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西餐海鲜料理礼仪

雪锦分享

  近年来,我国海鲜行业发展势头迅猛,已逐渐成为农业产业中发展速度最快、经济效益最好的一个行业。而当你去吃西餐吃海鲜的时候你知道海鲜的吃法是这样的吗?下面是学习啦小编为大家整理的西餐海鲜料理礼仪,希望能够帮到大家哦!

  西餐海鲜料理礼仪

  虾类

  龙虾通常是半只横剖且连壳料理,食用时以左手扶着壳,右手用专用的叉子挑出肉来,再沾调味料取食,若在非正式的餐宴时,也可以把调味品倒进壳里再食用。

  配图

  贝、螺、蟹类

  生蚝及其他的贝类食用时可先用手剥开,再挑出肉来沾酱吃,千万别就着壳直接吸出。至于螺类由于表面光滑,食用时一定得先以专用夹固定,再以叉子将螺肉掏出。螃蟹多半在上桌前厨师已将蟹壳夹碎,食用时只要一手取蟹,另一手用叉子挑肉取用即可。西餐礼仪

  鱼类

  用叉子压住鱼头,以刀沿着中间骨头至尾部划开,先剥离较靠近自己这部份的鱼肉,切成小块食用,若要去除鱼骨,可将刀子伸入背骨下方,挑起鱼骨后放置在盘中,然后将下层鱼肉移至面前的盘上。吃下层鱼肉时鱼不可翻面。

  教你如何认识西餐常用海鲜鱼类

  一:三文鱼:是一种生长在高纬度地区的冷水鱼,肉质细嫩,颜色鲜艳,口感爽滑。特点:高蛋白,低热量,含有多种维生素,在所有鱼类中,三文鱼不饱和脂肪酸最为丰富。

  二:鳕鱼:主要产于北欧,加拿大及美国东部北大西洋冷水域,分别有大西洋鳕鱼,太平洋鳕鱼,格陵兰鳕鱼三大类。肉质白细鲜嫩,清口不腻,高蛋白,低脂肪,维生素丰富,鳕鱼肝是提取鱼肝油的原料之一。

  三:金枪鱼:女性美容减肥最好食品,具有保护肝脏和强化肝脏功能,防止动脉硬化,降低胆固醇含量,能激活大脑细胞,促进活动。预防缺铁性贫血,提供人体必要的氨基酸,有助于人体新陈代谢,保持人体正常水分标准,绿色蔬菜的最佳伴侣。生食味美,口感极佳,鱼肉清香,味道鲜美。

  四:龙利鱼:也叫踏板鱼,牛舌鱼等,味道鲜美,出肉率高,口感爽滑,几乎无腥味异味,含有不饱和脂肪酸,适合面对电脑的上班族。

  五:红鲷鱼:产自中国内海,胶原蛋白含量高,活性强,对皮肤有内容功效,肉质鲜美醇正。

  附:海鲜营养价值表

  (1)鱼类、虾、蟹等含有丰富的蛋白质,含量可高达15%~20%,鱼翅、海参、干贝等含蛋白质在70%以上。另外,鱼蛋白质的必需氨基酸组成类似肉类,属优质蛋白。

  (2)鱼类、虾、蟹等脂肪含量很低,多数为1%~3%,并且多由不饱和脂肪酸组成,容易消化,不易引起动脉硬化。

  (3)鱼类脂肪含有极丰富的维生素A和D,特别是鱼肝中含量更为丰富,鱼肉中还含有一定量的尼克酸、维生素B1。

  (4)海带、紫菜等海中植物,还含有丰富的碘和铁。

  海鲜和哪些水果混吃会起反应?

  秋季,各种病原体处于活跃状态,假如在这个时候不注意个人卫生,就很有可能导致病菌在人体的肠道里大量繁殖引发腹泻,而在腹泻病人中,三成以上是因为口不择食引起的。

  冷热同饮刺激胃肠造成腹泻。许多儿童喜欢热食物和冰淇淋同吃,有的孩子喜欢一边喝热汤,一边吃冷饮。殊不知,食物温度的骤然变化会造成胃肠黏膜不同程度的损伤,导致胃肠道吸收食物发生障碍,形成水一样的大便腹泻。

  海鲜与水果混食造成腹泻。海鲜中的鱼、虾、藻类等都含有比较丰富的蛋白质和钙等,如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且容易使海味中的钙质与鞣酸结合成不宜消化的物质。这些物质刺激肠胃,便会引起人体不适,重者胃肠出血,轻者出现呕吐、头晕、恶心和腹痛、腹泻等症状。所以,吃了海鲜之后,不宜马上吃水果。

  许多人一出现腹泻就使用抗生素药,非但对防治无用,还会进一步损害人体免疫功能,使已经受损的身体更加虚弱。因此,除了腹痛程度较重的患者可在医生指导下对症使用药物外,一般不主张用药。为此专家提醒大家,预防非细菌性感染腹泻,关键是控制饮食,找出饮食搭配不当、造成胃肠道吸收障碍的病因。

  
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