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海带的营养价值及功效

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  海带营养丰富,含有较多的碘质、钙质,有治疗甲状腺肿大之功效。以下是学习啦小编为大家整理的海带的营养价值及功效,希望能帮到你。

  海带的营养价值及功效

  海带可以冷拌食用,也可以做热炒菜。除食用外,海带还可以制海带酱油、海带酱、味粉,海带还可以加工成脆片,海带脆片成为新的海洋类休闲食品。日本人用海带磨成粉,作为红肠等食物的添加剂,把海带茶作为表示喜庆的高贵食品。工业上用海带提取钾盐、褐藻胶、甘露醇,用来代替面粉浆纱、浆布,制酒时用作澄清剂,还可作医疗用品。

  海带的营养价值

  1.海带含有丰富的碳水化合物,较少的蛋白质和脂肪。

  2.海带与绿叶蔬菜相比,出含有丰富的维生素C以外,其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍甚至十几倍。

  3.海带是一种富含碘很高的海藻,养殖海带一般含碘3%~5%,多的可达7%~10%。

  4.新鲜的海带有95%是水,3%是膳食纤维﹐热量很低。

  5.海带中还含有大量的甘露醇。

  海带的功效与作用

  1.治疗甲状腺低下

  因为海带中含有大量的碘,碘是甲状腺合成的主要物质,如果人体缺少碘,就会患“粗脖子病”,即甲状腺机能减退症,所以,海带是甲状腺机能低下者的最佳食品。

  2.利尿消肿

  海带中还含有大量的甘露醇,而甘露醇具有利尿消肿的作用,可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等。

  3.防治富贵病

  海带中的甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用,对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病,都有较好的效果。海带中的优质蛋白质和不饱和脂肪酸,对心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治作用。

  4.减少放射性疾病

  海带胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出体外,从而减少放射性物质在人体内的积聚,也减少了放射性疾病的发生几率。常食海带可令秀发润泽乌黑。

  5.御寒

  海带还有御寒的作用。冬天怕冷的人经常食用,可有效地提高自身的御寒能力。

  6.抗癌防癌

  近年来研究发现,海带、海藻、紫菜等海藻类食物,有抗癌、防癌的功效。其中对大肠癌、乳腺癌的防治作用已被肯定。据联合国卫生组织统计,日本妇女几乎不患乳腺癌,主要原因是食海带多。美国妇女患乳腺癌的多,主要原因是食海带少,食肉、奶多。另据有关专家统计,长年食用海带的老年人,患病率平均低5%~8%,寿命平均提高4-8岁。

  吃海带4大禁忌

  1、别把海带当主食吃

  不能长期的将海带当做主食,这样会摄入过多的碘也会对身体健康产生影响。而且海带中含有一定量的砷,摄入过多的砷可引起中毒。因此,食用海带前,应先用水漂洗,使砷溶于水。

  2、海带不能长时间浸泡

  在吃海带之前不要将海带长时间的浸泡,因为浸泡时间过长的话,海带中的营养物质,比如水溶性维生素、无机盐等就会溶解于水,营养价值就会大大的降低。

  如果海带经水浸泡后像煮烂了一样没有韧性,说明已经变质不能再食用。中医认为,海带性寒,脾胃虚寒者忌食。

  3、吃海带后别马上喝茶、吃水果

  吃海带后不要马上喝茶,也不要立刻吃酸涩的水果,因为海带中含有丰富的铁,以上两种食物都会阻碍体内铁的吸收。

  4、特殊人群慎吃海带

  患有甲亢的病人千万不要吃海带,因为在海带里面含有大量的碘,如果食用则会加重病情,而且孕妇和乳母也不要多吃海带。这是因为海带中的碘可随血液循环进入胎儿和婴儿体内,引起甲状腺功能障碍。

  海带的做法

  海带排骨汤

  健康功效:

  排骨:补肾、益气、润燥

  红枣:安神、补脾胃、辅助降血脂

  干香菇:补虚、健脾、化痰

  食材用料:

  排骨500克

  水发海带适量

  枸杞20粒

  红枣3个

  干香菇3-4朵

  葱一段

  姜一块

  盐适量

  白醋几滴

  菜谱做法:

  1.将泡发好的海带洗净切段,烧开水,加几滴醋,下海带段焯烫约2分钟捞出洗净备用

  2.排骨斩段,浸泡去血水,洗净,入开水锅,氽烫变色后捞出,冲洗备用

  3.干香菇用温水泡软备用,葱切段,姜切片备用

  4.锅中倒入适量清水,放入除枸杞外的所有原料,大火煮开,转小火煮约1.5小时,加入枸杞调入盐继续煮5分钟,关火即可

  用手机看这道菜做法

  菜谱小贴士:

  1.在焯烫海带的锅中放入几滴白醋可有效去除海带的粘液;

  2.海带在泡发的过程中要注意勤换水;

  3.可以用脊骨代替排骨来做此汤。

  麻辣凉拌海带

  健康功效:

  醋:消食积、解毒、补血

  花椒:温中、止泻、止痛

  食材用料:

  干海带1根

  泡椒2根

  蒜瓣4瓣

  麻油(香油)1勺

  老抽半勺

  生抽2勺

  醋1勺

  盐适量

  糖半勺

  花椒一小撮

  干辣椒一小撮

  菜谱做法:

  1.干海带泡软洗净(用刷子刷净表面污垢),切成方片。

  2.入沸水锅煮10-15分钟分钟,捞起用凉开水冲洗沥干。

  3.蒜泥,泡椒碎,老抽,生抽,糖,醋,麻油混合成调味汁。

  4.热油锅少量油爆香干辣椒,花椒后连油一起倒入调味汁中,激出香辣味。

  5.香辣汁倒入晾凉的海带中拌匀,加适量盐调味,入冰箱保存。

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  菜谱小贴士:

  干海带如果泡发多了,剩下的海带晾干,日后随吃随泡。

  香辣海带丝

  健康功效:

  红椒:温中、开胃、消食

  醋:消食积、解毒、补血

  食材用料:

  海带丝200g

  红椒1个

  小红辣椒1个

  干辣椒3个

  麻辣花生30g

  生抽1/2小勺

  醋1小勺

  糖适量

  盐少许

  辣椒酱1袋

  香油少许

  菜谱做法:

  1.海带丝洗净、切段,红椒去籽、去蒂、切细丝,小红辣椒和干辣椒切碎,麻辣花生切碎

  2.锅中烧水,水开后放入红椒丝,焯烫几秒后捞出

  3.迅速放入冷水中浸泡,待冷却后捞出沥干

  4.再将海带丝放入沸水中焯烫2分钟

  5.浸入冷水中,待冷却后捞出沥干

  6.将海带丝和红椒丝混合,加入生抽

  7.再加入醋

  8.加入糖和盐

  9.另起锅,倒入少许油,油热后放入辣椒酱和辣椒碎爆香

  10.香味溢出后放入花生碎

  11.充分炒匀,即可关火

  12.趁热将辣椒花生碎和热油一起倒入海带丝中

  13.再加入少许香油,充分拌匀即可

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  菜谱小贴士:

  1.也可使用干制海带,注意要提前充分处理,否则会太硬;

  2.海带丝表面有一层粘液,不要过分清洗,否则会有很多营养物质流失;

  3.红椒可以直接用水浸泡,十多分钟后就会自然弯曲,焯烫下会更易弯曲;

  4.用海带做菜时,无论炖煮炒拌,最好加少许醋,味道会更好。

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