炸元宵馅流不出来的技巧简介

卫文分享 2017-12-15 18:33:42

　　元宵节又称为“上元节”。这一天人们要吃元宵，元宵不仅可以煮着吃，还可以炸着吃。那么，元宵节怎样炸元宵馅流不出来呢?下面是小编为大家整理的炸元宵馅流不出来的技巧，希望大家喜欢!

　　炸元宵馅流不出来的技巧

　　首先大家要用小火和温油炸汤圆，然后就可以在汤圆放入油锅之前要先将牙签清洗干净，然后沾少许水，在汤圆表面扎几个小洞，不用太深，一般5个小洞就可以了，否则炸的时候里面的馅料会流出，因此不需要扎进馅料中。

　　炸元宵做法

　　1.先将糯米饭和糖粉准备好，然后将糯米粉倒入容器中，倒入开水然后揉好

　　2.放置一段时间，醒好之后分成均匀的小剂，再揉圆，然后用牙签扎一些小洞

　　3.直接放入烧至温热的油锅中炸，然后撒些糖分就可以了。

　　南方吃汤圆，北方食元宵。虽然都是由糯米粉制作而成，但两者在制作方法上却有本质的区别：汤圆是包出来的，元宵是滚出来的。而由于在制作工艺上的不同，仔细品尝人们会发现，元宵比汤圆的口感要粗一些，元宵煮后汤会比较浓，跟糯米面粥似的，其表皮松软，馅料硬实有“咬劲”，果香和米香浓郁。

　　北方“滚”元宵

　　元宵在制作上要比汤圆要繁琐得多，北方元宵多为甜馅，有豆沙、黑芝麻、山楂、巧克力等，首先需将和好、凝固的馅切成小块，过一遍水后，再扔进盛满糯米面的笸箩内滚，然后再过水，继续放回笸箩内滚，反复几次，直到馅料沾满糯米面滚成圆球方才大功告成，其表面是干的。

　　南方“包”汤圆

　　南方的汤圆则甜、咸、荤、素都有，其做法有点儿像包饺子：先把糯米粉加水和成团(跟做饺子时和面一样)，用手揪一小团湿面，挤压成圆片形状。挑一团馅放在糯米片上，再用双手边转边收口做成汤圆，这样制作出来的汤圆，口感要比元宵更细腻爽滑。

　　煮元宵的五个关键词是轻轻捏、开水下、文火煮、点冷水、勤换汤。而如果元宵数量少，只要煮一锅的话，可在开锅后加些冷水;如元宵数量多，要煮几锅时，汤会糊化，要及时换水，此时换水不仅熟得快，防夹生，也节约燃料，此法也适于煮速冻元宵。

　　元宵或汤圆不宜多吃或油炸

　　元宵或汤圆的主要成分都是糯米，属于高碳水化合物，且黏性极高不易消化。此外馅料无论甜咸，都含高热量高油脂。患有胃肠道疾病、肾病、慢性胰腺炎、消化能力较差的老年人和儿童、体重超重者，更应少吃或不吃。

　　不少人除了水煮元宵或汤圆，还喜欢油炸着吃。虽然这样会格外香脆可口，但油脂和热量的比例会更高。专家建议进食元宵或汤圆时，多喝元宵或汤圆的汤水。因为糯米粉中含有较多的水溶性维生素，可保证正常的胃肠蠕动和消化腺的分泌功能。