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2016年广州除夕年夜饭吃什么

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  广州团年饭,又称年夜饭。广州人都十分注重除夕的团年饭,合家团圆、聚天伦之乐,祈求一家大小平安。那么2016年广州除夕年夜饭吃什么好呢?下面,学习啦小编为大家介绍一下,欢迎大家阅读。

  2016年广州除夕年夜饭吃盆菜,求的是“盆满钵满”的意头。

  全家围坐共享盆菜宴是很多老广们除夕夜里必不可少的环节。

  其实在粤港澳一带,一提到盆菜,一定与团聚、入伙等喜事有关。吃盆菜是广东沿海地区和香港新界乃至东南亚喜庆节日的传统习俗。其实盆菜已经有数百年的历史,传统盆菜用木盆或锑盆作为器皿。每逢喜庆节日,例如新居入伙、祠堂开光或新年点灯,香港新界、深圳下沙和广州一些乡村都会举行盆菜宴。以大、香、全著称的盆菜,至今延续的是一款浓浓的温情。

  盆菜起源的派别之争

  关于盆菜的起源,有人说它出身“贵族”,也有人说它始于“落难”,不过它们各有道理。

  有的人认为盆菜的出现,因为相传宋末大将文天祥率麾下被元兵追杀,过零丁洋逃到现在深圳市的滩头时缺乏菜肴,船家们同情忠臣,便用自己储备的猪肉、萝卜、鱼虾,分别做熟,然后用木面盆一起盛将出来。因为文天祥是客家人,因而这就是日后盆菜的雏形,也是盆菜始于“落难”的根据。

  而有的人则认为,盆菜是由于南宋末年,宋帝为逃离金兵追赶,落难到如今的香港元朗,当地村民知道皇帝驾临,为表心意,纷纷以木盆盛载家中最珍贵的食物贡献出来,而成就了盆菜一向把最贵重的食材摆在最上层的方式,这也是盆菜出身“贵族”说法的来源。

  无论起源为何,有一点始终是不变的,就是盆菜首先发迹于广东地区,凝聚了好几代饮食男女的温暖记忆。就香港而言,盆菜是香港人在喜庆时的必备品,当年香港新界的围村乡族在诸如嫁娶、添丁或祭祀等重要日子,主人家都会制作盆菜宴请乡亲。后来演变为以春节时节为主的年菜形式:过年时,一家人围在一起,一边品尝丰盛且热气腾腾的盆菜,一边闲话家常,其乐融融。有人说,盆菜味道如何倒还在其次,更重要的是气氛。吃盆菜时一定不需客气,就算用筷子将菜翻来翻去都不算失礼,因为好料沉锅底,多种自在的吃法更适合合家团圆。

  盆菜菜谱介绍

  1 包罗五彩乾坤盆

  配料:底层是竹笙、娃娃菜、萝卜等素菜,中间一层是鹅掌、切鸡、烧鹅等应节荤菜,顶层则铺满辽参、干鲍、元贝、花胶、老虎虾等海鲜,最后淋上蚝汁,既能提鲜,亦可让蔬菜吸收酱汁的鲜香。可外卖。

  2 合家欢大盆菜

  配料:竹笙卷,海鲍片,柱脯,猪手,蚝豉,鹅掌,扣鸡肉块,五花肉,鱼肚(筒肚),百灵菇,鲜冬菇,莲子,粉葛,鱼丸,鲜虾。可供6-8人食用。

  3 鲍参翅肚大盆菜

  配料:鱼翅,鲍鱼,柱脯,海参,蚝豉,鹅掌,扣鸡块,五花肉,鱼肚(筒肚),百灵菇,鲜冬菇,莲子,粉葛,鱼丸,鲜虾。可供6-8人食用。

  2016年广州除夕年夜饭吃好彩头美食

  广东人对春节时间的界定,一般从农历12月23日至次年的正月16日,统称为过年。除夕的“团年饭”,他们十分注重,除合家团圆、聚天伦之乐外,也祈求一家大小平安,在外工作的人都赶回来过新年。

  团年饭是过春节的重头戏,不但丰富多彩,而且很讲究意头。吃团年饭前先祭祖或拜神,香烛烧完才开饭。席上一般有鸡(寓有计)、鱼(寓年年有余)、蚝豉(寓好市)、生菜(寓生财)、腐竹(寓富足)、蒜(寓会计算)等以求吉利。

  广东有的地方还流行在吃团年饭时,如有远行的人未归,则桌上摆未归人的座位及碗筷,象征团聚,以示怀念。若有新婚夫妇,也多摆一副碗筷,取来年添丁吉意。

  团年这顿饭,一般故意多做些,吃不完,留到明年,表示丰盛有余有剩。随着人民生活的提高,为了减少做年饭的劳累,近年来在饭店酒楼吃团年饭,日益风行。较好的饭店,往往需要提前数月预订。不少人在席间还注入新的内容,唱KTV、打麻将、照相,多姿多彩。

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