浅谈现代社交礼仪论文范文
社交礼仪是体现一个人的行为修养的重要标准，近年来，社交礼仪课程逐步成为人们关注的热点问题。下面是学习啦小编为大家整理的浅谈社交礼仪论文范文，供大家参考。
社交礼仪论文范文篇一
《 浅析大学生礼仪修养――社交礼仪 》
摘要：社交礼仪在当今社会中已占有举足轻重的地位，掌握良好的社交礼仪规范对于一个人的工作，生活，交际等各方面的发展都起着极其重要的作用。作为大学生的我们，学习并掌握社交礼仪的意义，目的等方面的知识是非常有必要的。
关键词：社交礼仪;行为规范;关系;大学生
作为一名华夏儿女，我们都知道我国是有着上下五千年悠久历史文明古国，一直以来文明礼貌传统代代相传，因此我国素有“礼仪之邦”的美称。千百年来中国璀璨多样的传统文化孕育了我们每一个炎黄子孙高尚的道德情操，同时也在传承的过程中形成了一套完善的礼仪体系。
当今，在各种信息文化竞相绽放的环境下，礼仪的内涵也变得更加丰富多样。而能够娴熟灵活地掌握礼仪技巧并且得心应手地运用礼仪知识则会对一个人的成功产生至关重要的影响。
所谓礼仪就是指人们在各种社会交往中为了互相尊重而约定俗成、共同认可的行为规范和程序，它是礼节和仪式的总称[1]。社交礼仪是礼仪修养中的一种。
社交礼仪即指人们在人际交往过程中所具备的基本素质，交际能力等[2]。随着社会的发展社交在当今社会人际交往中发挥着愈加重要的作用，通过社交，人们可以沟通心灵，建立深厚友谊，取得支持与帮助;通过社交，人们还可以顺利进行信息互通，资源共享。而在大学校园中，我们和朋友、同学、老师们相互交流也是一种社会交往。
社交礼仪的意义主要有四点：
一、社交礼仪是一种道德行为规范。即社交礼仪是一种约束与规范人的行为举止的法则。每个人做事的方法方式各有不同，同样一件事业会因人们的不同处理方法而产生不同的结果。比如进老师办公室，应该先敲门，得到允许再进入，而不是直接开门进去，这虽然是我们日常生活中看似再简单不过的事情了，但这种行为就是一种社交礼仪。而社交礼仪的遵守就要依靠我们每个人自觉地约束与规范，即是一种道德行为的规范。
二、社交礼仪表示对他人的尊重。这是社交礼仪的直接目的。尊重是社交礼仪的本质。渴望得到他人的尊重是每个人的精神需求，在社交礼仪中如果我们自身做到了对他人足够的尊重，那么，在给他人带来愉悦和满足的同时，更重要的是增进了彼此之间的友谊，使彼此之间的关系更加和谐融洽，对自己的发展也会有好处。
三、社交礼仪维护社会正常生活秩序。这是社交礼仪的根本目的。试想一下，如果每个人都不遵循社交礼仪，以为得按照自己的想法来，想怎么做就怎么做，那么我们的社会将会是一种怎样的局面，难以想象。如果我们能够自觉遵守社交礼仪，主动约束自我行为规范，那么我们的社会才会是如今的这样有条不紊地向前发展。
四、社交礼仪要求在人际交往、社会交往中遵守。这是它的履行范围。虽说社交礼仪很重要，但它一定适用于一定的范围，而一旦超出了这个范围将无法适用。比如在家里穿拖鞋，而在公众场合穿拖鞋就显得失礼了。因此，运用社交礼仪一定要分场合分地点，要灵活运用。
社交礼仪的主要目的有四点：
一、交流信息。交流信息即信息资源共享。我们在日常生活中都会需要获取大量的信息以方便我们这样或那样的需要。然而，仅凭我们个人直接获取我们所需的一手信息资源是很繁杂的，也是无法实现的。这时，人际交流就显得格外重要，而日常生活也很好地证明了这一点。比如某一天要停水停电，相关单位是不会直接告诉你的，我们更多的是通过楼道里的通知或是其他人那里得知这一消息的，我们会提前接一些水，准备好手电筒或蜡烛以备停水停电，这样就避免我们在不知情的情况下措手不及。
