海带的营养价值及功效

　　海带营养丰富，含有较多的碘质、钙质，有治疗甲状腺肿大之功效。以下是学习啦小编为大家整理的海带的营养价值及功效，希望能帮到你。

　　海带的营养价值及功效

　　海带可以冷拌食用，也可以做热炒菜。除食用外，海带还可以制海带酱油、海带酱、味粉，海带还可以加工成脆片，海带脆片成为新的海洋类休闲食品。日本人用海带磨成粉，作为红肠等食物的添加剂，把海带茶作为表示喜庆的高贵食品。工业上用海带提取钾盐、褐藻胶、甘露醇，用来代替面粉浆纱、浆布，制酒时用作澄清剂，还可作医疗用品。

　　海带的营养价值

　　1.海带含有丰富的碳水化合物，较少的蛋白质和脂肪。

　　2.海带与绿叶蔬菜相比，出含有丰富的维生素C以外，其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍甚至十几倍。

　　3.海带是一种富含碘很高的海藻，养殖海带一般含碘3%~5%，多的可达7%~10%。

　　4.新鲜的海带有95%是水，3%是膳食纤维﹐热量很低。

　　5.海带中还含有大量的甘露醇。

　　海带的功效与作用

　　1.治疗甲状腺低下

　　因为海带中含有大量的碘，碘是甲状腺合成的主要物质，如果人体缺少碘，就会患“粗脖子病”，即甲状腺机能减退症，所以，海带是甲状腺机能低下者的最佳食品。

　　2.利尿消肿

　　海带中还含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消肿的作用，可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等。

　　3.防治富贵病

　　海带中的甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用，对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病，都有较好的效果。海带中的优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治作用。

　　4.减少放射性疾病

　　海带胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出体外，从而减少放射性物质在人体内的积聚，也减少了放射性疾病的发生几率。常食海带可令秀发润泽乌黑。

　　5.御寒

　　海带还有御寒的作用。冬天怕冷的人经常食用，可有效地提高自身的御寒能力。

　　6.抗癌防癌

　　近年来研究发现，海带、海藻、紫菜等海藻类食物，有抗癌、防癌的功效。其中对大肠癌、乳腺癌的防治作用已被肯定。据联合国卫生组织统计，日本妇女几乎不患乳腺癌，主要原因是食海带多。美国妇女患乳腺癌的多，主要原因是食海带少，食肉、奶多。另据有关专家统计，长年食用海带的老年人，患病率平均低5%～8%，寿命平均提高4-8岁。

　　吃海带4大禁忌

　　1、别把海带当主食吃

　　不能长期的将海带当做主食，这样会摄入过多的碘也会对身体健康产生影响。而且海带中含有一定量的砷，摄入过多的砷可引起中毒。因此，食用海带前，应先用水漂洗，使砷溶于水。

　　2、海带不能长时间浸泡

　　在吃海带之前不要将海带长时间的浸泡，因为浸泡时间过长的话，海带中的营养物质，比如水溶性维生素、无机盐等就会溶解于水，营养价值就会大大的降低。

　　如果海带经水浸泡后像煮烂了一样没有韧性，说明已经变质不能再食用。中医认为，海带性寒，脾胃虚寒者忌食。

　　3、吃海带后别马上喝茶、吃水果

　　吃海带后不要马上喝茶，也不要立刻吃酸涩的水果，因为海带中含有丰富的铁，以上两种食物都会阻碍体内铁的吸收。

　　4、特殊人群慎吃海带

　　患有甲亢的病人千万不要吃海带，因为在海带里面含有大量的碘，如果食用则会加重病情，而且孕妇和乳母也不要多吃海带。这是因为海带中的碘可随血液循环进入胎儿和婴儿体内，引起甲状腺功能障碍。

