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西餐龙利鱼的做法

志峰分享

  龙利鱼属鲽形目、舌鳎科、舌鳎属,俗称子板鱼、鳎目、鳎米,是一种暖温性近海大型底层鱼类,它的做法你知道吗?下面由学习啦小编给大家带来的西餐龙利鱼的做法,希望各位客官喜欢!

  西餐龙利鱼的做法1、香煎龙利鱼

  材料

  龙利鱼(冰冻),青红椒,料酒,盐,黑胡椒,姜丝,糖

  做法

  1.材料:龙利鱼(冰冻),青红椒

  2.龙利鱼解冻后,用厨房纸吸干水份,切小块加料酒,盐,黑胡椒抓匀

  3.腌制半小时左右。(冰冻鱼解冻后水份比较多,一定要用纸充分吸干,这样才能保证鱼肉的口感,煎的时候也不会油花四溅)

  4.青红椒切块

  5.不粘锅入油烧热后,下姜丝煸香

  6.下入鱼块小火煎。(鱼块不要叠在一起,以免煎不透,一面煎至定型后再翻面)

  7.鱼块两面煎至金黄后出锅

  8.不用另外加油,直接下入青红椒翻炒,并加少许盐调味

  9.重新倒入鱼肉翻炒至味道融合,出锅前加少许糖提鲜

  西餐龙利鱼的做法2、清蒸龙利鱼

  材料

  龙利鱼 (rex sole) 2.5LB,葱,姜片,红辣椒丝,鱼露

  做法

  1、龙利鱼盘底垫葱段,放上鱼,再放姜片。

  2、开水上笼,中火蒸10分钟,关火,焖5分钟,取出,倒掉盘里水;

  3、洒葱丝、红辣椒丝,浇热油,淋上蒸鱼露即可。

  西餐龙利鱼的做法3、柠香龙利鱼

  材料

  龙利鱼柳一条,盐,胡椒,迷迭香,柠檬汁,面包屑,橄榄油,西兰花

  做法

  1、龙里鱼柳上撒适量盐,胡椒,迷迭香(碾碎),腌制十分钟。

  2、裹上面包屑下锅煎直至两面金黄。

  3、取出鱼柳下西兰花撒少量盐煸炒熟。

  4、装盘后在鱼柳上撒适量柠檬汁。

  小诀窍

  1、撒盐的时候一定要适量,不要腌的过咸了,要不然会盖住鱼的香味。

  2、要用中小火煎,免得煎糊。

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