超市经营与管理论文(2)
超市经营与管理论文篇二
浅析高校后勤超市的经营管理与文化建设
摘要：随着近些年来高校后勤社会化改革的不断深入，高校后勤工作在新体制、新观念、新形式、新内容的后勤保障服务体系管理下，有力的促进、推动高校各方面工作的开展，成为学校实施跨越式发展过程中不可缺少的部分。新的后勤保障体系需要持续改进、不断完善，以适应学校跨越式发展和师生员工不断变化、增长的需要。
本文将要探讨研究的问题是高校后勤超市在成为高校后勤保障服务体系新亮点，新课题的同时，如何立足自身资源，适应社会发展，在经营管理和文化建设上有所创新，从而能够更好的为高校跨越式发展提供强有力的后勤服务保障。
一、后勤超市基本现状
后勤超市，既由学校后勤集团创办的超市。后勤超市起步创办的时间比较晚，最早期的也是在2000年后勤社会化改革中发展起来的，虽然隶属于后勤集团，但是分布在商业、饮食、公寓等部门，规模较小;有的则以商贸中心形式存在，并且有独立法人，这部分商贸中心具有相当大的规模和实力，以盈利为最大目的，不仅面向校内师生员工，个别还面向校园周边的居民。
二、后勤超市劣势与优势分析
1.劣势
(1)规模小。后勤超市无论是营业收入，还是营业面积与社会上的综合超市相比，相差甚远。长期以来依靠自身的独特经营，如同小马过河，踩着石头，跟着感觉走。商品结构不合理，管理不规范。
(2)专业管理水平不高。后勤超市，且具有一定规模的，其专业管理水平与社会综合性超市相比有很大的差距，主要表现在专业技术人员缺乏，信息化程度低，缺乏统一的标准化管理。从行业角度上来看，后勤经营的超市管理人员基本都是半路出家，后改行担任经理或是店长，虽然部分管理人员接受过短期培训，但经营理念或是管理方法都停留在传统的经营管理模式上，专业知’识和管理经验匮乏。但这些管理人员凭着高度的责任心和对学校的忠诚度，工作兢兢业业，任劳任怨，突出体现了高校后勤工作者无私奉献，勤勤恳恳的优良品质，这也就是有别于社会上的超市的教育“特色”。虽然各校都有自己建立起来的一套行之有效的管理办法，但店面布置、商品结构、营业员、理货员素质、服务标准等等，与现代管理和发展需求相比相差甚远，与学校实现跨越式发展不匹配。
总体来讲，后勤超市普遍规模偏小，专业管理水平不高，与社会综合性超市相比，无论是战略上还是战术上都不具备竞争力。随着市场经济的高速发展尚若不在有限的时间内尽快采取措施，加速提高自身的竞争力，后勤的校园市场将消失，失败也只是时间问题。
2.优势
(1)高校是一个非常特殊的市场，有特定的消费群体(老师和学生)，是一支不可忽视的消费市场，也是各商家急于抢占的市场，而目前属于后勤经营的超市所创造产生的营业销售额还非常有限。高校校园市场前景非常广阔，并且具有校园的特殊性，有许多可研究探讨的问题和后勤创新发展的新课题供我们去开发。
(2)这个群体特定的商圈(学校范围)，相对于社会而言是一个健康的、基本素质高的群体。这为后勤超市的服务标准的定位、商品品种的定位、价格的定位提供了可靠的依据。通过规范化、标准化运作，培养师生的忠诚度，保证营业额的稳定，是非常有利的。这也是后勤超市虽然存在着诸多劣势，但仍然能获得效益的根本原因。
总体上来看，目前后勤超市缺乏整体规划和考虑，支持经营但不给政策，造成后勤超市无章无序经营。
三、后勤超市的经营与管理策略分析
后勤超市如何在特定的商圈中去适应特定的消费者(学生、教工)，在自身的经营与管理中需要采取哪些策略呢?本文将从市场定位策略、产品组合策略、定价策略、服务策略四个方面来进行讨论。
1.市场定位策略
目标决定市场，目标顾客的消费行为决定后勤超市的定位。后勤超市的目标市场是所有在校的大学生、教工及家属，而从消费层次与消费总量上来看，应定位于以在校大学生为主，教工及家属为辅的消费群体。
2.产品组合策略
