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酿酒技术论文大全(2)

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  酿酒技术论文篇二

  宁夏酿酒葡萄优质高效栽培技术

  摘要 介绍宁夏酿酒葡萄优质高效栽培技术,包括园地选择、栽植规划、品种选择、抗寒栽培技术、苗木定植、整形修剪、土肥水管理、病虫害防治、采收等内容。

  关键词 酿酒葡萄;栽培技术;优质;高效;宁夏

  中图分类号 S663.1 文献标识码 B 文章编号 1007-5739(2016)06-0090-01

  1 园地选择

  一般来说,葡萄的适应性较强,在山地、滩地或平原建园都可获得较好的收成,但是良好的生长环境对葡萄的丰产稳产具有决定性作用,因此必须做好园地选择。园地选择时,必须考虑以下几点:一是选择集中连片的土地,有利于农业机械推广利用,节约劳力和成本。另外,有利于形成规模,集中销售便捷方便,而且节约成本,增加收入。二是选择无盐碱、土质好、排灌畅通、地下水位低、有机质含量高、疏松透气的壤土或砂壤土地块。三是建立防风固沙林带,宁夏春季风沙比较多,配置防护林带,防治葡萄生长期风灾。

  2 栽植规划

  采用单篱架栽培,行向篱架以南北向为宜。栽培密度为4 005~8 250株/hm2,行距为3 m,株距为0.4~0.6 m。

  3 品种选择

  酿酒葡萄适宜推广种植的品种有红葡萄品种赤霞珠、品丽珠、蛇龙珠、梅鹿辄;白葡萄品种霞多丽。

  4 采用抗寒栽培技术

  4.1 选用抗寒砧木嫁接苗木

  由于受宁夏特殊气候条件的影响,宁夏酿酒葡萄基地栽植的自根葡萄苗根系容易受冻,通常生产栽培品种赤霞珠、梅鹿辄等根系在-5 ℃受冻易冻,树体生长结果不良,产量低、效益差,抵御自然灾害和风险的能力极差。根据气象资料显示,宁夏地区1961―2004年20 cm处平均最低温度为-5.1 ℃,日最低时达-9.9 ℃,-5.1 ℃以上的日照最少的年份也在18 d以上。因此,宁夏地区20~40 cm处的地温经常达到-5 ℃以下,预防酿酒葡萄根系冬季冻害措施之一就是栽植抗寒砧木嫁接苗。

  4.2 采用深沟栽植法

  近年来栽培实践证明,宁夏平地栽植自根酿酒葡萄年年不同程度受冻,采用深沟栽植法,可预防酿酒葡萄根系冬季冻害。即:开沟宽60 cm,深80 cm,填埋秸秆、农家有机肥,先填表土,表层形成20 cm深栽植沟,剩余底土堆在沟两侧,用于葡萄越冬埋土防寒。

  5 苗木定植

  5.1 定植时间

  根苗栽植时间为4月下旬至5月初,营养袋苗栽植时间为5月中旬至6月初。

  5.2 苗木栽前处理

  一是根苗首先要处理苗木根系,修整剪留10~15 cm,然后将根苗浸泡于多菌灵1 500倍液中6~8 h,再用清水漂洗后蘸泥浆防治根系脱水。二是营养袋苗,首先营养袋苗栽植前要要将营养袋浇透水,以便于栽植不损伤根系,以防苗木缺水萎蔫。

  5.3 定植方法

  一是根苗首先在栽植沟内按40~60 cm株距打点,挖20 cm深的栽植穴,并将葡萄苗木的须根系向四周展开,放在栽植穴上,然后埋熟土、踏实、灌水,地表发白时,覆盖地膜,然后将葡萄苗木放出,封严种植的膜口,再将葡萄苗木培土保墒,苗木萌芽后应该及时清除苗木周围培土。二是营养袋苗,首先将栽植沟灌水,然后覆地膜,用直径10 cm、深10 cm打孔器在栽植沟内按40~60 cm株距打孔,将苗木营养袋小心去除,轻轻放入,将穴培土填实,灌水,再将栽植穴膜口不实的,进行培土保墒[1-2]。

  6 整形修剪

  葡萄树形应该以龙干形为主,第1年做到只留1个主蔓,第2、3主蔓单轴延长,倾斜上架。

  6.1 冬季修剪

  冬季修剪一般在酿酒葡萄落叶后进行(一般在10月20日左右),每个葡萄的结果母枝按单枝更新,进行短梢修剪和整理形状,留2个芽子修剪,结果母枝之间的间距15~20 cm,延长枝留5~6芽长枝修剪。

  6.2 夏季修剪

  6.2.1 抹芽。酿酒葡萄枝条芽眼开始萌发,先将地下30~50 cm芽全面抹去,留通风带,50 cm以上应及时将葡萄主芽旁边萌生的副芽全部抹掉,以减少养分的消耗,避免枝叶重叠、密集、互相遮荫。