　　海带的做法

　　海带排骨汤

　　健康功效：

　　排骨：补肾、益气、润燥

　　红枣：安神、补脾胃、辅助降血脂

　　干香菇：补虚、健脾、化痰

　　食材用料：

　　排骨500克

　　水发海带适量

　　枸杞20粒

　　红枣3个

　　干香菇3-4朵

　　葱一段

　　姜一块

　　盐适量

　　白醋几滴

　　菜谱做法：

　　1.将泡发好的海带洗净切段，烧开水，加几滴醋，下海带段焯烫约2分钟捞出洗净备用

　　2.排骨斩段，浸泡去血水，洗净，入开水锅，氽烫变色后捞出，冲洗备用

　　3.干香菇用温水泡软备用，葱切段，姜切片备用

　　4.锅中倒入适量清水，放入除枸杞外的所有原料，大火煮开，转小火煮约1.5小时，加入枸杞调入盐继续煮5分钟，关火即可

　　用手机看这道菜做法

　　菜谱小贴士：

　　1.在焯烫海带的锅中放入几滴白醋可有效去除海带的粘液;

　　2.海带在泡发的过程中要注意勤换水;

　　3.可以用脊骨代替排骨来做此汤。

　　麻辣凉拌海带

　　健康功效：

　　醋：消食积、解毒、补血

　　花椒：温中、止泻、止痛

　　食材用料：

　　干海带1根

　　泡椒2根

　　蒜瓣4瓣

　　麻油(香油)1勺

　　老抽半勺

　　生抽2勺

　　醋1勺

　　盐适量

　　糖半勺

　　花椒一小撮

　　干辣椒一小撮

　　菜谱做法：

　　1.干海带泡软洗净(用刷子刷净表面污垢)，切成方片。

　　2.入沸水锅煮10-15分钟分钟，捞起用凉开水冲洗沥干。

　　3.蒜泥，泡椒碎，老抽，生抽，糖，醋，麻油混合成调味汁。

　　4.热油锅少量油爆香干辣椒，花椒后连油一起倒入调味汁中，激出香辣味。

　　5.香辣汁倒入晾凉的海带中拌匀，加适量盐调味，入冰箱保存。

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　　菜谱小贴士：

　　干海带如果泡发多了，剩下的海带晾干，日后随吃随泡。

　　香辣海带丝

　　健康功效：

　　红椒：温中、开胃、消食

　　醋：消食积、解毒、补血

　　食材用料：

　　海带丝200g

　　红椒1个

　　小红辣椒1个

　　干辣椒3个

　　麻辣花生30g

　　生抽1/2小勺

　　醋1小勺

　　糖适量

　　盐少许

　　辣椒酱1袋

　　香油少许

　　菜谱做法：

　　1.海带丝洗净、切段，红椒去籽、去蒂、切细丝，小红辣椒和干辣椒切碎，麻辣花生切碎

　　2.锅中烧水，水开后放入红椒丝，焯烫几秒后捞出

　　3.迅速放入冷水中浸泡，待冷却后捞出沥干

　　4.再将海带丝放入沸水中焯烫2分钟

　　5.浸入冷水中，待冷却后捞出沥干

　　6.将海带丝和红椒丝混合，加入生抽

　　7.再加入醋

　　8.加入糖和盐

　　9.另起锅，倒入少许油，油热后放入辣椒酱和辣椒碎爆香

　　10.香味溢出后放入花生碎

　　11.充分炒匀，即可关火

　　12.趁热将辣椒花生碎和热油一起倒入海带丝中

　　13.再加入少许香油，充分拌匀即可

　　用手机看这道菜做法

　　菜谱小贴士：

　　1.也可使用干制海带，注意要提前充分处理，否则会太硬;

　　2.海带丝表面有一层粘液，不要过分清洗，否则会有很多营养物质流失;

　　3.红椒可以直接用水浸泡，十多分钟后就会自然弯曲，焯烫下会更易弯曲;

　　4.用海带做菜时，无论炖煮炒拌，最好加少许醋，味道会更好。