花菇的功效与作用及食用方法

健烽分享 2024-01-09 00:08:45

　　花菇的营养、药用价值极高，含蛋白质、含有17种人体所必需的氨基酸，花菇是香菇中的上品，素有“山珍”之称，很多人都喜欢吃，那么我们一起来了解花菇的功效与作用吧。

　　花菇的功效与作用

　　花菇的营养、药用价值极高，含蛋白质、含有17种人体所必需的氨基酸，30多种酶类和丰富的香菇多糖，维生素D含量达到120个国际单位，并含有大量的香菇嘌呤碱，并且可以抑制和降低人体对胆固醇的吸收，能够减少脑血管硬化的发生。

　　尤其是花菇中含有一种“过滤性的毒体”，因此花菇还具有着抗癌的作用。现在已将花菇制成抗癌的特效药。而且据医学研究发现，从花菇中提取的LEM可抑制B型慢性肝炎和艾滋病毒，能够起到激活免疫系统的巨噬体，同时还能增加造血系统的骨髓细胞，可以抑制艾滋病毒的繁殖。

　　在花菇中所含的氨基酸、脂肪、粗纤维、维生素、钙、铁、磷等元素，都是有着延年益寿作用的。因此花菇还具有着调节人体新陈代谢，帮助消化以及降低血压、预防肝硬变、消除胆结石，防治佝偻病的功效。

　　花菇木耳豆腐羹

　　材料：花菇3朵、黑木耳20朵、嫩豆腐1盒子、豌豆50克、玉米粒50克、小番茄10颗、盐1茶匙(5克)、高汤 750ml、鸡精1/4茶匙(1克) 、水淀粉4汤匙(60ml)、香油1/2茶匙(3ml)。

　　做法：

　　1.先将花菇用温水泡发，然后再将其切成小块。黑木耳也要用温水泡发，然后沥干备用。将准备好的嫩豆腐切成小块。小番茄也切成两半。

　　2.将锅中的水或高汤烧开，然后就豆腐放进去煮2分钟左右，再将切好的花菇，豌豆，玉米粒和小番茄放进去，煮4、5分钟，最后再调入盐和鸡精，再用淀粉勾芡，就准备出锅，出锅前再淋放少许香油即可。

　　豆豉花菇鸡

　　材料：鸡肉，花菇，干豆豉，姜丝，葱段，蚝油

　　做法：

　　1.干花菇用清水冲下，冲去表面灰尘。温水浸泡一个小时，泡发后，去蒂洗净，挤干水分，对切。鸡肉洗净剁成小块。

　　2.将干豆豉少许，用水冲洗干净，沥干水分，用刀剁几下。

　　3.等锅烧热之后，放入油，再放到葱段、干豆豉，等炒出香味即可。

　　4.然后再倒入切好的鸡块翻炒，然后至鸡肉表面变色，表皮收紧即可。

　　5.最后再倒入一些料酒，翻炒均匀即可。此时再放入到花菇块，再炒，不过要多炒一会。

　　6.最后倒入一些蚝油，倒入泡花菇的水。此时的水量加到锅中食材的一半位置，加一些白糖进行调味，用大火煮，再转成小火焖。

　　7、大约焖到10分钟左右，如果看到锅中汤法收浓稠，再撒上一些葱花，出锅即可。

　　1.花菇含有丰富的蛋白质和氨基酸、脂肪、粗纤维和维生素1、B2、C、烟酸、钙、磷、铁等。其蛋白质中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等。

　　2.据分析花菇含有粗蛋白23.2%~24.3%，粗脂肪2.92%~3.37%，水溶性多50~74mg/ml，并有钙、锌、磷、铁等矿物质和多种维生素。

　　3.花菇的氨基酸含量极高，含有17种人体所需要氨基酸和丰富的花菇多糖，VD含量达120个国际单位，并含有大量的花菇嘌呤碱。其中人体所需的8种氨基酸，它就有7种，必需氨基酸总量达3.5827%，氨基酸总量达9.4515%，其含量均比一般香菇高。

　　4.花菇同时还含有30多种酶，所含维生素d源(麦皆留醇)是蔬菜中所缺少的，是大豆的21倍。

　　5.花菇的含水量为普通香菇的二分之一，氨基酸的含量高出3~4倍。