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招待客人做什么菜好

炜基分享

  周末假期就会堆满了客人,那在家里招待客人就难免会吃饭,招待客人做什么才好?招待客人做的菜谱有哪些?下面是学习啦小编搜集整理的一些内容,希望对你有帮助。

  招待客人做的菜谱精选

  秘制煎脆骨

  <原料> 猪月牙骨、蒜水、小米辣椒、味精、白糖、混合粉

  <制法>

  1、把猪月牙骨切成薄片,加蒜水、小米辣椒、味精、白糖等腌入味后,拍上一层混合粉(用吉士粉和生粉调成),再下入六成热的油锅,炸熟后捞出来控油,待用。

  2、锅留少许油烧热,下入蒜瓣炸成金黄色,再把干辣椒节、青椒颗和花椒粒放进去炒香,然后下入月牙骨翻炒,其间加入盐、味精和辣鲜露,炒匀便起锅装盘,撒上芝麻成菜。

  青椒鸡杂

  <原料>

  鸡杂(鸡胗、鸡胗把、鸡肠等)250克二荆条青椒圈100克红美人椒圈50克子姜丝20克鲜花椒10克姜葱汁、盐、料酒、鸡精、美极鲜酱油、醋、生抽、蚝油、香油、花椒油、色拉油各适量

  <制法>

  1、鸡杂先加盐和醋搓洗干净,经刀工处理后纳碗,加入姜葱汁、盐和料酒拌匀,腌渍待用。

  2、锅里放色拉油烧热,投入鲜花椒、子姜丝和蚝油先炒出香味,放入鸡杂快速翻炒至刚熟,再下二荆条青椒圈和红美人椒圈翻炒,其间加盐、鸡精、美极鲜酱油、生抽、香油和花椒油调味,最后出锅即成。

  飘香鲫鱼

  <原料>

  鲫鱼、盐、姜片、葱结、色拉油、泡姜、干辣椒、干花椒、豆瓣酱、泡椒末、干海椒

  <制法>

  1、把鲫鱼宰杀治净后,放盆里并加盐、姜片和葱结,拌匀码味待用。

  2、往锅里倒入色拉油烧热,待下入码好味的鲫鱼炸至鱼皮收缩后,捞出来待用。

  3、往锅里放菜油和红油烧热,下泡姜、干辣椒、干花椒、豆瓣酱和泡椒末炒香以后,掺清水炒成家常味汁,放鲫鱼煮入味后,把鱼捞盘里,撒上鱼香菜(注:一种增香的植物)待用。

  4、往锅里的汤汁勾湿生粉,推匀便浇在盘中鲫鱼身上。

  5、往净锅里倒入色拉油烧热,在投入干海椒和干花椒炸香后,起锅淋盘中鲫鱼上,即成。

  宫保红烧肉

  <原料>五花肉、干辣椒节、花椒、蒜片、油酥腰果和大葱颗

  <制法>

  1、五花肉洗净后,按传统方法烧成红烧肉。

  2、净锅放油,先下干辣椒节、花椒和蒜片炒香,再倒入红烧肉块,随即烹入酸甜风味的宫保汁,炒香后撒油酥腰果和大葱颗,炒匀即可装钵。

  虾米汤

  <原料> 姜末、酥肉丁、木耳丁、西红柿丁、黄瓜丁、酱油、盐、味精和白糖、虾米末、香菜末、葱花和花生碎

  <制法>

  1、锅里放少许油烧热,下姜末炒香后,投入酥肉丁、木耳丁、西红柿丁和黄瓜丁一起炒匀,待调入少许酱油炒上色后,再掺入清水并调入盐、味精和白糖,勾米汤芡的同时把鸡蛋液倒去,搅匀便起锅装器皿内

  2、撒入虾米末、香菜末、葱花和花生碎便上桌。

  酱肉炒海肠

  <原料>海肠300克卤肉粒50克马蹄丁20克排骨酱20克海鲜酱15克牛肉酱10克花生酱5克姜米、蒜米各10克自制芝麻煎饼10个葱丝、红椒丝、姜葱汁、料酒、香油、色拉油适量

  <制法>

  1、把海肠治净后切成短节,加姜葱汁和料酒腌一会儿,随后投入沸水锅汆一水备用。另把牛肉酱、海鲜酱、排骨酱和花生酱放一起调匀待用。

  2、锅里放色拉油烧热,投入卤肉粒、姜米和蒜米先炒香,再放入海肠,翻炒的同时加调匀的酱料和马蹄丁,淋入香油便可起锅装盘,点缀葱丝和红椒丝后,配自制的芝麻煎饼上桌。

  招待客人做的菜谱推荐

  辣子鸡

  食材:鸡肉、葱、姜、蒜、干辣椒、白糖;

  做法:

  1、将鸡洗净后切成2-75px的小块,加入料酒、盐拌匀,腌制20分钟;

  2、姜、蒜切片,葱干辣椒切段;

  3、锅中倒入300ml油烧热,放入鸡块略炸,炸至金黄色后;

  4、大火烧热油,放入姜、蒜片爆香,放入辣椒花椒,放入炸好的鸡块翻炒,撒入鸡精白糖和葱段炒匀。

  香辣蒜香虾

  食材:鲜虾200g、油适量、盐适量、干红椒适量、大蒜适量、生姜适量、小葱适量、酱油适量、番茄酱适量。

  做法:1、鲜虾去头壳,背部开口剔去细线备用。

  2、小葱、生姜、大蒜、红干椒切碎。

  3、锅里添油,油七成热时倒入鲜虾炸制金黄后,捞出控油备用。

  4、另起油锅,油热后放入切好的姜蒜末爆香,放入辣椒末炒香。

  5、倒入两汤匙番茄酱,炒匀后倒入少许酱油。

  6、倒入控净油的虾,小火翻炒。调入适量精盐,翻炒均匀即可出锅。

  蒜泥白肉

  食材:五花肉200g、黄瓜1根、大蒜1头、指天椒2个、小葱2棵、香菜2棵、姜2片、生抽20ml、醋10ml、白糖5g、香油10ml、辣椒油15ml

  做法:

  1)材料备好

  2)五花肉洗净,放入沸水锅中加姜片煮至断生,然后在原汤中浸泡至温热

  3)肉切片,尽量薄一些。

  4)黄瓜洗净刨成长形薄片,取一片肉片和一段黄瓜片对折,整齐的码放在盘子里。

  5)大蒜去皮捣成泥,葱花、香菜和指天椒洗净切碎后全部放入碗中,加入生抽、醋、白糖、辣椒油、香油搅拌均匀

  6)将调料淋在肉片上即可。

  凉拌香辣花生

  食材:花生仁100g、黄瓜30g、香菜3根、小红椒2根、大蒜2瓣、细盐1/4勺、生抽1勺、黑醋1勺、细砂糖1/4勺、辣椒红油1勺、芝麻香油5滴

  做法:

  1)锅内冷油,放入花生仁保持小火炸,炸时可把锅子侧起让油浸过花生。

  2)炸至花生变深色,即熄火,捞起沥净油,放凉1小时。

  3)黄瓜切去内部的芯,切成小块。红椒,香菜切碎,大蒜剁成蒜。

  4)将调味料在碗内调好,加入花生及步骤3的蔬菜类拌匀即可。

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