白鹭鸭的营养价值及功效

　　白鹭鸭，原产地福建省连城县，是我国优良的地方鸭种，那么白鹭鸭有哪些营养价值及功效呢?以下是学习啦小编为大家整理的相关资料，希望能帮到你。

　　白鹭鸭的营养价值及功效

　　经厦门大学生物系、福建省农科院中心实验室、福建省分析测定中心测定，白鹭鸭富含人体必须的18种氨基酸和十多种微量元素，谷氨酸每公斤含量高达28.71克，铁、锌含量是普通鸭类的1.5倍，营养价值高，而胆固醇含量极低。

　　最独特处是白鹭鸭的药用价值，无论食肉还是喝汤，都可达到清热解毒、滋阴补肾、祛痰开窍、宁心安神、开胃健脾的功效，饲养时间越长，药效越好，长期食用，强身健体，祛病益寿，无论春夏秋冬，都是食补食疗的首选食品。据介绍白鹭鸭不仅肉质鲜嫩，汤味尤其清醇，煨煮时除盐外不用添加任何作料，无腥味，不油腻，是日常居家的好菜肴。

　　中医临床也证实，白鹭鸭具有滋阴降火、祛痰止咳、宁心安神、开胃健脾等作用，民间一直用于小儿麻疹、肝炎、痢疾、肺结核、不明原因低热高烧、烦躁失眠等症的辅助食疗，是药膳兼用型优良品种鸭。该鸭放养于山溪河畔，主食五谷杂粮和野生水生动植物，被视为无公害绿色禽类产品。

　　白鹭鸭的做法

　　清蒸白鹭鸭

　　将白鹭鸭解冻、洗净，整只氽水后加入适量净水，用旺火烧开后改用文火清炖至熟。

　　一吃(喝汤)：鸭汤加入适量食盐即可食用;

　　二吃(吃肉)：将煮熟的白鸭整只捞起、切块，将准备好的葱、姜末、盐、味精搅匀浇在鸭肉上即可。

　　白鹭鸭灵芝汤

　　白鹭鸭用开水去血水，装入汤碗中，灵芝放入，锅中加入适量清水，跳入盐，烧开起锅，倒入汤碗中(只淹没老鸭为宜)。葱结上笼蒸，捞出锅，调入鸡精，胡菽粉，摘掉葱结即可食用。

　　原味白鹭鸭汤

　　材料：白鹭鸭1只(老鸭更好)

　　调料：盐

　　制作方法：将白鸭洗净、切块(去除鸭屁股和内脏)，焯水(放入冷水中边加热边捞去血水浮沫，温度控制在50-60度以下)后捞起，用冷水洗净后将鸭肉放入陶制或瓷制容器中，加入适量食盐(也可以起锅后加盐)，再加适量山泉水或矿泉水，放入锅内隔水清蒸(隔水蒸使温度比较恒定)，时间视白鸭的老嫩而定。一年的鸭子需要蒸120分钟左右。

　　滋补安神清热解署 白鹭鸭汤

　　材料：白鹭鸭1只(老鸭更好)

　　调料：盐(无需添加其他任何佐料)

　　辅料：辅料(以下七选一)：西洋参、鲍鱼、金线莲(滋阴补阳、凝神安心);茅草根(清凉解署)、玉竹(清心火)、鸭掌草(清热解毒)、地参(降肝火、降血脂);

　　制作方法：把白鸭剁小块(去除鸭屁股)，放进开水里过水一下(驱除腥味和血水)，取一大的煲汤的沙锅放水淹过白鹭鸭少许，加入辅料，旺火烧开后，转小火炖2个小时即可食用。

　　白鹭鸭蛋排骨汤

　　材料：白鹭鸭蛋4只，排骨250克

　　调料：盐、鸡精

　　制作方法：把连城白鸭蛋外壳洗净与排骨一起放入水，文火炖30分钟以上加入盐、鸡精即可食用。