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给人接风吃什么菜好吃有营养推荐菜单

炜基分享

  给远来的人接风,一般都要吃点好的,具体怎么做呢?下面是学习啦小编搜集整理的一些给人接风的菜谱做法内容,希望对你有帮助。

  接风吃的菜谱精选

  泰式凤尾虾

  材料:海白虾 鸡蛋 薄荷叶 香茅草 小米椒 酸柑 面包糠 鱼露 橄榄油 糖

  做法:

  1.海白虾去虾线、虾壳,开背后用小锤子轻砸几下,然后再用刀划几下,切断纤维;

  2.依次裹上淀粉、鸡蛋液、面包糠,放进油锅(6成)里炸至金黄,然后放到厨房用纸上(吸油);

  3.用捣臼砸薄荷叶,酸柑一切两半,用取汁器压出汁,香茅草切片,小米椒切碎,放进捣臼里,再加糖、鱼露、橄榄油调汁;

  4.虾搭配汁、薄荷叶一起吃。

  醋烹鳕鱼

  材料:鳕鱼 心里美萝卜 黄萝卜 奶白菜 虾皮 蒜 花雕酒 蒸鱼豉油 意大利黑醋 蒸鱼豉油 浙江香醋 橄榄油 黄油 盐 胡椒粉

  做法:

  1.鳕鱼改刀去刺,用厨房用纸吸干水分,加花雕酒、蒸鱼豉油、黄油腌制;

  2.心里美萝卜、黄萝卜去皮切丝,备用;

  3.锅里放入橄榄油烧热,下入鳕鱼煎制,翻面后放几颗蒜、黄油炸蒜油,并浇在鳕鱼上;

  4.另取一口锅,放入意大利黑醋、蒸鱼豉油、浙江香醋熬一会,再加一小块黄油、盐、胡椒粉调汁;

  5.水里加盐焯一下奶白菜;

  6.锅里放入橄榄油烧热,下入虾皮和奶白菜,加盐翻炒均匀;

  7.奶白菜、鳕鱼依次装盘,浇上汁,搭配心里美萝卜、黄萝卜吃即可。

  龙井虾仁

  材料:虾 龙井茶 鸡蛋 料酒 生粉 盐 糖 胡椒粉

  做法:

  1.龙井茶用70~80度的水泡开;

  2.虾剥去虾壳挑出虾线,用清水反复搅洗至虾仁雪白,然后加料酒、蛋清、生粉、盐抓匀;

  3.锅置火上待油温7成熟时,下虾仁滑散,迅速出锅,以免虾仁过老;

  4.锅留少量底油,倒入虾仁,立即将茶叶连汁倒入,然后倒入料酒、糖、胡椒粉煮一会,捞出虾装盘。

  宋嫂鱼羹

  材料:鱼 火腿 笋 香菇 鸡蛋 大葱 小葱 姜 料酒 生粉 盐 胡椒粉

  做法:

  1.将鱼处理干净,斩头去尾,用平刀从头至尾沿脊背骨片成两片,放入盆中,鱼皮朝下,加大葱段、小葱段、姜片、料酒、盐,上笼用旺火蒸6分钟;

  2.取出去葱姜,滗去卤汁待用;

  3.用竹筷拨碎鱼肉,除去皮骨;

  4.将火腿、笋、香菇均切成小丁,放油锅里,加胡椒粉稍加煸炒;

  5.另取一口锅倒入水烧开,可加入刚刚炒龙井虾仁的汤汁;

  6.蛋黄打散,倒入锅内搅匀;

  7.料酒里加入生粉搅匀,倒入锅里,再倒入炒好的火腿等辅料;

  8.下入鱼肉煮一会即可。

  接风吃的菜谱推荐

  肉末合渣

  材料:五花肉 黄豆 芥菜 小米椒 黄椒 鸡蛋 小葱 姜 蒜 酱油 花椒 盐

  做法:

  1.提前三小时泡发的黄豆加纯净水,用豆浆机磨制成汁;

  2.芥菜剁碎,姜切碎,备用;

  3.锅底用姜片、少量油涂抹防止粘锅;

  4.放入切碎的姜,把生豆浆倒入锅里小火烧制并顺时针搅拌;

  5.豆汁煮熟后,均匀地撒上芥菜,熬至黏稠时关火;

  6.五花肉剁碎,加盐、油、酱油、蒜末搅匀;

  7.小葱、小米椒、黄椒切碎,备用;

  8.另起锅加油,放入花椒、小米椒炒香后,放入拌好的肉末快速翻炒,再放入酱油和黄椒;

  9.同时豆浆再次开火,并在中心打入一枚鸡蛋,然后将切碎的小葱撒在鸡蛋上;

  10.再将肉馅倒在鸡蛋上,用炒肉馅的余温将鸡蛋烹熟;

