草莓的营养价值及功效

　　草莓因其甜美的味道与易搭配制作而成为了最受欢迎的水果之一，除此以外，常吃草莓还有很多其他令人惊喜的好处。以下是学习啦小编为大家整理的草莓的营养价值及功效，希望能帮到你。

　　草莓的营养价值及功效

　　草莓俗名野草莓，凤梨草莓，麝香草莓，为蔷薇科植物的浆果，原产于南美，现在世界各地很多地方都有栽培。草莓性凉，味甘酸，有清热解毒，生津止渴利尿止泻，利咽止咳的功效。草莓营养丰富，其主要成份为有机酸、糖类、维生素A、B1、C以及钙、磷、铁、钾等矿物质。

　　草莓具有去皱增白的功效，是美容之理想食品。另外由于草莓的清热利咽作用，最适合风热咳嗽，咽喉肿痛，声音嘶哑及夏季烦热口干或腹泻如水之人食用。医学研究发现，草莓对癌症患者有一定的辅疗作用，特别适合鼻咽癌、肺癌、扁桃体癌、喉癌之人食用。另外贫血、动脉硬化、支气管炎、消化不良、肝病、肾脏病、牙齿疾病、感冒及手术后欲加快伤口愈合的病人也特别适合食用草莓来加快病体康复。由于草莓色泽鲜艳，酸甜适口，香气宜人，深受儿童喜爱，而食用草莓对儿童的生长发育也有良好的促进作用。

　　草莓属蔷薇科多年生草本植物，又叫洋莓，原产于南美洲，我国是在20世纪初才引进的。草莓品种繁多，有2000多个品种，果实鲜红美艳，柔软多汁，甘酸宜人，芳香馥郁。草莓营养丰富，富含多种有效成分，每百克鲜果肉中含维生素C60毫克，比苹果、葡萄含量还高。果肉中含有大量的糖类、蛋白质、有机酸、果胶等营养物质。此外，草莓还含有丰富的维生素B1、B2、C、PP以及钙、磷、铁、钾、锌、铬等人体必需的矿物质和部分微量元素。草莓是人体必需的纤维素、铁、钾、维生素C和黄酮类等成分的重要来源。草莓又叫红莓、杨莓、地莓等，是蔷薇科草莓属植物的泛称，全世界有50多种草莓富含氨基酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、柠檬酸、苹果酸、果胶、胡萝卜素、维生素B1、B2、烟酸及矿物质钙、镁、磷、铁等，这些营养素对生长发育有很好的促进作用，对老人、儿童大有裨益。国外学者研究发现，草莓中的有效成分，可抑制癌肿的生长。每百克草莓含维生C50-100毫克，比苹果、葡萄高10倍以上。科学研究业已证实，维生素C能消除细胞间的松弛与紧张状态，使脑细胞结构坚固，皮肤细腻有弹性，对脑和智力发育有重要影响。饭后吃一些草莓，可分解食物脂肪，有利消化。

　　草莓还有较高的药用和医疗价值。从草莓植株中提取出的"草莓胺"，治疗白血病、障碍性贫血等血液病有较好的疗效。草莓味甘酸、性凉、无毒，能润、生津、利痰、健脾、解酒、补血、化脂，对肠胃病和心血管病有一定防治作用。据记载，服饮鲜草莓汁可治咽喉肿痛、声音嘶哑症。食草莓划，对积食胀痛、胃口不佳、营养不良或病后体弱消瘦，是极为有益的。在广州一带有一种野生地锦草莓，当地人将其茎叶捣碎用来敷疗疮有特效，敷蛇咬、烫伤、烧伤等也很奏效。草莓汁还有滋润营养皮肤的功效，用它制成各种高级美容霜，对减缓皮肤出现皱纹有显著效果。据测定，每100克草莓果肉中含糖8至9克、蛋白质0.4至0.6克，维生素C 50至100毫克，比苹果、葡萄高7到10倍。而它的苹果酸、柠檬酸、维生素B1、维生素B12以及胡萝卜素、钙、磷、铁的含量也比苹果、梨、葡萄高3到4倍。台湾人把草莓称为“活的维生素丸”。

　　1、抗癌

　　草莓中所含花青素和儿茶素具有抗癌作用，不仅能一直癌细胞增殖，还可以有效防止健康细胞发生癌变。常吃草莓可以减低患乳腺癌、结肠癌、前列腺癌和皮肤癌的风险。

　　2、防治心血管疾病

　　草莓的抗氧化剂通过降低低密度脂肪蛋白来降低心血管疾病，防止胆固醇积聚附着在动脉上，改善血管功能和血压，防止动脉粥样硬化。

　　3、护肤

　　不良的饮食习惯、阳光照射和环境中的污染物都会导致皮肤老化、引发炎症。草莓中的抗氧化成分可以改善肤色、减少皱纹产生和患皮肤癌的风险。因为草莓是一种很好的抗氧化成分来源，如没食子酸、黄酮醇。

