赤水四洞沟景区旅游攻略(2)
我们的祖先将竹子引入园林，至少可以推到公元前11世纪，周文王首创皇家园林，就把竹子作为植物主题。秦始皇更是把竹子看作珍宝，为了建造他的行宫上林苑，不惜花大钱从山西云冈引种竹子到咸阳。而说起中国的文人雅士，没有不爱竹的。比如把松竹梅比作“岁寒三友”，把梅兰竹菊比作“四君子”。古代还有竹溪六逸、竹林七贤、扬州八怪等社会名流、艺术大师，他们以竹为屋，以竹结社，以竹励志，以竹比德，他们种竹、论竹、歌竹、唱竹、写竹、画竹，还要吃竹——吃笋子呀。就是竹子的这种虚心劲节、高风亮节、不畏严寒，不惧风暴、不屈不挠的精神品质，几乎成了中华民族的道德楷模、人品象征，这就是以竹比德的道理。竹子精神文化的传授，造就了多少英雄豪杰、艺术宗师!
说到“竹君子”、“竹狂人”、“竹癫子”，古代除了周文王、秦始皇、李世民等帝王之外，还有李白、杜甫、白居易、元稹、李贺、王昌龄、王维、刘禹锡、杜牧、李商隐、黄庭坚、陆游、苏东坡、辛弃疾、郑板桥等一大批宗师泰斗、大家名流，是他们把竹子推到了植物家族的皇冠地位，能与之齐名的只有松、梅、兰三位。
在祖国的文化宝库中，关于竹子的内容浩如烟海，一些经典佳句代代相传不衰，比如苏东坡的“宁可食无肉，不可居无竹”;周寿昌的“声声竹枝唱，吹出楚天秋”;白居易的“千花百草凋零后，留向纷纷雪里看”;郑板桥的“咬定青山不放松，立根原在破岩中。千磨万击还坚劲，任尔东西南北风”，简直是竹子的千古绝唱。连毛泽东主席还有“斑竹一枝千滴泪”的竹子佳句传世呢!
(二洞——月亮潭瀑布)
这就是四洞沟第二洞——月亮潭瀑布。瀑宽42米，高10米，那一线瀑布石崖，极像银光闪闪的半边月，而瀑布下的深潭，则又像一轮满月，从天上落在这万绿丛中，闪闪发光，其神也似，其形也真。黄三之写了一首二洞诗：
二洞滩形偃月湾，泉飞十尺下深潭。
悠悠滚滚波涛涌，浪沃山花落叶船。
自然界有许多难以解释的“天人感应”现象，这里出了个月亮潭瀑布，那边就长了棵槐荫树。槐荫树是民间传说中的“月老大人”，是缔结男女姻缘的牵线人、红叶公、媒人。据说这周边数十里地的青年男女谈情说爱，都要双双相邀来到这拜月台焚香化纸，向槐荫树许愿，在树上挂“同心结”，男女互赠定情之物。据说挺管用，他能保您白头偕老，家庭和谐美满。不知你们之中有没有正在热恋中的情人，不妨拜一拜，试一试，若心上的人儿没能同行的，就在心中许个愿吧。
大家注意观察这棵月老树，它是从石穴深处长出来的。既无泥土又无阳光，出生环境实在太险恶了。身子长出来后，就被石穴死死压住，不让它抬头挺起身子做树。但它一点也不退缩，而是顽强不息地与石头抗争，经过一番较量，槐荫树终于冲出石穴魔掌，一下探起头来，见到了阳光，便拼命往上长。但是，失败的石头并不甘心，又从上面引来洪水猛烈冲击，想把它打下去，让它浑身受伤而死。槐荫树这才意识到面临生死相搏的危险处境，要生存，就必须找一个立足的支点。于是从折弯处生出一只“脚”来，经过数十年的缓慢下垂，终于稳稳地立在大地上。这是一个生命的奇迹!有了这只“脚”，就能顶天立地抗击任何艰难险阻。一份拼搏一份收获，在阴暗淫湿的岩穴深处，一串串珍珠般的无花果闪亮滴翠地结出来了，而且是月月结果，四季不歇。
看了这个“月老大人”与石头的生命之争，您有没有关于这棵树之外的一些思考呢?