产品组合是指确定商品结构的行为和过程。通过研究大学生消费群体的消费行为，我们发现大学生消费的主要商品都集中在食品、副食品与杂货三组产品线中。对这三组产品线再进行细分，每组产品线都包含若干大分类与小分类。其中，食品线包含：袋装糕点(糖果、饼干、巧克力、蜜饯、炒货、休闲食品)、饮料(液体饮料、冲饮、咖啡、八宝粥)、酒(瓶装啤酒、灌装啤酒、白酒、葡萄酒);副食品线包含：水果(水果类)、乳制品(牛奶、豆奶、酸果奶)、面制品(面包、蛋糕);杂货线包含：日用杂品(卫生用品、纸制品、塑料制品、日用杂货、雨具、小五金)、文具(文教用品、棋子、扑克、球类)、衣料品(内衣裤、毛巾、袜子)等。通过对大学生消费商品的分析，我们可以明确后勤超市在产品组合时的原则，即日常生活用品一次购足原则，让所有光顾的同学能买全所需的日常生活用品。
3.定价策略
价格是营销组合中一个重要因素。价格是否合理，会直接影响产品的销路，从而影响超市的营业额和营业利润。大学生作为一个没有收入来源的特殊消费群体，其消费行为永远追求一元钱的最大效用，所以这对商品的定价策略做出了极大的限制。通过对大学生消费行为的研究我们可以知道大学生的消费重点都集中于食品与日用品线上，而食品的消费周期短，日用品的消费周期长，对这两类产品线应制定不同的价格策略。食品类应采用“薄利多销”原则，以低于市场同等产品的价格进行销售，刺激消费的连续性与循环性，用销售总量的增加弥补价格的损失。日用品类可采用一次性折扣或累计折扣定价策略。在周六日学生大都没课的时候可采用一次性折扣，对学生常用的纸制品、文教用品、日用杂货等进行折扣较大的促销刺激消费。在正常课余时间可采用累计折扣，即消费一定金额可累积一定积分，定期根据积分多少兑换赠品或换购商品。此方法也能刺激消费的连续性与循环性。
4.服务策略
中国文化历来强调，先义后利，义利结合，义出而利生，不言利而利自生。超市的生存和发展有赖于顾客，经营的利润来源于顾客，员工生活的保障来源于顾客，只有让顾客获得充分的满足与敬重，超市的利益才会有持久的保证。所以，后勤超市应加强员工的服务意识培训，规范员工的服务态度、服务纪律、服务用语、服务程序等，从而以优质的服务吸引大学生消费者并培养消费者忠诚。同时建立一个反应迅速的学生意见反馈系统，使学生的意见和建议能够得到及时、妥善的处理，让他们感受到被重视，被尊重。而后勤超市也通过学生的反馈得到学生的消费信息，从而制定符合学生消费特点的销售策略。
四、文化建设
后勤超市是高校后勤保障体系中不可忽视和不可或缺的一部分，是后勤服务保障体系和后勤管理创新的一个新课题。后勤超市创办的宗旨是为学校教学科研服务，为师生员工服务。坚持姓“教”服务是后勤超市的特色。后勤超市也是服务育人的窗口。
1.后勤超市是学生勤工助学的基地
后勤超市在为学生服务的同时，也为贫困的学生提供勤工助学的岗位，在不影响学生正常学习的情况下，根据学生课时的不同，可以几个学生干一个岗位，这样既保证了学生的学习，又为其提供了一定的收入，保证了贫困学生能够顺利完成学业。
2.后勤超市是学生实践和实习的课堂
对于学习经管类专业的学生，在完成学科基本理论学习后，都需要一个实践和实习的过程。后勤超市可以为他们提供这样一个平台，让学生将在课堂中学习的理论知识在超市中得到应用。
3.后勤超市是学生与后勤的沟通桥梁
后勤服务往往不被学生理解，甚至是误解。所以，安排部分同学到超市工作，一方面可以让他们亲身体验如何为别人服务的同时，另一方面也可以让他们看到后勤员工工作的艰辛与付出。通过这样的交流可以让后勤工作得到更广大同学的理解和尊重。
五、结束语
目前高校后勤服务保障体系已成为高校跨越式发展过程中不可或缺的部分，而后勤超市作为后勤服务保障体系中不可忽视和或缺的一部分，已成为学生吃和住之后的第三大生活需求，是后勤发展的新经济增长点，是后勤服务保障体系可持续发展的新亮点，更是服务育人的主要窗口。加强超市的经营管理和文化建设将提高超市的综合管理能力，对后勤超市今后的生存与发展具有较大的促进作用。
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