二、增进感情。社会交往是一个人与人相互沟通的过程，它是双向的，需要双方都投入其中，因此在社交中投入的时间与精力会为我们的友谊和感情带来收获。比如经常与朋友一起休闲娱乐则会增进彼此之间的友谊，使双方更加了解彼此，相处更加融洽。
三、建立关系。社交在彼此熟悉的人中会增进感情，而在陌生人之间，很多时候则会促使彼此之间建立关系。比如在很多情况下会建立商业合作、感情姻缘等关系的纽带。而当关系建立，我们则要注意跟进关系，加强联系，以免忘记，以致淡化关系，失去联系。
四、充实自我。在与不同人群、不同的社会环境接触的时候，会丰富我们不同方面的经验，从而丰富我们的人生阅历与人生情感。
下面介绍几个社交礼仪的具体相关礼仪：
一、 握手礼
握手礼是在一切交际场合使用最频繁，适用范围最广泛的见面致意礼节。它表示致意、友好、寒暄、道别、祝贺、感谢等多种含义。有时候握手往往比语言更具有亲和力，更充满情感。
握手礼的场合：迎送客人、拜访告辞、久别重逢、初次见面等。
握手礼的规则：行握手礼是存在先后次序，其次序主要根据握手双方所处的社会地位、身份、性别等条件来确定。通常是上级在先、长辈在先、女士在先、主人在先，而下级、晚辈、男士、客人应先问候，在对方伸出手后再伸手同他握手，如果两个人身份、年龄、职务等相仿时，先伸手为礼貌。如果男女初次见面，双方可以不握手，互相致点头礼即可。如果一方忽略了握手的先后次序，先伸出了手，那么另一方应立即回握，以免尴尬。
握手礼的正确姿势：握手时双方相距约一步，上身稍前侧，伸出右手，四指并拢拇指张开，两人的手掌与地面垂直相握，持续二至三秒，力量适中，注视对方，微笑或用简单的语言致意或寒暄。
二、 鞠躬礼
鞠躬礼是一种人们用来表示对别人的恭敬的致意礼节。
鞠躬礼的场合：庄严或喜庆的仪式、演讲、演员谢幕等。
鞠躬礼的方式:一鞠躬，行礼时身体上部向前倾斜15―20度，随即恢复状态，只做一次;三鞠躬，行礼时身体上部向下弯约90度，然后恢复原样，如此连续三次。
鞠躬礼的正确姿势：行礼者和受礼者互相注目，不得斜视和环视，行礼时不可戴帽，脱帽所用之手应与行礼之边相反，行礼者在距受礼者两米左右进行。行礼时，以腰部为轴，头、肩、上身顺势向前倾约20度至90度，双手应在上身前倾时自然下垂放两侧，也可交叉相握放在体前，面带微笑，目光下垂[3]。
三、 介绍
介绍时社交场合中互相了解的基本方法。通过介绍，可以缩短人与人之间的距离，以便更好地交流，更好地深入了解彼此。
自我介绍：时间应选在对方有时间、心情好、有认识你的兴趣的时候。态度要亲切、友好、自信。内容包括姓名的全称、供职单位、负担的工作。
礼仪就仿佛一张人际交往的明信片。尤其是社会交往，它可以帮助我们规范言谈举止，学会待人接物;塑造良好形象，赢得社会尊重;架设友谊桥梁，通向成功之路。因此礼仪又是一张我们人生的通行证，它能帮助我们获得成功，从而创造属于我们自己的幸福与人生。在这个发展迅速，注重人际关系的社会中，社交礼仪无疑成为每个人立足社会的基本前提之一。
作为当代大学生，社交礼仪对我们来说更是至关重要。有利于我们同他人建立良好的社交关系，形成和谐美好的氛围，从而促进我们的心理健康成长。有利于促进我们大学生更好地与社会接触，锻炼心智，增强心理承受力。
总之，我们每个人都必须重视礼仪修养，一个人只有拥有良好的礼仪修养，才能更好地展示出自身的气质，更好地为他人所接受所喜欢，从而塑造更好的自我，实现更有价值的人生。(沈阳师范大学文学院汉语言文学;辽宁;沈阳;110034)
参考文献：
