实为其他果品所不及。鲜龙眼烘成干果后即成为中药里的桂圆。

  桂圆的功效龙眼含有多种营养物质,有补血安神,健脑益智,补养心脾的功效,是健脾长智的传统食物,对失眠、心悸、神经衰弱、记忆力减退、贫血有较好的疗效。国内还有学者发表过龙眼抗衰老的有关论文,提出龙眼将成为不可多得的抗衰老食品。经过许多国家对数百种天然食物、药物进行抗癌研究,发现龙眼对于子宫癌细胞的抑制率超过90%,引起了医学家的关注。妇女更年期是妇科肿瘤好发的阶段。适当吃些龙眼有利健康。龙眼有补益作用,对病后需要调养及体质虚弱的人有辅助疗效。

  桂圆的10大做法

  1

  桂圆粥

  做法:取桂圆肉30克,粳米100克,加适量水同煮成粥。

  功效:此粥具有大补气血、安神养心作用,且补而不腻,易于消化吸收。《名医别录》还记载:桂圆粥能“治邪气,除蛊毒。久服强魄轻身不老”。

  2

  桂圆红枣粥

  做法:

  1.洗净红枣,桂圆,白米1杯,洗净晾干一刻钟;

  2.白米入煮锅,加水熬粥,煮至约四成熟时,放入红枣、桂圆续煮,最后放红糖调味;

  功效:此粥适宜夜眠不稳、精神不宁、意志不集中、多汗等,可调和经络、和颜润色。红枣对促进血液循环,和桂圆一起具有极佳的补血养气效果!

  3

  山药桂圆粥

  原料:生山药100克,桂圆肉15克,荔枝肉三个,五味子3克。白糖、水适量。

  做法:

  1.将生山药去皮切成薄片。

  2.将山药片、桂圆肉、荔枝肉(鲜肉更佳)、五味子、水同煮,高火30分钟,煮好后加白糖搅匀即可。

  功效:此粥可补中益气、益肺固精、壮筋强骨、生长肌肉。山药中含有淀粉酶等营养成分,对气虚体质者颇有益处。

  4

  桂圆肉粥

  原料:桂圆肉15克,红枣3~5枚,粳米100克。

  做法:放一起煮粥。

  效用:桂圆能健脾补血。可含有葡萄糖、蔗糖、维生素A和B、蛋白质、脂肪及鞣质,与红枣配合,适用于心血不足的心悸、失眠、健忘、贫血、体质虚弱等的辅助治疗。

  宜忌:风寒感冒、恶寒发热及舌苔厚腻时不宜吃。

  5

  红薯桂圆粥

  原料:大米一小杯,红薯一根,桂圆3粒,红枣5颗

  器具:沙锅

  做法:沙锅盛水,开火,至水开。红薯一根,去皮,滚刀切成小块,水开后放入水中煮。红薯五成熟时,放入大米、桂圆和洗静的红枣,大火开后,换小火慢煮。大米软后,熬一会,就可出锅。

  功效:红薯甘、平、无毒,桂圆补心脾,益气血,健脾胃,养肌肉,这道粥味道甘甜,大米和红薯入口糯软,色泽金黄,引人食欲。

  6

  糯米桂圆粥

  原料:糯米一杯(约50克)、桂圆肉少许、清水1000毫升、砂糖少许、米酒2大匙。

  做法:

  1.将糯米去杂质淘洗净。

  2.把糯米加1000毫升水于锅中煮约5分钟。

  3.把桂圆加入锅内继续煮至熟透。

  4.将砂糖及少许米酒加入锅内即可以开锅,待温度合适即可喂养。

  说明:煮糯米时清水一定要加足,一定要把糯米煮透煮烂,利于婴儿食用。对婴儿贫血有治疗作用。

  7

  蜜枣桂圆粥

  原料:桂圆、米各180克,红枣10颗,姜20克,蜂蜜1大匙。

  做法:

  1.红枣、桂圆洗净;姜去皮,磨成姜汁备用。

  2.米洗净、放入锅中,加入4杯水煮开,加入所有材料和姜汁煮至软烂,再加入蜂蜜煮匀即可。

  功效:蜂蜜是很好的滋润材料,能补中益气、调和营养、使脸色红润,以红糖取代较具暖身、活血的功效,但滋润的效果会较差.

  8

  桂圆肉杞蜜汤

  原料:枸杞子10克,陈皮3克,桂圆肉10个,蜂蜜1汤匙。

  做法:将枸杞子、陈皮放在两层纱布做的袋内,与桂圆肉一起放在锅内,加适量水,用文火煮沸30分钟,盛出桂圆肉及汤,待温后加入蜂蜜服用。

  功效:此方主要是补益肝肾,健脾胃,安心神,使气血旺盛,以营养眼内组织。

  9

  桂圆炖蛋

  原料:鸡蛋4个,清汤3饭碗,去壳纯桂圆肉干2大匙。

  做法:桂圆肉干用温水洗净,取4个饭碗,每碗放6-7分满的水及蛋1个。续上1/4的桂圆肉干,再放入蒸锅中,蒸约5-8分钟即可食用,如喜食较甜者的,可事先多加些糖。

  功效:补气血,益心气,安神美容。

  10

  桂圆莲心

  原料:桂圆125g,糖桂花少许,莲子100g,冰糖100g。

  制法:

  1.将桂圆去壳去核,冲洗干净;莲子放入锅中,加入适量清水,用中火煮沸,捞出莲子,汤汁备用。

  2.用桂圆肉把莲子包裹起来,即成桂圆莲心生坯。

  3.把桂圆莲心放入碗中,加入煮莲子的原汤及猪板油、冰糖、糖桂花,盖上盖儿,装入笼屉,蒸至熟透取出。

  特点:颜色洁白,造型新颖,香甜可口。

  小提示

  桂圆性温,但也不能多食。新鲜桂圆每次食用量控制在10—15个,每天不宜超过50个;桂圆干每次食用曼宜控制在6~10个,每天不宜超过30个。

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