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腊八蒜能做什么菜

芷若分享

  腊八蒜,颜色如翡翠,味道酸甜微辣,开胃消食,你知道腊八蒜可以做的菜吗?下面学习啦小编精心整理了腊八蒜可以做的菜的相关资料,希望可以帮到你!

  腊八蒜可以做的菜1:腊八蒜爆双脆

  原料:鸡胗、猪腰各150克 腊八蒜50克 葱姜末、红椒片、盐、白糖、料酒、美极鲜酱油、味精、鸡粉、湿生粉、花椒油、色拉油各适量

  制法:

  1.将鸡胗治净并分别剞菊花刀;猪腰片除去腰臊后,打麦穗花刀,待放入花椒水中泡去异味后,捞出来沥水。

  2.锅入宽油烧至五成热时,下入鸡胗和腰花滑至断生,捞出来后待用。

  3.锅留底油,先下入腊八蒜、红椒片和葱姜末炝香,再把拉过油的鸡胗和腰花下锅,边炒边调入盐、美极鲜酱油、味精、鸡粉、料酒和白糖,翻匀再勾入湿生粉并淋花椒油,起锅便装盘。

  腊八蒜可以做的菜2:绿蒜杏鲍菇

  原料:杏鲍菇片300克 腊八蒜片50克 红椒片、辣妹子酱、一品鲜酱油、老抽、蚝油、鸡粉、味精、湿生粉、红油、色拉油各适量

  制法:

  1.锅入宽油烧至六成热,先下杏鲍菇片炸至干香,起锅倒入盛有红椒片和蒜片的漏勺内。

  2.锅留底油,先下辣妹子酱和蚝油炒香,在倒入漏勺中的原料后,调入一品鲜酱油、老抽、味精和鸡粉,翻匀再勾入湿生粉并淋红油,起锅便装盘。

  腊八蒜可以做的菜3:蒜香桃仁

  原料:鲜核桃仁(去皮)200克 腊八蒜80克 小米辣圈10克 盐、味精、藤椒油各适量

  制法:

  把去皮鲜核桃仁洗净了,控干水纳盆后,加入腊八蒜和小米辣圈,再调入盐、味精和藤椒油,拌匀便可装盘。

  腊八蒜可以做的菜4:腊八蒜墨鱼仔

  原料:墨鱼仔300克 腊八蒜100克 红椒圈10克 美极鲜味汁、辣鲜露、花雕酒、白糖、苹果醋、味精、鸡汁、香油各适量

  制法:

  1.将墨鱼仔自然解冻后,撕去老皮下入加有花雕酒的沸水锅,焯断生便捞出来,投凉待用。

  2.把墨鱼仔、腊八蒜和红椒圈一同纳盆,调入美极鲜味汁、辣鲜露、白糖、味精、苹果醋、鸡汁和香油,拌匀即可。

  腊八蒜制作方法

  腊八蒜,顾名思义为农历腊月初八制作,此日最好,一般来说,进入腊月即可制作,但不可过晚,否则味道会有影响。

  腊八蒜的制作并不复杂,将去皮蒜子切去两头洗净,纳盆加米醋、白糖等,倒入罐内并封好口,泡制七天左右,即可变绿。但要想做出色泽理想的腊八蒜,仍有几处细节需要注意:首先是要选用紫皮蒜子,因为这种蒜瓣小,易泡透,泡出来后口感脆香、色泽翠绿。其次,最好是选用米醋泡,因为米醋颜色淡,泡出来的蒜色泽碧绿不发乌,并且是酸辣适度。最后还有一个存放问题。平常都是把蒜泡入醋当中,封口后置常温下泡制。若是将其先放常温下泡几天,再放入0℃恒温冰箱冷藏12小时,那么成品的颜色会更加青翠。具体的操作方法是:取去皮蒜子1000克,逐一切去两头后洗净,纳盆加米醋1200毫升和白糖100克搅匀,待倒入容器密封保存七天后,再放入0℃的恒温冰箱里,冷藏12小时即可。

  另外,还有一种快速制作腊八蒜的方法:取白醋1200毫升和白糖200克,放入不锈钢桶里烧开后,把去皮蒜子1000克倒进去,水沸便离火盛入盆中,用保鲜膜封严后,腌渍一天即可。

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