[1] 黄菊良：《大学生礼仪修养》，华东师范大学出版社
[2] 王华，邓自新：《现代社交礼仪》，华南理工大学出版社
[3] 王华，邓自新：《现代社交礼仪》，华南理工大学出版社
浅谈社交礼仪论文范文篇二
《 中专学校班主任社交礼仪研究 》
摘要：阐述社交礼仪的基本概念，分析中专学校班主任社交礼仪的现状、特点及职业社交礼仪中存在的问题，以期促进中专职业学校班主任正确运用社交礼仪，促进中专教育的蓬勃发展。
关键词：班主任;职业倦怠;中专教师
随着职业技术需求突飞猛进的发展，中专教育已成为当今职业教育业发展的重中之重。中专教育就是以职业教育技术作为基石逐步发展形成的。与此同时，社会主义市场经济的建设，极大地促进了人际交往。社交礼仪是指人们在人际交往过程中所具备的基本素质，交际能力等。社交在当今社会人际交往中发挥的作用愈显重要。通过社交，人们可以沟通心灵，建立深厚友谊，取得支持与帮助;通过社交，人们可以互通信息，共享资源，对取得事业成功大有获益。
中专教育是专门培养社会各行业所需技能性人才的教育领域，为各高等院校输送高素质的专门人才打下基础。中专学校班主任需要顺应教育发展的趋势，把握时代脉搏，学习礼仪、应用礼仪，其重要意义，绝对不在掌握外语、电脑、汽车驾驶等热门的专业技术之下。唯有班主任以身作则，才能更自觉、更准确的实现高质量的教育目标，提升专业素养，走可持续的发展道路，实现中专学生的良好发展。
1.中专学校班主任社交礼仪现状
中专学校招生对象是初中毕业生和具有与初中同等学历的人员。首先，生源现状给中专教育提出要求，呼唤班主任社交礼仪发展。在中专院校，大部分学生是被普通高中拒之门外后无奈之举才选择职业学校，访谈发现，中专学生普遍在考入职校之前对所选专业了解甚少，对求学的意义不甚理解。由于学生的学习起点低，学习基础差，学习差异大，学习上缺少压力和动力，厌学现象普遍存在。而有的教师采用"搬运工式"、"捆绑式"的教学方式，拘泥于书本，更起了催化剂的作用，导致学生听不懂授课内容，有的上课不听讲，有的直接旷课，有的考试舞弊。其次，这些孩子中家庭经济困难和单亲的情况较多，完整家庭教育的缺失，使得他们产生很多困惑，有自卑感。班主任此时就起到了一个承上启下的作用，既要正确指导中专学生如何正确做人做事，还要和执教老师积极配合，所以班主任的社交礼仪对中专学生起到了举足轻重的作用。
2.中专学校班主任社交礼仪问题及原因
2.1 对社交礼仪重要性的看法不一致。这里所说到的班主任社交礼仪的重要性，主要是指学校在思想上、认识上对待班主任社交礼仪的态度、看法、目标等。比如，如何看待班主任社交礼仪的意义、重要性、必要性，或者对班主任社交礼仪所给予的期望，对教学目标的确立、表述等方面的工作。
通过访谈几所中专院校班主任，可以看出，中专学校相关人员对班主任社交礼仪重要性的看法并没有达成一致看法。大部分中专学校自身认为班主任社交礼仪还是很重要的，而且认为所在学校也比较重视班主任社交礼仪实践教学。绝大部分的中专学校对班主任社交礼仪实施优化研究，而有的中专院校对班主任社交礼仪并没有引起足够重视。
2.2 进行班主任社交礼仪教学的目标不够明确。班主任社交礼仪的管理目标应该体现出实践性、操作性、技术性的特点，最主要目的和目标是为学生今后的就业做准备。中专学生毕业后，大多是各行各业的技术人员，所以应对不同专业的特点，来进行班主任社交礼仪的教学管理目标。
2.3 班主任社交礼仪形式比较落后、单一。目前大部分的中专学校班主任在开展社交礼仪实践教学活动时，采用的教学方法还是比较传统的。具体表现有1班主任社交礼仪教学方法不够先进;2使用的教学方法种类不够丰富。很多学校都是采用的那些适应于普通学校当中的方法，采用职业学校专业教学法的情况不是很多，无法很好地实现其管理目标。