到赤水乡里做客，少不得农家三宝：豆花、竹笋、白水菜。
豆花是赤水、黔北一带的一道风俗菜，几乎遍及城乡。黄豆浆做成豆腐脑儿，无油无盐，亦无佐料，舀一碗酌辣酱陈醋之类的调料吃，开心开胃，既可做菜，又可当饭。据说豆花制作特别，营养保存好，有健身美容的功效，怪不得赤水一带美女多呢。赤水是竹子大市，“熊猫餐”是领衔的第一饮食品牌，熊猫餐主要选料为竹笋系列。它包括竹荪、竹鸡、竹鼹、竹燕窝、玉兰片、干笋片、干笋丝等，并佐用竹筒饭、竹餐具等。
竹笋是赤水大宗出口特产，早在160年前仁怀厅同知陈熙晋就对赤水竹笋大加赞赏：“独有葫芦溪上笋，一冬风味舌头甘。”葫市后槽是竹子的发源地，乾隆三十四年(1769年)，在赤水经商安家的福建人黎理泰曾回上杭县老家探望母亲，回来时，带了四株楠竹种，在赤水葫市后槽栽种，活了3株，后来经过百年传种，赤水山山岭岭都成了竹子的海洋，从此改变了赤水人的经济来源与饮食习惯。
竹笋系列中又以玉兰片出产最大，行销海内外。玉兰片以楠竹冬笋为原料，精工烤制而成，色泽如玉，形如兰花瓣而得名。竹荪又叫竹菌，以稀少为贵，被称为菌中皇后、山珍之王，清代列为向朝廷进贡的上品，被誉为“京果之王”。而今国宴中常作宴宾山珍待客。竹笋中还有种苦笋，先苦后甘，做汤特鲜，据说有败毒、退火、降压等医疗作用。赤水的竹笋系列产品在全国都是数一数二的，自古为出口特产，据说那位陈熙晋先生离任时，两袖清风，担子里就一卷诗稿和半筐干笋半筐旧书。
在满桌菜肴中，“白水菜”是顿顿少不得的“压桌菜”。一般由白菜、青菜等做原料，开水一煮，无油无盐无任何佐料，捞出来蘸辣酱吃，说是吃了“清吉平安”、“一清二白”，可去油腻、净肠胃、软血管、减肥胖，是当地的一道绿色保健民俗菜，其它地方极少见。说也不信，你们到赤水城里转转，很少见到肥胖男女的，赤水人真会过日子。在荤菜系列中，最有名的是赤水江团鱼，又名“肥沱”，肉肥少刺，细嫩味鲜，为食用鱼中之上品，素有“仔鸡嫩鸭，不如肥沱”之说。
这些年，人的饮食开始“返祖”，昔日农民喂猪的猪菜如今成了人的时尚“绿色食品”，比如红薯藤叶、鸭脚板、马王苦(又叫“苦斋”)、苦马菜(这两种菜不属同类，但都与汉代伏波将军马援征南蛮有关，相传马援军中断粮，只好在山上采野生苦菜度命，故以此得名)、黄莲菜、渣水菜、地衣、竹叶菜、三月椿菜、红军菜(又叫糯米菜)等等。竹叶菜、红军菜、黄莲菜还是名贵中药，味道特别，一桌的乡土气息。
做菜当然少不得醋，赤水的双晒醋行销全中国、远至东南亚。相传制作工艺是1830年由源隆顺号在四川富顺县特请魏银山师付传教的，具有色、香、酸、醇、浓等特点。所谓双晒醋，说简单一点就是经过两次曝晒的原汁醋。主要原料是麦皮配以大米粥和中药麻黄、细辛、桂枝、白芷、杏仁，以及草药山了子草、青酒缸、响铃草、钓鱼杆、过路黄(即仙鹤草)等30余种，据说这是魏家祖传秘方，从不外传的。清代皇宫做御宴，赤水双晒醋是指定用醋，否则皇上就要罢宴，名气大得吓人。故有“北有晒醋，南有茅台”之说。今天我一激动，就把商业技术秘密给泄露了。各位运气不错，有机会来到晒醋故乡，大家不妨带几瓶回去让家人尝尝鲜，不过，要当心别打破了醋瓶子哟!
(三洞——飞蛙崖瀑布)
