吃凉拌菜的注意事项
夏季天气炎热很多人就喜欢吃冷食，面对一日三餐，凉拌菜成为了众人最好的选择，各式凉拌菜组合成了盛夏的美味。那么吃凉拌菜要注意什么呢?下面小编带你一一了解!
吃凉拌菜的注意事项
1、凉拌菜食材必须新鲜。
常温保存与冷藏保鲜时间过久的蔬菜除了会损失营养成分,大多其口感丧失了脆嫩等口感,不适宜做凉拌菜。
2、凉拌菜现吃现拌,当顿食完。
除防止细菌滋生外,蒜拌凉菜久放会产生令人不悦的刺鼻气味。食用久放的凉菜或许会因为变质而导致食物中毒。
3、凉拌菜杀菌调料不可缺。
加入蒜、姜、醋、芥末、适量辣椒等,除了可以提升炎热夏季不振的食欲,还能起到杀菌效果。
4、多数叶菜类食材需水焯。
例如菠菜、苋菜、空心菜、竹笋等凉拌前建议焯水,可去除草酸及部分涩味,并可压缩体积,使得蔬菜摄入量增多。
5、荤素同拌需谨慎。
凉拌菜不建议同一些肉制品及海鲜制品一同凉拌,减少肠胃不适发生率。
6、自己动手健康多。
街头路边售卖的凉菜,多敞开式陈列,卫生难以保证,炎炎夏季常吃路边摊,得肠胃炎的几率大大增加。
适合夏季吃的凉拌菜
1、凉拌魔芋丝
食材:魔芋、黄瓜、木耳、蒜、红辣椒、盐、鸡精、醋、生抽、香油。
做法:
1.1、魔芋丝一盒、黄瓜切丝备用、木耳泡发后切丝备用、蒜切末、小红辣椒切段、香菜切段备用。
1.2、将切好的黄瓜丝铺在盘里备用。
1.3、锅中放入适量的水烧开后,将木耳丝放进锅内,焯熟后捞出过水备用。
1.4、将木耳丝放到盘中黄瓜丝的上面。
1.5、锅中加入适量的冷水,然后倒入魔芋丝,再加一小勺盐。大火煮开后,转中火再煮五分钟,捞出过水备用。
1.6、将魔芋丝放在盘中木耳丝的上面。
1.7、将蒜末、红辣椒放入一个小碗内,加入盐、鸡精、醋、生抽、香油搅拌匀均后,静置十分钟左右。
1.8、吃的时候将碗汁倒在魔芋丝上,然后撒上香菜即可。
2、蒜蓉冬瓜
食材:冬瓜、冬瓜、蒜、盐、鸡精、香油。
做法:
2.1、冬瓜一块、冬瓜适量、蒜适量。
2.2、将冬瓜去皮去瓤再切成片,红辣椒切段,蒜切末备用。
2.3、锅中倒入适量的食用油,油热后放入红辣椒和蒜末煸炒出香味。
2.4、将冬瓜放入锅中翻炒匀均。
2.5、大概两三分钟后,放入少许盐和鸡精调味。然后倒入少许水淀粉,出锅前再淋几滴香油即可。
3、凉拌芹菜腐竹
食材:芹菜、腐竹、胡萝卜、蒜、盐、鸡精、白醋、香油。
做法:
3.1、准备食材。芹菜两小棵、腐竹适量、胡萝卜适量、蒜适量。
3.2、泡发腐竹。将腐竹掰成小段,然后放入盆中,加入一小勺盐和适量的凉水。
3.3、用一个大碗将盆里腐竹压好,以便腐竹匀均的泡发。
3.4、将泡发好的腐竹切段、芹菜切段、萝卜切片、蒜切末备用。
3.5、锅中加入适量的水,烧开后,放入芹菜和胡萝卜,然后再倒一点食用油,焯一分钟左右捞出。
3.6、将腐竹放入锅中焯一分钟捞出。
3.7、将芹菜、胡萝卜、腐竹放在盆中过凉水备用。
3.8、盆中放一小勺盐、一小勺鸡精、蒜末、一勺白醋拌匀。
3.9、锅中加少许油,油热后放入几粒花椒爆出香味。然后将花椒捞出,将花椒油倒入盆中。
3.10、滴少许香油拌均即可。
适合夏季吃的蔬菜
1、荠菜:明目利肝
李时珍在《本草纲目》说:“荠菜粥明目利肝。”故凡是体质衰弱,头昏目暗,慢性肾炎、气虚浮肿、二便出血的老年人,经常服食荠菜粥,是颇有裨益的。
2、蒲公英:清肝解毒
蒲公英。蒲公英也是微苦的,凉拌着很好吃。因为它有很好的清肝解毒功能,用它治疗扁桃体炎和乳腺炎,还有急性黄疸型肝炎都是马到成功的。
3、穿心莲:清热解毒
穿心莲味苦、性寒,有清热解毒、凉血、消肿、祛燥湿的功效。此外,它还含有穿心莲酯等天然消炎和抗病毒成分,食用它,对流行性感冒、肺炎,爱发作的咽喉炎、口角炎、高血压、胆囊炎都有预防和治疗作用。但是大家一定要记住哦,餐桌上的穿心莲和药用的穿心莲大有不同,药用穿心莲是不可以食用的哦。
4、韭菜:保护阳气
而韭菜性温,最宜保护人体阳气。
5、菠菜:稳住血压
菠菜富含多种维生素、微量元素和抗氧化剂,其中钾对调节血压起到至关重要的作用。高钠低钾是高血压的重要发病因素,因此膳食补钾,有益降压。因菠菜含草酸较多,有碍钙和铁的吸收,吃菠菜时宜先用沸水烫软,捞出再炒。
6、大蒜:杀菌防病
大蒜具有很强的杀菌能力。常吃可以提高食欲、提高阳气,还具有杀菌防病的效果。
7、香葱:保护血管
葱能延缓组织和器官老化,特别是保护血管内皮细胞,防止血栓形成、降低血脂。大葱与蘑菇同食,可以促进血液循环,预防血压升高所致的头晕。
8、山药:健脾益气
山药营养丰富,具有健脾益气,可防止肝气旺伤脾;能补肾益精,可增强人体抵抗力。
9、大枣:养脾强身
大枣性味甘平,对于身体较虚弱、胃口不好的人,平时可多吃点枣米饭:即以大米为主,配上点红枣,色泽鲜艳,爽口润甜。
10、花椰菜:抗病护血管
花椰菜属于能增强免疫力的白色食物,它的抗病能力数一数二。这与其中的关键营养素含——硫息息相关,还可强化骨骼组织,维护血管健康。
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2.常见凉拌菜怎么做