2.4 班主任社交礼仪的某些教学方式和手段不够恰当。据调查，目前中专学校班主任社交礼仪教学的方式和手段还存在一定的问题，有些方式和手段一定程度上来说并不恰当。不难发现：教师职业倦怠源于教师在长期的工作中而生成的偏激心理反应，是教师长时间承受巨大压力而产生的情感、态度和行为的枯竭状态。而教师若不能有效舒缓，极易产生职业倦怠，极易产生不当的教学方式和手段。
3.发展中专学校班主任社交礼仪的对策
3.1 重视中专学校班主任价值取向。众所周知，价值取向对民族的心理影响极为深远。某些领导对班主任社交礼仪的价值定位不够准确。他们认为班主任社交礼仪不用自身不断的反复动手操作，久而久之，人们对于理论知识的追求就会多于实践方面，用眼睛看，用耳朵听就能学会。因此，深受传统文化影响的中专学校师生，自然就不会对班主任社交礼仪给予高度重视。
3.2 重视中专班主任队伍的建设。我们知道，在中专学校的教育教学当中，班主任时刻都扮演着非常重要的角色，因为如果要让教育目的、教育目标能够顺利、成功地实现，就离不开班主任的努力与不断实践。一定程度上来说，班主任自身各方面的素质水平对教学的效果产生了很大的影响，随着新的教学理念的引入，班主任在教学当中的引导作用也显得尤为重要，因此应该关注班主任的素质、能力对学生、对教学所起到的作用。
3.3 进行班主任社交礼仪的培训，预防为主，积极应对。中专院校可以请礼仪专家进行定期的培训，并且进行考核。着重培养中专班主任社交礼仪是中专教育发展的精髓，是整个管理体系的重中之重，体现着管理的特色及效率。积极良好的礼仪培训有利于班主任与组织之间建立相互依存的关系，使个人的思想、情感、信念、行为和习惯与整个组织有机结合起来，使参加培训的班主任融入其中。
3.4 注重班主任个人的成长与发展，完善培训和激励机制。班主任选择中专院校的关键原因是中专院校的发展前景，工作本身的挑战性。因此，学校管理者要高度重视班主任个人的成长与发展，为他们搭建一个充分展现自我的平台，努力发掘他们的潜力，使他们成为你中专院校的中流砥柱。
参考文献
[1] 李玲.试论中等职业学校《礼仪》课程实践教学的制约因素[J].长沙铁道学院学报(社科版)，2011，04：77-78.
[2] 奉永文. 正确认识学生是做好中职班主任工作的基础[J].中职教育(理论)，2011，(01)：40-41.
[3] 麻大正. 中职班主任专业化建设研究[J]. 湖南农机，2011，(03)：179-180.
[4] 王玉珠. 浅谈中职班主任工作[J]. 重庆电力高等专科学校学报，2011，(03)：55-57.
[5] 杨善铭，苏使如. 论中职班主任"管育并重"德育模式的构建[J].当代教育论坛(管理研究)，2011，(10)：44-46.
浅谈社交礼仪论文范文篇三
《 浅谈中外社交礼仪中的饮食文化 》
【摘要】西方国家与中国之间在餐饮方面的一个不同之处在于,中国没有供应酒类但不供应饭菜或只供应少量饭菜的餐饮处所,而在西方国家,这类处所的存在由来已久。这种处所在北美称为酒吧,在英国、澳大利亚及新西兰称为大众酒吧,在欧洲其它地区及南美则称为咖啡厅(cafe)。在西方,在餐馆就餐所遇到的第一个问题是,每人选取自己的饭菜,因而在开始用餐前应当对自己喜欢哪样饭菜有所考虑。再者,在最好的餐馆,菜单是用法语印制,这就要求有专门的知识才能看懂。在点菜之前向人请教,完全不成问题;问问侍者有什么可以推荐的菜,也毫无不妥之处。
