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秋燥吃什么菜最好

欣欣分享

  入秋后气候逐渐转凉,昼夜温差也会比较大,因此秋季亦应特别重视养生保健,而秋季养生首先就要从饮食方面开始着手,那么秋燥吃什么菜比较好呢?以下是小编为大家整理推荐关于秋季防秋燥吃的食物,希望对大家有所帮助。

  秋季防秋燥吃的食物

  一、菠菜

  菠菜的胡萝卜素含量可与胡萝卜媲美,一个人如每天吃50克菠菜,其维生素A就可满足人体正常需要;维生素C的含量比西红柿高一倍多。

  若是高血压、便秘、头痛、面红者,可用鲜菠菜洗净放入开水中烫上三五分钟,取出切碎,用少许香油、盐等拌食,一日两次当菜食用很有疗效。吃菠菜不宜过量,因为菠菜含有草酸,草酸进入人体后,与其他食物中含的钙质结合,形成一种难溶解的草酸钙,不利于人体对钙质正常吸收。

  推荐做法:枸杞菠菜

  材料:菠菜300克、枸杞几粒、蒜粒、麻油、香油、生抽少许、盐。

  做法:

  1、菠菜洗净用开水焯哈,捞出用冷水浸一下,稍微挤干水份,装盘待用。

  2、枸杞也用开水泡软,撒在菠菜上,依次放蒜粒、麻油、香油、生抽、盐和均匀即可。

  二、莲藕

  莲藕可以清热生津、润肺止咳、清热除烦、去火凉血。熟着吃能健脾和胃、益血补心,有消食、止渴的功效,其含有丰富的维生素B1,有助于缓解疲劳、促进新陈代谢和消化,还有美肤的作用。此外,莲藕还含有维生素C、钙、铁等无机盐,具有抗氧化作用的多酚类物质。此外,藕段间的藕节是一味良药,具有健脾开胃、养血、止血的作用,还能改善气色。

  推荐做法:莲藕玉米排骨汤

  材料:排骨、莲藕、玉米、胡萝卜各150g。盐、料酒、姜片各适量。

  做法:

  1、锅置火上加适量水烧开后放入排骨、料酒汆出血水,捞出洗净备用。莲藕、玉米去皮洗净,切块;胡萝卜去皮洗净,用饼干模具压花。

  2、煲锅内倒入适量开水,放入排骨段、莲藕块、玉米块、料酒大火煮开,改用小火炖。炖至熟烂,加入盐调味。放入胡萝卜花,继续慢炖10分钟即可。

  三、南瓜

  秋冬季节是吃南瓜的黄金时节,它烹饪简单,蒸食、煮粥或煲汤皆宜南瓜富含碳水化合物、果胶,可保护胃肠道黏膜免受粗糙食物刺激;丰富的维生素和钙、磷等成分,是健胃消食高手。南瓜里丰富的果胶还能促进溃疡的部位愈合,“吸附”细菌和有毒物质,包括铅等重金属物质,因而起到排毒的作用。南瓜中的甘露醇有通大便的作用,可减少粪便中毒素对人体的危害;膳食纤维非常细软,能促进肠道蠕动,缓解便秘,同时还不伤胃黏膜。

  推荐做法:南瓜小米粥

  材料:小米100g、南瓜250g、枸杞子10g、水1000ml、盐半茶匙。

  做法:

  1、小米洗净,沥干水分;南瓜去皮去籽,切小块;杞子洗净。

  2、锅中加水烧热(小米和水的份量是1:10),然后放入已洗净好的小米煮以中小火煮沸后,用汤勺把表面一些泡泡杂质捞干净。

  3、接着加入南瓜块熬煮30分钟,并且要随时搅拌一下,以防糊底。

  4、放入已洗净好的杞子和盐继续熬煮10分钟即可。

  5、煮好后的南瓜小米粥浓稠香黏,喜欢吃甜的可以加入糖熬煮。

  四、菜花

  秋天是呼吸道感染疾患多发季节,洁白的菜花无疑是一种适时的保健蔬菜,菜花含有丰富的维生素类物质,每200克新鲜菜花可为成年人提供一天所需维生素A的75%以上。其维生素C的含量更为突出,每百克可达80毫克,比常见的大白菜、黄豆芽菜含量要高3-4倍,比柑桔的含量要多出2倍。中医素来有“色白入肺”之说。

  推荐做法:茄汁花菜

  材料:花菜一颗,番茄两只,白糖一小勺,盐适量,鸡精适量。

  做法:

