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餐厅服务员礼仪技巧以及礼貌用语

雪锦分享

  作为一名餐厅的服务员,那就要知道自身要掌握什么样的礼仪技巧。下面是学习啦小编为大家整理的餐厅服务员礼仪技巧,希望能够帮到大家哦!

  餐厅服务员礼仪技巧

  1、脸迎宾客,自然大方并亲切问候:“您好,欢迎光临!请问一共几位?”如果是男女结伴而来,应先问候女宾,再问候男宾。对老幼残宾客,应主动上前照料。

  2、根据宾客的不同情况把他们引入座位。如重要宾客光临,应把他们引领到餐厅中最好的位置;夫妇、情侣就餐,应把他们引领到安静的角落位置;全家、亲朋好友聚餐,应把他们引领到餐厅中央的位置;对老幼残宾客应把他们安排在出入比较方便的位置。

  安排座位应尽量满足宾客的要求,如果该座位已经被先到的宾客占用,服务员应解释致歉,求得谅解,推荐其他令宾客较满意的座位。

  3、宾客走近餐桌,服务员应按先女宾后男宾,先主宾后一般宾客的顺序用双手拉开椅子,招呼宾客入座;宾客曲膝入座的同时,轻轻推上座椅、使宾客坐好、坐稳。

  4、宾客送上茶水,切忌用手接触茶杯杯口。适时主动恭敬地递上菜单,不能随意将菜单扔在桌上。顾客点菜时要耐心等候,不能催促,让宾客有考虑的时间。

  点菜时,拿好纸、笔随时记录。如宾客犹豫不决,服务员应当好参谋,热情介绍菜肴品种和特色。应注意语言艺术,礼貌委婉,不要勉强或硬性推荐,以免引起宾客反感。如宾客点的菜已经无货供应,应礼貌致歉,求得谅解。

  如宾客点的菜,菜单上没有,不要拒绝,可以说:“请允许我与厨师商量一下,尽量满足您的要求。”宾客点菜时,服务员应面带笑容,上半身略微前倾,身体不能靠在餐桌边,不能把手放在餐桌上,要认真倾听,准确记录,避免出错。

  5、有儿童就餐,可给儿童加上小凳,方便儿童入座。

  6、宾客不慎掉落餐具,应迅速为其更换干净的餐具,不能在宾客面前一擦了事。

  7、宾客的电话,应走近宾客轻唤,不能在远处高喊。

  8、工作中必须随时应答宾客的召唤,不能擅离岗位或与他人聊天。

  9、宾客斟酒上菜要讲究程序。上菜时手指不能碰及菜肴,每上一道菜要报菜名,简要介绍其特色,说话时不能唾沫四溅。斟酒时手指不能触摸酒杯杯口,应按酒的不同种类决定斟酒的程度。倒香槟或冰镇饮料时,酒瓶应用餐巾包好,以免酒水滴落到宾客身上。

  10、宾客吸烟,应主动上前点火。宾客的物品不慎落到地上,应主动上前帮助拾起,双手捧上。

  11、宾客应一视同仁,生意不论大小都应服务周到。逢年过节,要对每一位宾客致以节日的问候。

  12、在全部宾客离去后,再进行清扫,不能操之过急。

  13、结账时,应把帐单放在托盘中,正面朝下递给宾客。宾客付账后,要致谢。宾客起身后,服务员应拉开座椅,并提醒宾客不要忘记随身携带的物品。帮助宾客穿大衣戴帽子,在餐厅门口与宾客友好话别:“再见,欢迎您再次光临。”

  14、餐厅服务员要与食物、餐具打交道,所以要对服务员的个人卫生严格要求。应穿着干净整洁的制服,勤洗澡,勤理发,勤剪指甲,勤刮胡须,勤刷牙,勤洗手,不佩戴首饰,不浓妆艳抹,不梳披肩发。在宾客面前不掏耳朵,不剔牙,不抓头发,不打哈欠,不掏鼻孔。如不得已要打喷嚏、咳嗽,应背转身体,用手帕遮住口鼻,并向宾客致歉。工作前不吃有刺激气味的食品。

  餐厅服务员礼貌用语

  1.先生/ 小姐,您好,欢迎光临京海!

  2.请问您是否有预定?

  3.这边请,请跟我来。

  4.先生/小姐,您好,请坐。

  5.请用毛巾(小心热)。

  6.请问你们喜欢喝点什么茶,我们这里有*****茶。

  7.这是您点的***菜(茶),请慢用。

  8.这是我们的餐前开胃小菜,请慢用。

  9.请问现在可以点菜吗?这是我们的菜谱,请过目。

  10.请问您喜欢喝点什么酒水?

  11.您点了**酒水,请稍等,我马上帮您拿来。

  12.这是您点的**酒水,请问现在可以帮您打开吗?

  13.打扰一下,帮您斟倒酒水。

  14.茶杯帮您收掉,餐后重新冲杯热茶。

  15.打扰一下,我帮您上茶水,谢谢。

  16.这是**茶,请各位慢用。

  17.打扰一下,帮您上一下汤,这是**汤,请慢用,小心热。

  18.打扰一下,我帮您换一下骨碟。

  19.这个菜帮您分一下,空碟收走好吗?

  20.把这道菜给您换个小碟好吗?

  21.打扰一下,帮您换个烟盅。

  22.给您点一下烟。

  23.打扰一下,给您加点酒水。

  24.请问有什么可以帮到您的?

  25.洗手间在那边,我带您过去。

  26.这是**,吃**用的。

  27.您的菜已经上齐,请问还需要加点其他的吗?主食可以上吗?

  28.这是您们点的点心,请慢用。

  29.请问这些菜还需要吗? 如果不需要,帮您收走

  30.这是重新帮您冲的热茶,请慢用,小心热。

  31.这是我们酒店为您准备的水果,请慢用。

  32.请问您是否现在买单? 一共**钱 谢谢,请问是否需要开发票?一共收您**钱,请稍等。

  33.先生/小姐,这是找您的零钱和发票,请收好。

  34.谢谢,慢走,请带好您的随身物品,欢迎您再次光临,再见!

  
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