【关键词】礼仪;餐饮;酒文化;社交
在西方国家,用正餐的时间比中国要晚。请柬上注明两个时间:晚7:30到场,8:00用餐(7:30 for 8:00p.m.),意即7:30到场,8:00晚宴开始。在此情况下,可在上述两个时间之间到场。如果请柬上只写一个时间,便应在该时到场。晚宴开始前通常备有淡酒,一般是鸡尾酒或雪梨酒。这时,应邀的宾客边饮酒,边走动,与人交谈,等到宣布晚宴开始时便步入餐厅入座。
座次安排
餐桌为正方形或长方形,西方国家中唯一拥有圆桌的乃是神话中的亚瑟王。亚瑟王是英国的一位传奇性的国王,他在西欧神话中所享有的地位有如皇帝之在中国的地位。虽然根据神话所说,亚瑟王是英国国王,但大多数关于他的故事却载于法国及法国文学著作之中。亚瑟王有一个圆桌,这样他手下那些文武百官便谁也不感到比别人低人一等:他们的等级都是相同的。事实上,神话故事集称?quot;圆桌的故事"。
感恩祷告
千万注意!还不到用餐的时候,在正式晚餐上,而且有时在家庭晚餐上,要做饭前感恩祷告,为所用饭食而感谢上帝。这种祷告可用任何语言进行,而时常用拉丁文。在此场合,如果其它客人起立,则应起立,否则不用起立,仍坐原位。如果你不信仰宗教,你就目光向下,双手合十。感恩祷告时间不长。
用餐器皿(刀、叉、勺、盘、杯)
在正式晚餐上,用餐器皿为数甚多。据悉,全人类有三分之一使用筷子,三分之一用刀、叉、勺,三分之一用手取食。
在法国,刀常常是吃完一道菜之后继续使用,他们净刀放在刀架上,如同在中国将筷子放在筷架上那样。在英国和美国,刀不放在刀架上。但在美国有另一个关于用刀的习惯。那就是,在菜盘中切割食物,然后将刀放在菜盘左边,再将叉子转到右手。这种作法现在不多见了,但是如与一个美国家庭聚餐,或与年长的美国人用餐,便可能看到这种使用刀叉的方式。
靠左边的小盘是盛面包用的,有时用于放色拉和水果的盘子也摆放在那个位置。与某道菜相关的刀具或则放在主菜菜盘之前,或者放在最后侧,放在最中间的匙和叉是供饭后用甜食时使用的,不然就从外边向里边接着用。
如果餐桌上有你不喜欢的食物,可以拒绝食用。将盘中的食物全部用光被视为有礼貌;除非你要求再加一些食物,否则不会添加。在正式宴会上,从不给添加食物。在这方面,应当很注意中国和西方礼仪上的差距:在中国,主人自然认为客人的菜盘应当盛满菜肴,在西方则不然。
食物由侍者端上,总是从左方摆上,空盘于每道菜肴用毕后自左方撤下。
菜肴和酒的顺序
记住菜肴和酒的顺序是重要的,因为,如果是非正式的自助餐要依同样顺序用餐。与有的人的想法相反,在
宴会上,菜肴的顺序与中餐宴会一样严格,但原则有所不同。在不是很盛大的宴会上,菜肴的数目常常有所削减,但是上菜的顺序总是相同,即使减去很多道菜,也是如此。然而,近年来,在大型宴会上,菜肴的数目又增加了。上述菜肴的顺序为:
(冷或热开胃菜)
雪梨酒
鱼 干白酒
红酒
肉食及蔬菜
色拉 甜白酒或香槟甜布丁 红葡萄酒(葡萄牙产) 或烈性甜酒
香薄荷
干酪
水果咖啡(另有卷烟或雪茄)
白兰地或甜露酒在法国,干酪在布丁之先食用,这种情况在其它国家也常见。除此以外,菜肴的顺序各国都是一样。干白酒和甜酒或香槟酒经冷却后饮用,红酒则根据所食肉食的类别而定。浓红酒与厚味肉食相配,较淡的红酒则供食用略为清淡的肉食时饮用。红酒在室温下饮用,并在事先开瓶,酒的年代愈小,愈应早些开瓶。
浓红酒可以串杯,葡萄牙产的红葡萄酒,烈性甜酒和雪梨酒总是要串怀。总的原则是,酒的香味与饭菜的美味相得益彰。
在美国,总有冷水可供饮用,在欧洲则不一定。
还应当注意另一点,即在北欧,女客在女主人饮酒之前不应饮酒。