  6.2.2 疏枝。新梢萌发后,继续抹去通风带以内的枝条,保证通风带通风透光,通风带以上根据枝条长势的强弱和花序的好坏,将多余无果穗枝条、对生枝及过弱过密的枝条去掉。

  6.2.3 摘心。一般坐果率高的品种结果枝花前不摘心,坐果率低的品种在花前,新梢达到8~12片叶处摘取新梢。

  6.2.4 绑缚。新梢生长到40~50 cm时,要将枝蔓绑在架面上,防止风吹折断,随着新梢的生长,继续进行绑缚。一般小树3~4次,大树2~3次。

  6.2.5 除卷须。葡萄的卷须,在生长季节会消耗很多养分,要及时除去刚刚伸展的卷须,减少养分消耗和防止结果母枝上卷须到处乱缠,影响树体通风通光。

  7 土肥水管理

  7.1 灌水

  全年共灌催芽水、催条水、催果水、催熟水、冬水等4~8次,一般为20~30 d进行1次。为了提高果实品质,一般在白露水淌完(采摘葡萄果子前20~30 d)停止对葡萄灌水。

  7.2 施肥

  7.2.1 基肥。基肥应在秋季施用,以农家肥+秸秆为主,磷、钾肥以及复合肥配施,一般采取穴施或沟施等施肥方法,沟穴距离主蔓基部40~50 cm,深50~60 cm、宽30~40 cm,每2年施1次,两侧轮流进行,然后及时淌水。

  7.2.2 追肥。①土壤追肥:出土后萌芽前施催芽肥,以氮肥为主,用量75~150 kg/hm2。果实着色期追速溶性磷肥和钾肥。②叶面追肥:在开萌芽展叶期和开花前叶面喷施0.1%尿素和0.2%磷酸二氢钾混合溶液各1次。果实膨大期和着色前叶面喷施0.2%磷酸二氢钾溶液及速溶高钾肥2次。   8 病虫害防治

  8.1 霜霉病

  一般发病时期为7月中下旬,根据该时期降雨量情况而定,连阴雨多则8月下旬至9月初为发病高峰期,部分年份,雨季来临较早则病害提前发生。主要危害叶片,也危害枝条、花序、幼果。防治措施:①冬季压埋前,及时清除枯枝、落叶等病残体,并集中深埋或烧毁,同时埋土前和出土后萌芽前喷施清园剂1 500倍液或3~5 °Bé石硫合剂,减少果园病源体。②加强果园的栽培管理,留好通风带,生长期及时绑蔓、修剪,并清除田间杂草,保持园内通风通光,降低园内湿度,有效控制病害发生。③药剂防治:在发病前可用保护剂1∶1∶200倍波尔多液,或70%代森锰锌可湿性粉剂600~800倍液进行喷洒。发病后用25%甲霜灵可湿性粉剂600倍液、72%杜邦克露可湿性粉剂700倍液、80%烯酰吗啉可溶性水溶分散剂2 000倍液等药剂进行防治,根据病情、用药间隔期为10~15 d。

  8.2 灰霉病

  宁夏主要以酿酒葡萄成熟期发病比较严重,最早始发期为花期,一般年份着色初期开始发病,成熟后期为发病盛期。该病主要引起花穗、果实腐烂,叶片受害在叶缘处产生褐色不规则的大病斑,且病部干枯,潮湿时病斑处产生霉层。防治措施:发病前用70%代森锰锌可湿性粉剂600~800倍液进行喷洒保护。发病后用70%甲基托布津可湿性粉剂500~700倍液、50%嘧霉胺可湿性粉剂1 000~1 500倍液防治,以上药剂使用间隔10~15 d[3-4]。

  8.3 毛毡病

  主要危害叶片,受害初期叶正面出现突圆形凸状点,背可见白色凹点,渐渐白色斑点变为褐色,叶片皱缩而不能伸展。防治措施:①秋季清除残枝落叶,并且将这些残枝落叶做烧毁或深埋处理。②埋土前和出土后萌芽前喷施清园剂1 500倍液或3~5 °Bé石硫合剂,以减少初次侵染源。③发生在生长期的病叶要及时清除、摘除、焚烧,同时对发病的树木及时防治。④生长期发病时可用20%杀螨剂哒螨灵1 000~1 500倍液或阿维菌素2 000~2 500倍液。

  9 采收

  酿酒葡萄采收期宁夏一般都在9月底10月初左右。

  10 参考文献

  [1] 中国农业科学院果树研究所.中国果树栽培学[M].北京:农业出版社,1987.

  [2] 张玉星.果树栽培学各论:北方本[M].3版.北京:中国农业出版社,2008.

  [3] 杨文衡,陈景新.果树生产与结实[M].上海:上海科学技术出版社,1986.

  [4] 傅耕夫,李泽.落叶果树整形修剪[M].北京:农业出版社,1990.

  
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