  11.最后撒上盐拌匀即可。

  萍姐酱香猪蹄

  材料:猪蹄 葱 蒜 姜 白酒 酱油 酱豆腐 花椒 大料 茴香 黄芪 白寇 香叶 干辣椒 冰糖 盐

  做法:

  1.锅上坐水,加入两勺花椒,待水开后,捞出花椒,加些凉水,然后放入猪蹄,待猪蹄开锅后,捞入温水中清洗干净;

  2.热锅,倒入花生油,倒入冰糖;

  3.待冰糖炒成琥珀色,倒入控干的猪蹄,翻炒直至全部猪蹄挂上糖色;

  4.倒入白酒、花椒、大料、茴香、黄芪、白寇、香叶、干辣椒、温水、酱油(与油同量)、酱豆腐;

  5.开锅后放入葱段、拍碎的蒜、姜片,然后放高压锅煮10分钟左右;

  6.收汤的时候放入盐即可。

  秘制米线鱼

  材料:鳜鱼 米线 红椒 葱 小姜 蒜 鸡蛋 泡菜 野山椒 白米醋 淡奶 猪油 生粉 盐 糖 胡椒粉 鸡精

  做法:

  1.刮去鳜鱼表层黏液,然后去头,沿脊骨片开后去骨去刺,再片成夹刀片,清洗干净后挤干水分,加盐、糖、蛋清、生粉上浆,鱼骨斩段备用;

  2.锅里放猪油和色拉油烧热,下入鱼骨;

  3.葱、姜、蒜切碎,放入锅里,然后加开水大火催白;

  4.加盐、胡椒粉、糖、鸡精、泡菜、野山椒煮一会,捞出放汤盆内;

  5.下入米线煮熟,捞出;

  6.下鱼片汆烫熟,捞出放汤盆内;

  7.出锅前加白米醋,如果汤不够浓白可加少许淡奶(或牛奶),撒小葱花、红椒粒即可。

  PS:泡菜辅料:白酒、盐、冰糖、香叶、野山椒。

  接风吃的菜谱最新

  东坡石斑鱼

  材料:五花肉 芽菜 石斑鱼 芹菜 香菜 洋葱 橙子 青蒜 小辣椒 大葱 姜 蒜 浓缩橙汁 橄榄油 料酒 鲜贝露 蚝油 淀粉 胡椒粉 白糖 黑胡椒 盐

  做法:

  1.石斑鱼切头去尾,鱼身去鳍,然后切成1公分厚的大块,放在盐水里洗净;

  2.大葱、芹菜、香菜切段,洋葱切条,姜、橙子的皮切小块,然后榨成汁;

  3.鱼肉加盐、榨好的汁不停地抓捏;

  4.腌制好的鱼冲洗干净,用厨房用纸吸干水分,加入盐、黑胡椒、浓缩橙汁、橄榄油进行二次腌制;

  5.处理好的鱼肉放入不粘锅,中火煎至成熟;

  6.五花肉剁碎,下入油锅里小火转大火煸干,放入芽菜(1:1),加入姜末、蒜末、料酒、适量水、鲜贝露、蚝油、胡椒粉、白糖、水淀粉、切碎的青蒜和小辣椒大火烧开;

  将酱汁浇在鱼肉上即可。

  土豆丝炒藕丝

  材料:土豆 莲藕 蒜 姜 小葱 生抽 醋 花椒 干辣椒 盐 糖 鸡精

  做法:

  1.土豆切丝,莲藕切丝,然后分别用冷水浸泡,口感脆不变色;

  2.蒜拍一拍切碎,姜切小块,小葱切碎,备用;

  3.锅里倒入油烧热,放入花椒、姜、蒜、干辣椒煸香;

  4.下入藕丝、土豆丝;

  5.加入生抽、盐、糖、醋、鸡精翻炒均匀;

  6.最后撒上小葱即可。

  肉馅酿蘑菇

  材料:口蘑 肉馅 鸡蛋 大葱 蓝莓 酱油 黑芝麻 白芝麻 椒粉 白糖

  做法:

  1.蘑菇腿切小丁,拌在肉馅里,再加些白糖(更鲜美)剁碎;

  2.肉馅加酱油、鸡蛋清、黑芝麻、白芝麻、胡椒粉搅匀;

  3.将肉馅酿入蘑菇里,并高出蘑菇口一部分;

  4.锅里倒入油烧热,放入酿好的蘑菇小火炸;

  5.如果油温过高,可加入葱段降油温,而且葱香四溢;

  6.用蓝莓作点缀,既美观又压油腻。

  蛋糕推推乐

  材料:切片面包 奶油 草莓 蓝莓 猕猴桃

  做法:

  1. 用推筒在面包上压出一个小圆饼;

  2. 抹上一层奶油;

  3. 草莓、蓝莓、猕猴桃切小块,铺在面包上;

  4. 接着再在面包上压一个小圆饼即可。(放入冰箱冷藏一会,口感更好)


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