吸 烟
绝不应在正式祝酒之前吸烟,仅可在为国家祝酒之后吸烟。永不在食桌上吸烟这一习惯现已变得普通了。咖啡、白兰地和露酒在另一个房间饮用。在少数情况下,女士们先离开餐室并去往另一房间。在此情况下,男士便在餐桌吸烟。这是一个很老的作法,但近来又已回潮。
祝 酒
祝酒是另一个容易出错的事,在西方国家,在用餐当中非正式祝酒,如同人们在中国和其它亚洲国家所看到的,直到150年以前都是常见的习俗。这个习俗现已不复存在,现在,面对你认识的客人举起酒杯,啜饮一小口而不谈话,这种方法还是可以的。男士若对女士作这样举动应当注意,因为这种姿态寓有确定的涵义,如果该女士对这一举动不予赞同,那就把她大大得罪了。
在祝酒前,将红葡萄酒放在桌子上的串酒怀中。与其它酒不同的是,红葡萄酒不是由侍者侍饮,而是由来客传送,其次序总是由右向左,具体方式是将本人的酒杯斟满,然后将串酒杯向左传出。
红葡萄酒在向国家祝酒之前绝不应饮用。将杯中的酒一饮而尽有欠明智,因为可能有另一次甚至数次祝酒。在每次祝酒之前会有一次讲话。讲话可能很长,达30分钟,或者很短,仅两个字。有的祝酒时应当起立,有的则可保持坐姿。
有些盛大的宴会上,将一个"流动杯依次传递。这是一个古老的饮酒礼节。这种酒杯是一个大杯,每位宾客都从杯中饮用。这种礼节之以现代的形式建立起来整有一千多年的历史,如果在这种场合做得正确,不啻为自己争光。当你的邻座客人接过酒杯时,他转向你,要向你鞠躬,你鞠躬还礼,用右手将杯盖取下,将杯高举,饮酒的人以双手接杯,饮用,然后以系于杯底的餐巾擦拭杯口。此时你将杯盖盖上,然后将杯传到你手中,这套礼节便重复一遍。当你已将酒杯传出之后你得保持站立,直到你的邻座已经饮酒,然后坐下,可以看出,这种礼节源于蛮荒时代的饮酒仪式。位于饮酒者两边的人要站立,以保持饮酒者免受敌人侵害。以右手持杯盖,因为右手乃是持剑的手。
在主宾离席之前而离席是不对的。如有必要先行离席,应先向主人说明。
还有三种其它形式的社交聚餐形式,即在餐馆室用餐,在俱乐部用餐及在某人家中聚餐。饭菜的顺序和饮酒的顺序总是同样的,但要简单一些。除非是正式宴会,菜肴的数目不超过四道,少则两道,色拉不能用以代替第
一道菜。
在餐馆用餐
在西方,在餐馆就餐所遇到的第一个问题是,每人选取自己的饭菜,因而在开始用餐前应当对自己喜欢哪样饭菜有所考虑。再者,在最好的餐馆,菜单是用法语印制,这就要求有专门的知识才能看懂。在点菜之前向人请教,完全不成问题;问问侍者有什么可以推荐的菜,也毫无不妥之处。
在西方餐馆里遇到的另一个问题乃是如何对待酒单的问题。这种酒单与在中国餐馆里的菜单相同的方式对待,即将酒单传来传去,因为谁都不愿意要为大家点酒这个面子。如果你运气好,点酒的人精于此道,那就好了。精于酒道是很风光的事,甚至比精于菜肴更为风光。中远集团有些领导在这方面树立了榜样,他们对外国酒知之甚多。关于酒,有许多书籍可供研读。
不懂怎样正确饮酒,就不能好好品味醇酒佳酿,便很难登大雅之堂。花费很多钱财点来名酒,却饮而不知其味,实属失礼之至,因此而引起他人不悦,乃是意料中事。中国人在这方面常常遭受西方人士批评。即使是与友人共饮,而且酒款已付,以为可以自行其是,然而饮酒而有失礼仪,也被视为粗俗可鄙,对此,同一餐馆就餐的其它宾客因而倍感震惊,甚至发出怨言。
点酒是在点菜之后。这是因为点酒的人可以针对座上不同宾客所已选定的菜肴而选用与之相配饮的酒。
