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法餐厅服务员礼仪

雪锦分享

  法国是我们很多人向往的浪漫圣地,那么你们知道法餐厅服务员的礼仪吗?下面是学习啦为大家准备的法餐厅服务员礼仪,希望可以帮助大家!

  法餐厅服务员礼仪

  (1) 礼貌问候客人并询问人数。

  (2) 引导客人入座,并递上餐巾。

  (3) 征求客人饮用何种酒水。

  (4) 递上菜单。

  (5) 点菜(女士优先,点菜时应站立在客人右后侧)。

  (6) 给客人上面包和黄油。

  (7) 按西式菜肴的顺序,向客人提供饮食服务。

  (8) 添水或酒、面包、黄油。

  (9) 时常更换烟灰缸或剩余食物的餐盘及不用的餐具。

  (10) 询问客人对主菜质量是否满意。

  (11) 当客人吃完后,清除桌上所有的盘子,连带剩余食物及用过的餐具,用一件干净的餐巾把桌上的碎屑扫到一只碟上,并收去餐桌上的调味品,建议客人饮用餐后酒或其他种类的酒水。

  (12) 建议甜品并记下订单。

  (13) 服务甜品、咖啡或添水。

  (14) 询问客人是否需要其他东西。

  (15) 客人结账递上账单。

  (16) 送客用语:“再见,欢迎再次光临”。

  法餐厅服务员的标准站姿

  标准的站姿

  站姿是优美姿态的基础,标准站姿要求:

  1、身体挺拔,抬头,头顶上悬,脖颈挺直;

  2、微收下颌双目平视,头和下巴成直线,下巴和地平行;

  3、双肩放松,稍向下压,双臂自然垂于体侧;

  4、脊椎、后背挺直,胸向前上方挺起;

  5、两腿并拢立直,膝和脚跟靠紧。

  要做到站立时三种肌肉力量相互制约:A髋部向上提,脚趾抓地,否则膝部容易弯曲;B腹肌、臀肌收缩上提,前后形成夹力,否则腰就会松下来,出现挺腹或撅臀的现象;C头顶上悬,肩向下沉,人体有向上的感觉,不然人就沉下来缺乏力度。

  ☆侧立式站姿(男女通用)

  1,身体保持正,直,遵守站姿基本要领;

  2,脚掌分开是呈V字形,脚跟靠拢,两腿并拢立直;

  3,双臂放松,自然下垂于体侧,虎口向前,手指自然弯曲

  ☆前腹式站姿

  (女性常用的站立姿势)

  1,身体保持正,直,遵守站姿基本要领;

  2,脚掌分开是呈“V”字形,脚跟靠拢,两腿并拢立直;

  3,双臂放松,两手握指交于腹前

  (只限于女性使用的站立姿势)

  1,身体保持正,直,遵守站姿基本要领;

  2,两脚脚尖向外略展开,一脚在前,将一脚跟靠与另一脚内侧前端,形成斜写的一个“丁”字;

  3,双臂放松,两手握指交与腹前

  ☆后背式站姿(男士常用)

  1,身体保持正,直,遵守站姿基本要领;

  2,两脚分开,略窄于肩宽,两脚平行身体立直,身体重心放在两脚上;

  3,两臂肘关节自然内收,两手相握放在后背腰处

  ☆单臂式站姿(男女通用)

  1,身体保持正,直,遵守站姿基本要领;

  2,选择将两脚打开或成丁字步站立;

  3,左手单臂背后,右手完成例如斟酒等服务工作

  ☆调节式站姿(男女通用)

  1,身体保持正,直,遵守站姿基本要领;

  2,双腿微微打开,身体重心偏移到左脚或右脚上,另一条腿微向前屈,腿部放松

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