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番薯叶的好处及食用方法

健烽分享

  在以前,番薯叶一般是被人们直接扔掉的,或者是制作成饲料喂牲口,在最近,成为越来越受欢迎的一种食材,甚至被称作是抗癌食物。那么,下面我们一起了解下番薯叶的好处吧。

  番薯叶的好处

  以前在国内很少有人吃番薯叶,其实番薯叶的营养价值甚至比红薯还要丰富,红薯叶含有一种独特的胶黏蛋白,富含各种维生素,能够增强人体细胞的活力,提高免疫力。

  1、抗衰老

  番薯叶富含维生素A,具有抗氧化作用,能促进新陈代谢,可抗衰老,去皱纹。

  2、防癌抗癌

  番薯叶富含黄酮类化合物,能有效消除自由基,防止自由基对细胞侵害,阻止细胞癌变。

  3、清洁肠道

  番薯叶中含有大量的粗纤维,能够清洁肠道,促进肠胃的蠕动。

  番薯叶中含有非常丰富的维生素、微量元素、胡萝卜素等营养元素,经常食用能够使人体更加健康,是被常人所遗忘的“蔬菜皇后”。

  番薯叶的食用方法

  做法一:腐乳炒番薯叶

  主料:番薯叶500克

  辅料:

  蒜(末)2大匙,腐乳(红)4块,腐乳汁1大匙,白糖1茶匙,玉米油2大匙

  做法:

  1、番薯叶摘其嫩叶,撕去茎上的表皮,清洗干净;

  2、热油锅,把蒜末爆香;

  3、下腐乳稍微炒一下,捣烂;

  4、下番薯叶翻炒;

  5、番薯叶炒软身后,放糖调味即可。

  做法二:番薯叶蛋汤

  主料:番薯叶150g,咸蛋2个

  辅料:油适量,盐适量,生姜2片

  做法:

  1、准备原料,将番薯叶择洗干净,咸蛋打散;

  2、锅中加水放入姜片烧开,放入番薯叶煮;

  3、将咸蛋下锅,煮熟后加入调味品搅拌均匀即可。

  做法小窍门:

  1、番薯叶的梗外面有一层薄薄的衣,要撕掉。指甲扎得进梗的就是比较嫩,扎不进的就比较老。一般梗细一点的就嫩一点,梗越粗就越老。如果比较嫩的话不用撕也行,没有那么嫩的就一定要撕掉。要是太老的话,就要整根摘了,否则炒出来会很有嚼劲哦。

  2、炒薯叶一定要有蒜头才香。

  3、炒的时候要用大火,可以盖盖让它变软一点,再接着炒。

  4、如果炒薯叶不放生粉水的话,吃起来会比较糙,因为它本来的质地就是那样的,加了生粉水的话,会好一些,吃起来比较滑。

  番薯叶的适宜人群

  番薯叶性平、味甘、微凉;有生津润燥、健脾宽肠、养血止血、通乳汁、补中益气、通便等功效;可用于消渴、便血、血崩、乳汁不通。一般人都可以食用。

  研究发现,番薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防止夜盲症等保健功能。经常食用有预防便秘、保护视力的作用,还能保持皮肤细腻、延缓衰老。所以,番薯叶比较适合三高人群、夜盲症患者、便秘的人们食用,坚持一段时间后,能够起到明显的作用。另外,由于番薯叶的热量非常低,且含有丰富的粗纤维,所以对于爱美的女性来说,也是一个非常好的选择,能够起到减肥美容的功效。肠胃积滞者,不宜多食。

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