酒类侍者(他本人是或者应当是酒品专家)在将酒开瓶之前将其拿到前(向点酒者展示该酒的标签正确无误),然后开瓶。白酒放在冷酒器中,红酒则在桌上开瓶,并在饮用之前"放讫"。点酒的人先品尝酒味,然后将酒倒入各位宾客的酒杯之中,其目的在于确认该酒未在贮藏期间变质,如已变质,则将其撤去,另点一瓶。
如果你自己是点酒的人,但却心中无数,便可征求侍者的意见,而如该侍者对你爱莫能助,则作为一般的原则可为点鱼的客人选用一瓶干白酒,而为选用肉食的客人点红酒。不要从酒单上专选价格最低的或价格最高的,而要选第三便宜的酒,很多人点价格第二便宜的酒,而那常常不是好酒,餐馆正欲将它卖掉。
如果饮起酒来好像饮用啤酒或白酒那样,那可太有失体统了。饮酒的乐趣部分来自酒的芬芳,部分来自酒的甘醇,部分来自酒的外观,而只有一小部分来自其中所含的酒精。设想一下你在品尝极佳的香茗。首先是鼻闻荣香,然后是口偿荣味,轻握杯柄,小口啜饮,则饮荣之乐莫大焉。如果你对饮酒并无乐趣,则装作开怀亦无伤大雅。如果不喜欢酒,则不必多饮。
如在餐饮时需要将你的电话手机打开,则应向在场宾客表示歉意。当然,将手机关闭方为上策。
在俱乐部用餐
俱乐部在美国、英国、澳大利亚以及其它受过这些国家影响的地区如香港和新加坡是普通的餐饮、聚会之处。
(night club)这种真正的俱乐部可以分为两类,即社交俱乐部及健身俱乐部。社交俱乐部中设有餐厅、一个或两个酒吧、一个图书室,有时还为前来的会员提供卧室。健身俱乐部设有进行某一专项体育活动的设施,(这从该俱乐部的名称便可看出),但也设有餐厅及酒吧。
例如在香港,香港俱乐部及中国俱乐部是社交俱乐部,赛马俱乐部、足球俱乐部及高尔夫球俱乐部等则为健身俱乐部。在纽约,商业区健身俱乐部是健身性质的俱乐部。其目的在于提供一个健身中心,但它常被纽约航运界人士用为社交俱乐部。
如果你应邀在你主人所属的俱乐部用餐,这与在其家中用餐颇为相似,因为俱乐部是私人聚会之处,只有其成员及其宾客可以进入。俱乐部的规则必须遵守。大多数俱乐部规定,不准携带公务文件入内,并严禁使用电话手机。俱乐部常有关于衣着的严格规定,例如许多俱乐部不准穿牛仔服等。
在俱乐部用餐与在餐馆用餐相差无几,但在俱乐部用餐不提付账的事,因为只有主人付帐。
在家用餐
在他人家里用餐比较不太正式,除非这家人极其富有。应邀在他人家里用餐时给主人带些花束,是很得体的,但不应带白花(白花是丧礼用的),而且也不应带红花,除非你有意向女主人表示浪漫之情。
应该注意,在很多场合手持花束献给对方是很得体的,这不仅限于丧礼。出售花束的店铺比比皆是。
在这种场合携带一盒巧克力,也是常见的礼品。
其它饮酒场所
(酒吧、咖啡厅及大众酒吧)
西方国家与中国之间在餐饮方面的一个不同之处在于,中国没有供应酒类但不供应饭菜或只供应少量饭菜的餐饮处所,而在西方国家,这类处所的存在由来已久。这种处所在北美称为酒吧,在英国、澳大利亚及新西兰称为大众酒吧,在欧洲其它地区及南美则称为咖啡厅(cafe)。
这种处所的开设并不在于使人一醉方休,而是为亲朋好友提供一个欢聚畅谈的场所。在这些场所所饮用的酒量各不相同,但通常并不过量。
这种处所的存在由来已久,在欧洲古代,将水煮沸用以祛病,并在水中泡茶使之飘香一事,直到从中国进口茶叶前,乃闻所未闻。使水能安全饮用的唯一方法乃是将其酿造成啤酒,因而出售啤酒的地方便日益常见了。
