咸鸭蛋的营养价值与制作方法
咸鸭蛋属腌制类食物，是用鸭蛋和盐腌制而成。这样看来，咸鸭蛋好像也没有什么营养。其实这个想法是错误的，新鲜的鸭蛋腥味比较重，在经过腌制之后，能够除去腥味，并且口感上也会更讨喜。而且还有很多鲜为人知的营养价值，以下是小编为你整理有关于咸鸭蛋的营养价值，希望能帮到你。
咸鸭蛋的营养价值
1 鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质;
2 鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用;
3 鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血;
4 鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一。
在中医上，咸鸭蛋还有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效，且这些功能比起未经腌制的鸭蛋来要更胜一筹。同时咸蛋黄油还可治疗小儿积食、明目养颜，外敷可治疗烫伤和湿疹。
咸鸭蛋的制作方法
一 白酒咸鸭蛋
材料：新鲜鸭蛋、60度白酒、盐、花椒、桂皮、茴香、生姜
做法：1 与五香咸鸭蛋的步骤相同，在锅中倒水，并放入桂皮等食材及鸭蛋，煮沸后放凉。
2 在小碗中倒入一些白酒，将洗净擦干的鸭蛋放入浸泡片刻。
3 取盘子放入适量的盐，将浸泡好的鸭蛋在盘子中滚上几滚。
4 将滚好盐的鸭蛋放入完全干燥的可密封容器中，也可以用保鲜袋代替，注意不要让保鲜袋破裂。
5 将滚过鸭蛋的白酒全部倒入容器中，密封，置阴凉处45天，即可煮熟食用。
二 五香咸鸭蛋
材料：新鲜鸭蛋、花椒、桂皮、茴香、盐、生姜、白酒、黄酒
做法：1 取鸭蛋、花椒、桂皮、茴香、盐、生姜，一同放入水中煮沸。
2 待鸭蛋煮好并凉透之后放入可密封的容器中，注意容器必须是完全干燥的。
3 加入适量黄酒和白酒，密封储存，30-40天后可拿出烹饪。
咸鸭蛋的吃法
一 咸鸭蛋拌豆腐
材料：咸鸭蛋2个、豆腐1块、葱末、味精、豆油、盐、香油。
做法：1 将咸鸭蛋煮熟，去皮，切成丁。
2 豆腐切成丁，加上小葱末、香油、豆油、盐、味精、咸鸭蛋拌匀即可。
点评：味美可口，是很好的下饭菜，注意口味不要太重哦。
二 青菜咸鸭蛋汤
材料：熟咸鸭蛋1个、青菜、色拉油、盐、味精、酱油、生姜。
做法：1 鸭蛋去壳，取蛋白切成丁，用凉水浸泡。蛋黄碾碎。
2 青菜洗好，生姜切片备用。
3 起油锅烧热，下姜片炒出香味，后加入冷水、青菜、蛋白丁。
4 煮开后放入蛋黄末，调入精盐、味精、酱油搅匀即成。
点评：色美味鲜。咸鸭蛋富含脂肪、蛋白质、人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁等营养元素，容易被人体吸收。
三 咸蛋炒苦瓜
材料：咸鸭蛋、苦瓜、辣椒、鸡精、植物油、盐3克、大蒜
做法：1 咸鸭蛋煮熟剥壳切成丁，苦瓜切半切斜片。
2 青葱切段，大蒜切片，辣椒切斜片。
3 锅中倒油，烧热后放入葱段、辣椒、蒜片，炒香。
4 加入苦瓜，放入少许水翻炒，盖上锅盖焖2分钟。
5 最后放入咸蛋，加少许盐、鸡精粉拌炒几下即可出锅。
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