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蒲瓜的功效与作用及食用方法

健烽分享

  蒲瓜听名字像是一种瓜,但是很多人都不知道蒲瓜是什么蔬菜,其实在日常生活中,很多人喜欢吃蒲瓜,味道鲜美,营养丰富,做法简单。那么我们一起来了解蒲瓜的功效与作用吧。

  功效与作用

  抗病毒

  蒲瓜含有蛋白质及多种微量元素,有助于增强机体免疫功能。同时,蒲瓜中含有丰富的维生素C,能促进抗体的合成,提高机体抗病毒能力。

  降糖

  从蒲瓜中能分离出两种胰蛋白酶抑制剂,对胰蛋白酶有抑制作用,从而起到降糖的效果。

  防癌抗癌

  胡萝卜素在蒲瓜中含量较多,食后可阻止人体致癌物质的合成,从而减少癌细胞的形成,降低人体癌症的发病率,从而起到防癌抗癌的作用。蒲瓜还含有一种干拢素的诱生剂,可刺激机体产生干拢素,提高机体的免疫能力,发挥抗病毒和肿瘤和作用。

  养颜护肤

  蒲瓜含有大量胡萝卜素,有助于维持皮肤细胞组织正常机能,刺激皮肤新陈代谢,保持皮肤润泽细嫩。

  食用方法

  蒲瓜炒猪肝

  原料:蒲瓜一根,约500克,猪肝一盒约350克。红辣椒一个,蒜三瓣,盐一勺,鸡精一勺。料酒两勺,油三勺,玉米粉一勺,胡椒粉少许,水500升。

  做法:

  1、将蒲瓜刨去皮,切片。猪肝也切片(不用太薄), 然后用料酒,半勺盐,半勺鸡精,玉米粉腌上十分钟。辣椒,蒜瓣切片。

  2、取一大锅,放入450毫升的水,烧开,放入猪肝,滚半分钟,捞出备用。

  3、锅下油,将辣椒蒜片放入炒香,加入蒲瓜,炒三分钟,加小半碗水,煮5分钟。

  4、将猪肝下锅,加盐,鸡精,胡椒粉。煮三分钟,尝一块猪肝,熟了即可。

  材料:蒲瓜400公克,蛤蜊150公克,姜丝6公克,

  蒲瓜蛤蜊

  原味高汤1杯,鲜鸡晶1/5小匙

  做法:

  1、瓜削皮切块状;蛤蜊吐砂,刷洗干净,备用;

  2、将作法1的蒲瓜块、姜丝入锅煮至沸腾,放入鲜鸡精调味;

  3、于作法3中加入作法2的蛤蜊肉即完成。

  蚕豆米烧

  材料:蒲瓜1个,蚕豆米适量,糖适量,酱油适量,生抽适量,盐,胡椒粉

  做法:

  1、蒲瓜去皮洗净切成滚刀块,蚕豆米洗净备用。

  2、锅里热油,放蚕豆和蒲瓜一起煸炒,然后放除了胡椒粉以外的所有调料,再加些水,烧至蒲瓜软烂,蚕豆米开花时,再放胡椒粉,煸炒一小会即可。

  小诀窍:1、蒲瓜要烧到软烂才好吃,用扬州话就是“sun”(第二声)。

  营养价值

  1、每100克葫芦瓜中含蛋白质0.7克、脂肪0.1克、碳水化合物2.8克、粗纤维0.8克、灰分0.5克、水分95.5克、钾87毫克、钙16毫克、磷15毫克、铁0.5毫克、锌0.14毫克、钠0.6毫克、镁7毫克、锰0.08毫克、铜0.04毫克、硒0.49微克、胡萝卜素40微克、维生素B10.02毫克、维生素B20.01毫克、尼克酸0.5毫克。

  2、与其他蔬菜相比,其营养价值较低。不过它们都含有一种干拢素的诱生剂,可刺激机体产生干拢素,提高机体的免疫能力,发挥抗病毒和肿瘤和作用。

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