番薯叶的好处及食用方法
在以前，番薯叶一般是被人们直接扔掉的，或者是制作成饲料喂牲口，在最近，成为越来越受欢迎的一种食材，甚至被称作是抗癌食物。那么，下面我们一起了解下番薯叶的好处吧。
番薯叶的好处
以前在国内很少有人吃番薯叶，其实番薯叶的营养价值甚至比红薯还要丰富，红薯叶含有一种独特的胶黏蛋白，富含各种维生素，能够增强人体细胞的活力，提高免疫力。
1、抗衰老
番薯叶富含维生素A，具有抗氧化作用，能促进新陈代谢，可抗衰老，去皱纹。
2、防癌抗癌
番薯叶富含黄酮类化合物，能有效消除自由基，防止自由基对细胞侵害，阻止细胞癌变。
3、清洁肠道
番薯叶中含有大量的粗纤维，能够清洁肠道，促进肠胃的蠕动。
番薯叶中含有非常丰富的维生素、微量元素、胡萝卜素等营养元素，经常食用能够使人体更加健康，是被常人所遗忘的“蔬菜皇后”。
番薯叶的食用方法
做法一：腐乳炒番薯叶
主料：番薯叶500克
辅料：
蒜(末)2大匙，腐乳(红)4块，腐乳汁1大匙，白糖1茶匙，玉米油2大匙
做法：
1、番薯叶摘其嫩叶，撕去茎上的表皮，清洗干净;
2、热油锅，把蒜末爆香;
3、下腐乳稍微炒一下，捣烂;
4、下番薯叶翻炒;
5、番薯叶炒软身后，放糖调味即可。
做法二：番薯叶蛋汤
主料：番薯叶150g，咸蛋2个
辅料：油适量，盐适量，生姜2片
做法：
1、准备原料，将番薯叶择洗干净，咸蛋打散;
2、锅中加水放入姜片烧开，放入番薯叶煮;
3、将咸蛋下锅，煮熟后加入调味品搅拌均匀即可。
做法小窍门：
1、番薯叶的梗外面有一层薄薄的衣，要撕掉。指甲扎得进梗的就是比较嫩，扎不进的就比较老。一般梗细一点的就嫩一点，梗越粗就越老。如果比较嫩的话不用撕也行，没有那么嫩的就一定要撕掉。要是太老的话，就要整根摘了，否则炒出来会很有嚼劲哦。
2、炒薯叶一定要有蒜头才香。
3、炒的时候要用大火，可以盖盖让它变软一点，再接着炒。
4、如果炒薯叶不放生粉水的话，吃起来会比较糙，因为它本来的质地就是那样的，加了生粉水的话，会好一些，吃起来比较滑。
番薯叶的适宜人群
番薯叶性平、味甘、微凉;有生津润燥、健脾宽肠、养血止血、通乳汁、补中益气、通便等功效;可用于消渴、便血、血崩、乳汁不通。一般人都可以食用。
研究发现，番薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防止夜盲症等保健功能。经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。所以，番薯叶比较适合三高人群、夜盲症患者、便秘的人们食用，坚持一段时间后，能够起到明显的作用。另外，由于番薯叶的热量非常低，且含有丰富的粗纤维，所以对于爱美的女性来说，也是一个非常好的选择，能够起到减肥美容的功效。肠胃积滞者，不宜多食。
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