元宵节各地汤圆的做法

　　汤圆各地做法都不一样，都有各自的特色，下面，学习啦小编为大家介绍一下元宵节各地汤圆的做法，欢迎大家阅读。

　　一、元宵节兴义鸡肉汤圆的做法

　　兴义鸡肉汤圆始创于清朝末期，经四代传人，已有百余年历史，成为今天贵州兴义地区四大招牌名小吃之一。兴义鸡肉汤圆独树一帜，“众家皆甜，唯我咸鲜”。兴义鸡肉汤圆不同于其他汤圆的关键在于：以鸡肉为馅，灌鸡汤，点芝麻酱，具有小巧玲珑，色彩雪白、晶莹光洁的糯米清香与鸡肉、猪肉、鸡汤、芝麻酱的鲜香融合为特色风味的芳香，又有糍糯、细滑、清爽、油而不腻的特色。

　　原 料：

　　糯米粉500克，热水适量。

　　调 料：

　　鸡肉100克，熟花生粉、熟芝麻、鸡汤、盐、味精等适量。

　　制作方法：

　　煮。把鸡肉剁成沫加入食盐、味精调匀成馅。糯米粉用热水和匀揉成光滑的面团，揉条、下剂，包入馅心，用开水煮熟后捞入碗内，加入鸡汤、熟花生粉、芝麻粉即成。

　　风味特色：

　　汤圆软糯，馅心鲜香，汤汁营养，为兴义地区名小吃。

　　技术要领：

　　面团加水要适当，煮汤圆的水要宽。

　　二、元宵节海南鸡屎藤汤圆的做法

　　鸡屎藤为叶类蔓薯植物，生长在热带潮湿的灌木丛之下，能够入药，又能制作风味美食。鸡屎藤汤圆是三亚地区富有特色的风味小吃。

　　鸡屎藤叶尖长，酷似穿心莲叶，而叶比穿心莲薄，叶随藤蔓铺地生长，繁殖力强。遇上风调雨顺年景，满山飘香。

　　鸡屎藤味似鸡屎，故得其名。鸡屎藤初闻很难受，像鸡屎那样叫人捏鼻皱眉。闻久则香，其味通心入肺，令你脑醒志清心旷神怡。

　　鸡屎藤清热、消炎、解毒、润肺醒脑，民间叫土参。用叶捣粉为汤可治咳嗽。其薯块可治血痨。山民们夏季多以其当茶饮，但平原地区和城里人更多的是以其制作成汤圆。

　　鸡屎藤汤圆的制作方法是：首先把鸡屎藤蔓、叶切成碎条，接着随着浸软的糯米一起辗(或舂)成粉末;然后拌上适量的水掐成大小直径为1厘米的汤圆;最后放入滚烫的水中煮，待汤圆熟了，才放入适量的砂糖，美味可口的鸡屎藤汤圆就做好了。

　　鸡屎藤汤圆吃后满口留香，舒适无比，使你终身难忘

　　三、元宵节台湾菜肉汤圆做法

　　在遍地是甜味汤圆的情况下，菜肉汤圆这种咸口味的便显得物以稀为贵。所谓的菜肉汤圆，无非用的是类似于饺子的馅料。比如猪肉、姜末、芹菜、春笋等等，将其腌好搅拌均匀，做成馅，再和面团一起，做成汤圆，其为咸香爽口，且有粘性，别有一番风味。实际上，肉汤圆是福建一带的特色小吃，和燕丸一样，都是用面裹着馅料，口感稍有不同。

　　用料：糯米粉300g 猪肉馅250g 小白菜200g 淀粉1大勺 干香菇8朵约25g 榨菜半包35g 姜一小块 小葱2根 生抽1大勺 料酒1大勺 盐适量 糖1小勺

　　步骤

　　糯米粉中加小半碗滚水(50ml)，拌匀后再加100ml清水和成光滑不黏手的面团待用

　　小白菜切碎撒一小勺盐抓匀，干香菇泡发洗净切小丁，榨菜切小丁，小葱切葱花，姜磨成姜茸待用

　　猪肉馅中加淀粉、生抽、料酒、水小半碗、糖和适量盐，朝一个方向搅打上劲

　　小白菜攥干水分，和香菇、榨菜、葱花、姜茸一起拌进肉馅里

　　面团搓成条分成等份的剂子

　　按扁包入肉馅，再慢慢收口搓圆

　　滚水中煮开再小火煮5分钟到涨大浮起即可

　　注意事项

　　糯米粉和成面团要有橡皮泥的那种质感，很柔软易捏，大家自行掌握加水量

　　小白菜挤出的水分和泡香菇的水都留着，后面可以代替清水加一点进肉馅

　　糯米粉团的延展性很低，包馅的时候不要贪心，太多馅容易漏，有一个判断方法是内馅的体积跟每一个面团剂子的比例约为2:3

　　如果感觉收口困难可以用小勺子的背面辅助下，用虎口往上收

　　煮汤圆火力要小，火力太大容易破煮出来也不光滑漂亮，我这次火力就大了些

　　我在汤里加了虾皮和豆苗，你可以加自己喜欢的配菜，或者清水煮也可以

　　四、元宵节南京雨花石汤圆的做法

　　雨花石汤圆，是苏菜中的一个甜点，非常有地方特色的一道美食，因加入了可可粉，就使普通的汤圆变的有了色彩。曾在中央电视台综艺大观展示过。

　　食材明细：

　　白色面团：糯米粉100g 水80g

　　咖啡色面团：可可粉6g 糯米粉80g 水70g

　　馅料：开心果碎55g 白砂糖40g 猪油50g

　　制作步骤

　　1. 将白色面团的所有原料活成团。盖上保鲜膜备用。

　　2. 将咖啡色面团的所有原料活成团。盖上保鲜膜备用。

　　3. 万多福开心果去壳，放入保鲜袋内。碧绿碧绿的很漂亮。

　　4. 用擀面杖将开心果擀成开心果碎。擀的时候小心力度，不要把保鲜袋擀破。

　　5. 擀好的开心果碎，加入猪油和白糖。

　　6. 拌匀，成汤圆馅料。

　　7. 然后搓成大小均匀的圆形，每个6g。颜色好棒不是吗?关键是万多福开心果的颜色绿。大家用开心果做的时候尽量挑颜色碧绿的，这样做出来的馅儿非常的靓丽。

　　8. 将白色面团分成四个，咖啡色分成三个，滚圆。

　　9. 用手将一个白色的面团轻轻压成长条形。

　　10. 然后将一个咖啡色面团也压成成条形，盖在白色面团上面。

　　11. 咖啡色长条上面再盖上一层白色长条，一层白色，一层咖啡色，直到用完所有的面团。

　　12. 然后用刀切成一个个大小均匀的剂子。条纹已经出来了。

　　13. 拿一个剂子，用手指轻轻的压大一点儿。

　　14. 放入一个馅料。

　　15. 然后包起来，成圆形。

　　16. 所有的汤圆都包好以后。锅中水烧开，放入汤圆，用勺子轻轻搅一搅水，防止汤圆粘底，直到所有的汤圆都浮起来，就熟了。美丽好看又好吃的开心果馅儿雨花石汤圆就做好啦。欢迎大家品尝。