学习啦——历史网>历史百科>传统节日>

酒酿元宵做法的详细介绍

卫文分享

  酒酿元宵是江苏常州地区传统特色小吃之一,民间过春节,元宵节时有吃圆子的风俗。100多年前,裴玉高在传统圆子中加上酒酿,始创酒酿圆子。下面是小编为大家整理的酒酿元宵做法,希望大家喜欢!

  酒酿元宵做法

  原料:

  水磨糯米粉(或买现成的速冻小圆子)、甜酒酿(超市买的圆盒或小方盒装的)、枸杞、糖桂花、白糖、水淀粉。

  做法:

  1、水磨糯米粉和热水以10:7的比例分次加入60度热水拌匀,和成软硬适中的面团;

  2、将面团搓成长条,揪成小块稍稍搓圆成糯米小圆子;

  3、甜酒酿用筷子拨散使米粒大致分开备用;

  4、汤锅中加入适量水,水煮开后,放入小圆子,煮至小圆子都浮上水面;

  5、倒入甜酒酿、枸杞,加糖调味,加少许水淀粉勾薄芡,待汤水再次烧沸后淋上糖桂花即可。

  酒酿元宵的营养

  酒酿有甜味,用熟的糯米饭加酒药发酵做出来的。滤掉米粒并且经过一次蒸馏就是米酒--米酒有一定的后劲,酒酿不滤掉米粒,没有经过过滤和提纯,度数非常低,热一热加小糯米圆子当点心吃,有点酸有点甜还有酒的味道。南方人用酒酿来调鸡蛋、牛奶吃,是产后补品,口感很好。

  米酒泛指米类酿制的酒,稍好的米酒一般都是经过过滤提纯以及蒸馏提纯,甜味已经不重,酒味比较重。更适合爱喝酒的人

  元宵节吃元宵注意事项

  1、元宵吃多了会吃出病。因为糯米虽然可以开胃调虚,但做成糕饼,如元宵,质地细腻了,不宜被肠胃消化

  2、糯米粘滞、难化。糯米若做粘饼,性难运化,病人莫食。因此老人、小孩、大病初愈者,元宵少吃为佳。

  ①老年人多有消化功能减退,牙齿脱落,而且吞咽反射也比较迟钝,可能会因急速吞咽而引起元宵卡喉,导致呼吸困难,甚至造成窒息,所以老年人吃元宵一定要细嚼慢咽。

  ②3岁以内的婴幼儿是不适合吃元宵的。由于糯米比较黏,1岁以下的孩子很可能将元宵粘在食道而阻塞呼吸道,1到2岁的孩子不容易嚼碎元宵馅中的花生。

  ③患有呼吸道疾病的孩子应尽量少吃元宵以防加重病情。

  ④小儿消化功能较弱,吞咽反射尚未发育完善,即使大一些的孩子吃元宵时不能急于整个吃,要分成1/3——1/2吃,吃完一口再吃第二口,以防不测。

  3、元宵含大量油脂及糖分,所以热量很高,对于体重过重或高脂血症、高血压糖尿病患者,都不宜过量摄取。

  4、对于痛风病患者,高油脂的食物会影响尿酸的排泄,增加痛风病发生的可能。所以要少吃。

  5、对于减肥的人来说,汤圆是禁忌,因为四颗芝麻元宵的热量相当于一碗饭的热量,无馅小汤圆大约四十颗才等于一碗饭的热量,因此可以吃无馅汤圆减少热量摄取,或是以快步走一小时等运动方式消耗这些热量。

  6、甜馅常会使糖尿病患者血糖失控。所以糖尿病患者少吃甜馅儿的元宵。


猜你喜欢:

1.南瓜酒酿饼简单又好吃的做法图文教程

2.酒酿圆子的美味好吃做法图解

3.酒酿春笋烧鸡翅简单又好吃的做法

4.饭店里米酒汤圆的做法

5.自制酒酿奶茶的做法图解教程