在咖啡厅选定桌位落坐之后,便有侍者前来问你选用何种饮料。在酒吧间,可以坐在桌前或在柜台,令酒吧侍者端酒。在大众酒吧,便要前往柜台买酒,如果坐在桌前则无人前来。这是因为人们将大众酒吧视为讲述民主之地,因而应当自己动手(即无人服侍)。如与朋友同来,或不欲与人攀谈,则可将酒端到桌上饮用。在大众酒吧,在柜台参与大家的谈话或与男女侍者谈话,是正常的而且无伤大雅。事实上这是一种结交朋友的良好方式。与人开始交谈所采取的方式通常是为站在你身旁的人买一份饮料。如果有人给你买饮料,而你接受,则正确的做法是与该人交谈至少到将饮料饮完为止。如果坐在桌边,则谈话属私人谈话。大众酒吧和普通酒吧各有不同档次,如欲前往,可先请教当地人士,按他们采用的方式行事,即不妨到几家不同的酒吧试试,最后选一家你喜欢的,以后便可经常光顾。
关于大众酒吧还有一个细节问题,即常常是一群人在一起饮酒谈天,所饮的酒由同饮者轮流购买,亦即该一群人中的每个人轮流为全体人员购酒。如果你在这群人中与人共饮,却不出钱买酒,那是不对的。但是,如果有人买酒供大家同饮,而你却不愿再喝,则可婉拒。
除葡萄酒以外的各种加水烈性酒西方国家的啤酒和烈性酒像在中国一样。然而美国人可能更喜欢鸡尾酒,而中欧和南欧人则更倾向于饮用苦艾酒等。对这些酒类能有些了解是有用的。在此应当提醒各位,有的美国鸡尾酒实际上比起偿出的味道来要浓烈得多。
大多数国家和地区都有其本地的烈性酒和特殊的饮用方法。你尽管放心,无论你身在何处,当地人都会告诉你。
需要特别加以注意的是单酵苏格兰威士忌酒。这种酒看起来与普通威士忌酒相似,但价格更为昂贵,而且酒味更为谈雅。这种酒绝不应与其它酒类相混,饮用时可以原装啜饮,或将其淡化50%。凡是懂得这种单酿苏格兰威士忌酒的人,都为自己增光。
白兰地在西方国家不常饮用。实际上"XO白兰地"是由法国人为将该酒行销中国而创出的牌名。
关于什么样的酒应当在什么时间喝的问题有一套规矩。早晨以烈性酒待客是不对的,只有一两个特殊的例外情况。过去曾有过不在晚间饮用褐色酒(如威士忌或白兰地加苏打)的规矩,但现在已不照办了。将用葡萄酿制的
酒与粮食酿制的酒例如将威士忌与白兰地混合饮用是不明智的,因为这样做第二天会感到犹有不小的醉意。
鸡尾酒会及冷餐会
在西方国家和香港,但不包括中国的其它地方,一种典型的社交聚会是鸡尾酒会。这种招待会有几个有利之处,它举办起来花费较少,而且能比请吃一次饭邀到更多的人。宾客到场后即从大盘中取酒饮用,然后在厅中走动,相互交谈。这种社交方式使许多人得以相聚并进行谈话。在鸡尾酒会上,总会有不含酒精的饮料,比如果汁之类可供饮用,而且有小食品。时间以18:30为典型,有时甚至在白天举行,否则来宾将会去别处用餐。鸡尾酒会将仅持续一或二小时。
冷餐会与此有些类似,只是食物(常为冷餐)是摆放在房间一侧的桌上,来客自取菜盘、自取饭菜。如果设有座位,则位次的安排是非正式的。
令人不快的饭食
对于在外国用餐的中国人而言,他所能遇到的最为不快的事,乃是看到在他面前的桌上摆放着一大块半生不熟的动物,而主人则手持大刀加以宰割。第二件最不快的景象就是那块黏乎乎的带有味道的干酪。如果你认为你对这种食物吃不消,完全可以说你不吃肉或不吃干酪。
特殊假日及传统食物
在西方国家,圣诞节与中国的春节占有同等地位。圣诞节的宗教内涵现已所剩无几,而且常被忽视。但是有宗教信仰的人(在多数西方国家约占全国人口的10%)对圣诞节则非常重视。如同春节那样,圣诞节的假期自节前一日的中午开始。在圣诞节的第一天,人们在家与家人团聚,享用传统食物,这种食物各国之间各有不同。但都是丰富多彩,而且是食之不尽的。儿童则有礼物可得。节日后一天人们进行体育活动,并探亲访友。西方人总是心里惦记着在圣诞节这两天不应当有人孤身一人独处,因而,如果你是单身在外,西方人很可能请你与其全家共度佳节。
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