餐饮礼仪培训资料

　　民以食为天，要进行餐饮礼仪的培训需要用到什么资料呢?下面是学习啦为大家准备的餐饮礼仪培训资料，希望可以帮助大家!

　　餐饮礼仪培训资料

　　大伙围着饭桌用餐是考验每个人的礼仪程度最好且最残酷的场所。嘉宾们边吃，边聊天，聆听别人的高论，注意其他人的举止..等等，这段时间往往可以超过两个小时。一般，谁该坐那个位置应该等女主人邀请后再入座。通常，男士是坐在餐饮两位女士中间的位置，因为一般女主人希望按性别的协调性来安排座位，再者，男士负有照顾旁座女士及与她们谈话聊天的神圣义务。

　　餐盘上的餐巾应该折叠一半安置在膝上，而非如同婴儿般地围在脖子上。双手放在桌上，在餐盘的两边，切忌撑着手肘!盘的右边有刀与汤匙，左边则是叉子。时常盘的前面放了三个杯子，大的杯用来喝水，白酒用小杯，中杯则是为喝红酒准备的。面包通常放置在竹篮或适当容器中，一般最好不要在第一道菜上来之前就动手“偷吃”一块。不要在没开始吃饭前就喝酒，而且一般应该等女主人邀请开动后才可以开始用餐。

　　客人们一般各自从菜肴盘里取适当份量在自己的盘里后再将菜盘传递给邻座。男士应负责给旁座女士添进食物及斟酒。如果觉得酒已经喝得差不多了，那么就别再逞强，让杯子满着状态，别人就不会再给你倒酒了。喝酒之前记得先擦拭一下嘴唇，保持整顿饭杯子始终透明清洁。需要用餐巾擦拭嘴巴时，最好用两手握持餐巾为之。如果主人邀请你再添加菜肴，礼貌地先拒绝一次，以免落得饿鬼败誉，最好等主人再次邀请时始可接过菜盘。如果有一道菜一点都不对你的胃口，还是勉强吃一些，别使主人难堪。是不是总要在自己的盘子里故意剩下一些食物，以表示吾非饿狼或酒足饭饱也?答案：未必，一般把盘子扫得光光的反而会使主人高兴，特别是对精心选择及准备菜肴的女主人的一种赞扬欣赏与感谢。

　　用餐礼仪有很多的，一般讲究的是什么“不适合”或“禁止”做的，例如：

　　 别满嘴食物时说话

　　 吃饭时闭上嘴巴，别弄出惹人厌的声音

　　 汤很烫时不要用嘴巴去吹(使它变凉些)

　　 别用刀去切色拉青菜，煎蛋或面条

　　 土豆(或薯类)不要自己用刀或叉去“压制”土豆泥

　　 用一小块面包轻轻地把肉块或菜蔬推到叉子上食用，别用刀来推

　　 万一嘴巴里不慎有鱼刺，千万别用手指去拔取，应从嘴角轻放在叉子上然后放在自己的盘子边上。

　　 一般说来，用面包块沾取盘子里的酱汁来吃是很不礼貌的。(虽然诱惑力极大!)

　　 吃奶酪或起司时切忌像早餐抹果酱似地吃，要一块块地来

　　 别用自己的刀去切取面包，面包要手撕成小块来吃，可别像啃大馒头似地大口咬

　　 用餐完毕，把刀与叉放在自己的盘子里，叉尖朝下，别交叉地放

　　 在餐桌上用牙签很不雅观，绝对要记得这个忌讳

　　 女主人示意后嘉宾始可离开座位，餐巾不需要折叠，边起身边把餐巾放在自己盘子旁边即可。

　　喝红酒的礼仪和技巧

　　1. 红酒倒满1/3，白酒倒满1/2，香槟倒满3/4。

　　8个喝红酒的礼仪和技巧，让你瞬间高大上

　　2. 在倒酒一杯的最后晃一下瓶子，目的是不让余液流下。

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　　3. 在与女士碰杯的时候，目光直视美女，否则，根据法国的古老传说，你这接下来的七年都运气不济。

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　　4. 如果有人向你举杯(假如是在你的婚礼、生日宴会上)，你可以不饮酒，保持微笑并谦逊有礼即可。

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　　5. 端酒杯的时候，记得端住杯颈，就像图上左边那样，很多人可能会认为只有在喝白酒的时候才需要这么做，是的，这样可以使避免酒温升高，但是专家建议喝红酒时也是如此，这样便能欣赏到红酒的纯澈和光泽，也能避免在酒杯上沾上指纹。

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　　6. 这点便是西餐的讲究和注意事项了。在自己的桌上，要时刻留意，红酒杯一定要放在水杯右边。

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　　7. 当喝红酒时，你应该礼貌的往自己的杯子里面看，而不是看正在和你说话的那个人的脸。

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　　8. 作为餐会的主人，你应该随时留意客人的杯子里是否有酒。红酒专家曾经说过，他的眼睛始终都注意到那些空杯子，想必我们也一样。