　　4、防老年痴呆

　　花青素可以提升脑部健康，提高人脑的认知能力，在老年人人群中的作用尤其明显。老年人多吃草莓可以预防老年痴呆和健忘。

　　草莓的多种吃法

　　草莓可丽饼

　　· 主料 ·

　　低筋粉、鸡蛋、牛奶、黄油

　　淡奶油、盐、草莓果酱、沙拉酱、新鲜草莓

　　· 做法 ·

　　1.鸡蛋和30克的牛奶一起放入盆里。

　　2.搅拌均匀后，加入融化的黄油搅拌均匀，再放低筋粉。

　　3.加入淡奶油和剩余牛奶，搅拌均匀。

　　4.然后在预热好的电饼铛上摊成圆形的饼，用煎鸡蛋的程序煎熟。

　　5.煎好的蛋奶饼铺在盘中，均匀的涂抹上草莓酱。

　　6.然后卷起来摆盘，表面挤上丘比香甜味沙拉酱即可享。

　　草莓大福

　　· 主料 ·

　　糯米粉、澄粉、色拉油、白砂糖

　　椰蓉、豆沙馅、草莓、清水

　　· 做法 ·

　　1.蒸碗垫上保鲜膜刷少许油备用。

　　2.糯米粉、澄粉、白砂糖倒入容器，混合均匀，倒入适量水。

　　3.调成面浆。

　　4.放入蒸锅蒸约二十分钟至熟。

　　5.待面团放至温热，取出;取一颗草莓，包上一些豆沙馅，收口。

　　6.再取适量糯米面团包住豆沙，滚上一层椰蓉即可。

　　草莓芝士挞

　　· 主料 ·

　　黄油 125克、盐 2.5克、细砂糖 100克

　　鸡蛋 1个(净重约50g)、蛋黄 1个(重约20g)

　　低筋面粉 250克、奶油奶酪 100克、淡奶油 100克

　　糖粉 10克、草莓适量

　　· 做法 ·

　　1、将鸡蛋1个+蛋黄1个打入小碗中，搅散备用。黄油在室温下软化后加糖，用电动打蛋器打发。

　　2、分次加入蛋液，搅打均匀。筛入低粉、盐。拌匀后盖保鲜膜冷藏一小时。

　　3、称取25g面团用掌心搓圆，压扁后放入挞模。轻轻按压，至均匀布满挞模。边缘比模具高出2~3mm，将做好的挞皮依次摆放入烤盘。

　　4、用叉子在底部戳洞。送入预热好的烤箱中层，180度约25分钟。出炉后晾凉备用。

　　5、奶酪100g+淡奶油40g，一起放入小盆中。隔水加热并不断搅拌，直至顺滑，放凉备用。

　　6、淡奶油100g+糖粉60g，隔冰水慢速打至7分发，将晾凉的奶酪糊倒入淡奶油中，继续搅打均匀。

　　7、草莓洗净后擦干表面的水分，切成小粒，加入打匀的奶油奶酪中，拌匀。

　　8、用勺子装入晾凉的挞皮，送入烤箱中层，180度约10分钟。

　　9、出炉晾凉即可直接食用，也可以用打发的淡奶油和草莓装饰后再食用。

　　草莓柠檬鸡尾酒

　　· 主料 ·

　　草莓 | 500g

　　啤酒 | 200ml

　　柠檬 | 2个

　　白糖 | 200g

　　冰块 | 适量

　　· 做法 ·

　　1. 今天的主角：小草莓!将草莓洗净，用刀切除底部叶托后，对半切开。稍大的草莓可一切四。

　　2. 将切好的草莓放入水壶中。加入白糖。

　　3.倒入用两个柠檬新鲜榨取的柠檬汁，将草莓、糖和柠檬汁用勺搅拌均匀后，放置于室温内约10分钟。

　　4. 10分钟后，草莓腌渍完毕。草莓变软，且有大量草莓汁渗出。

　　5. 加入适量冰块。倒入啤酒，并依据个人口味，通过增加糖或柠檬汁的方法，调节甜度和酸度。

　　6. 静置片刻，待啤酒花消退后(也可像猴叔一样，直接喝了)，再放入3~4片柠檬片。

　　7. 一杯带着草莓香甜、啤酒清冽、柠檬清新感觉的独创鸡尾酒，惊艳上桌!

　　电饭煲版草莓酱

　　· 主料 ·

　　新鲜草莓 | 1000g

　　盐 | 少许

　　冰糖 | 100g

　　柠檬汁或白醋 | 适量

　　· 做法 ·

　　1. 将新鲜的草莓加少许盐，放到清水中浸泡半个小时，去除表面污物和农药。

　　2. 将浸泡好的草莓洗净，沥干水分，去叶子、蒂头，然后切块待用。(我喜欢有果肉的感觉，一个草莓切了四块)

　　3. 挤入一些柠檬汁或白醋，可以让草莓酱口感更丰富，味道更好，还可以使成品颜色美美哒，延长保存时间;(不放也可以)用筷子搅拌均匀，腌制20分钟;

　　4. 这时草莓已经变软出水，然后将草莓倒入电饭煲中;加入冰糖;

　　5. 搅拌均匀;盖上电饭煲盖子，然后通上电，按“功能”键选择“标准煮饭”，再按“开始”键就开始工作啦~

　　6. 电饭煲大概熬制5分钟左右的时候，就打开锅盖，搅拌一下;(这时候草莓已经烧开啦!也出来很多水了，在加热过程中还会大量出水，所以电饭煲就不需要盖上盖子啦!一直开盖熬制草莓酱!)熬到水分慢慢收干，变得粘稠，舀上来全部是果酱，即可断电;

　　7. 将草莓酱趁热装入事先热水泡过沥干的玻璃瓶中;拧紧盖子，倒扣至冷却后，再放入冰箱冷藏，因为是无添加任何添加剂，所以开盖后须尽快食用。

　　草莓酸奶冻

　　· 主料 ·

　　草莓 8个

　　酸奶 2盒

　　烘焙纸、容器、刀子、砧板

　　制作时长：20min制作+4h冷藏

　　· 做法 ·

　　切去草莓叶子，将其切成丁。

　　将烘焙纸铺于容器上面，倒入酸奶，稍微震荡并且摇匀。

　　将草莓丁均匀地撒在酸奶上面，置于冰箱冷冻4小时。

　　成型后将烘焙纸撕开，用刀子切成自己喜欢的形状。

　　如果家里没有烘培纸，也能用保鲜膜代替，以免酸奶粘在容器上。