西餐鸭胸肉的家常做法
鸭胸肉是许多人都喜欢的食物,但更多还是吃着中式的做法,你知道西餐中的鸭胸肉有哪些做法吗?下面小编为你讲解鸭胸肉的家常做法，欢迎阅读。
西餐鸭胸肉的简单做法
材料
去骨鸭胸脯肉1块，海盐1茶匙，姜蓉适量，咸金橘3颗，糖1汤匙，水50毫升，植物油
做法
1、鸭胸清洗干净沥干水，下盐腌15到20分钟。
2、然后用水把多余盐分冲掉，抹干水，下姜蓉略腌一下。
3、煎之前在鸭皮上略切几刀。
4、接着做咸橘酱，用盐腌了一年的咸金橘三颗，清水冲洗，然后去核，切丝。
5、放入锅内加糖、清水煮至收汁。
6、煎鸭胸，平底锅烧热，直接放入鸭胸，先煎带皮的一面，鸭皮富含油脂，所以煎的时候不用放油。
7、煎至鸭皮呈金黄色后翻面继续煎，因为鸭胸比较厚，这样两面煎很难把里面煎熟，所以两面煎完后可以把鸭胸取出放入烤箱烤10分钟，或者切成片再放入平底锅里两面煎一下。
8、将煎好的鸭胸放入盘子，加入咸橘酱。一道鲜嫩的煎鸭胸就做好了。
西餐鸭胸肉的美味做法
材料
鸭胸 100g,黑松露酱 2汤匙,白花椰菜 6小朵,综合生菜 1把,小番茄 4颗,樱桃萝卜 1棵,水波蛋 1颗,帕马森起司 少许,白酒醋 2大匙,橄榄油 2大匙,海盐 少许,黑胡椒 少许
做法
1、鸭胸解冻后，将皮轻轻的用刀画成菱格状 (帮助鸭胸在煎的时候释放油脂)
2、开小火，把鸭胸的皮朝下，用平底锅煎约10分钟
3、10分钟后，皮表面呈现浅咖啡色即可翻面煎鸭胸肉的部分(切记在煎鸭胸皮的时候不可换面)
4、翻面后可依个人喜欢的熟度煎5-10分钟，关火，拿卫生纸吸油 (先不用急着切片，让肉放置一会，可以使你的鸭胸更加多汁喔)
5、白花菜用盐水煮过，涂上松露酱用烤箱烤出香气
6、综合生菜脱水后，拌入白酒醋橄榄油及盐胡椒
7、生菜上盘，洒上小番茄及樱桃萝卜，再铺上切片鸭胸及白花椰菜与水波蛋，最后洒上帕马森起司
西餐鸭胸肉的经典做法
材料
烟鸭胸 1件,蕃茄 2个,茄汁 1汤匙,水 1.5碗,辣椒粉 0.5茶匙,调味料:盐1茶匙、糖1茶匙 1
做法
1、烟鸭胸切片，平底镬加入少许油烧热后加入鸭胸片煎。
2、煎至鸭胸油出，鸭胸皮部份变小便可盛起。
3、用少许的鸭胸油加入蕃茄炒至软身，加入辣椒粉继续炒。
4、加入1.5碗水慢火煮滚，加入茄汁煲至汤水变浓。
5、加入盐糖调味即可，吃前撤上少许杂锦香草增添风味。
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