  1、花菜在淡盐水里浸泡后,用手瓣成小朵,冲洗干净。番茄去皮切成小丁。烧热油锅,入番茄丁煸炒软后,加一小勺白糖翻炒透至出沙。

  2、入花菜一起翻炒几下,加水至材料平,中小火焖煮至花菜软糯,开盖收汁,加适量盐和鸡精调味。

  五、西红柿

  秋天的番茄成熟度最好,番茄红素也是最为丰富的,也基本不需要加催熟剂。它丰富的酸性汁液可以帮你平衡皮肤的PH值。对于皮肤黑且粗糙的人,可以将番茄捣汁后涂于脸上,停留约15分钟后用清水洗净,对去除面部死皮大有帮助。西红柿也是富含维他命C的蔬菜,在西红柿汁内混合少许蜂蜜擦于面部,10多分钟后清洗干净,天天坚持可以祛斑美白。

  推荐做法:西红柿胡萝卜炒莲藕

  材料:莲藕一根、胡萝卜少许、西红柿 一个、蒜、番茄酱、盐、酱油、蚝油。

  做法:

  1、莲藕、胡萝卜切片,西红柿切小块。拍两颗蒜。

  2、锅下油,爆香蒜,加入西红柿,加点盐,加番茄酱,加点水,翻炒一会,加入胡萝卜片。最后加入藕片一起炒。

  3、加点水炒,加入酱油,蚝油调味。翻炒一下就可以了。

  六、芹菜

  在秋季蔬菜中,芹菜叶的维生素E和镁、锰、铜、磷四种矿物质含量均居首位。国外曾有心血管专家研究指出,生嚼芹菜降压作用好。芹菜性凉,味甘辛无毒,平肝健胃,富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C、氨基酸等,它能兴奋中枢神经,促进胃液分泌,增进食欲,并有祛啖作用。芹菜可与香干、肉丝等炒食,无不色彩鲜艳,味道清香。很多人在吃芹菜时,只取茎而丢弃了叶子的习惯并不科学。而在营养成分的对比之中,芹菜叶的含量要高过芹菜茎。

  推荐做法:芹菜百合

  材料:葱花、油、盐、糖、芹菜、百合、淀粉、鸡精。

  做法:

  1、先把芹菜洗净,切成菱形块(我胡乱切的);百合除去瓣尖和瓣尾的色斑点,洗净后用清水浸泡(最好用沸水加糖、盐、油烫一下再用凉水浸泡,这样做出来效果很脆很爽口!还会是亮亮的!)

  2、其次再将芹菜放入沸水锅中稍焯一下(颜色变翠绿即可),然后捞入凉水盆中备用。

  3、最后坐锅,放入少许植物油烧热,葱花炝锅。

  4、然后倒入芹菜和百合,炒匀后,用淀粉勾薄薄的一点儿芡,加入少许鸡精,再放入少许盐调味,起锅装盘就OK了!

  七、莴笋

  莴笋能改善消化系统功能。因其味道清新且略带苦味,可刺激消化酶分泌,增进食欲。莴笋中含有的大量纤维素,能够促进人体的肠壁蠕动,防治便秘。莴笋的其乳状浆液,能增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌,能迅速帮助人体排出宿便和毒素以及浊气,起到清肠、减肥、瘦身的作用。

  推荐做法:糖醋拌莴笋

  材料:莴笋350克、白砂糖15克、醋10克、盐3克。

  做法:

  1、将莴笋去皮去筋,洗净,切成4厘米长的条,用精盐拌匀腌1小时,沥去水分备用。

  2、白糖用少许开水化开,倒入锅内熬浓后放入米醋,盛入小盆内晾凉。

  3、糖用少许开水化开,倒入锅内熬浓后放入米醋,盛入小盆内晾凉即可。

  秋燥饮食注意事项

  “燥是秋季的主气,人体极易受燥邪侵袭而伤肺,出现口干咽燥、咳嗽少痰等秋燥病症。”王竹行说,秋燥在临床上大致分为温燥和凉燥两种类型,温燥在临床主要有发热、咳嗽、口干、舌苔黄等症状,凉燥的主要症状是发热、口干、恶寒、怕冷。

  “预防‘秋燥症’的最好办法是饮食调理。”王竹行说,秋天的主要气候特点是干燥,人体内缺水,易伤津液,因此,“秋燥症”患者应多饮开水、淡茶、豆浆、牛奶以及蜂蜜等饮料,多吃一些能滋阴润燥的蔬菜水果,如萝卜、银耳、莲藕、百合、梨、苹果、柿子、香蕉等,不吃或少吃辛辣、煎炸、烧烤类食品,如生姜、辣椒、花椒、桂皮、生姜、葱及酒等。

  “早睡早起可以收敛神气,使肺气不受秋燥的损害。”王竹行说,“秋燥症”患者应积极参加体育锻炼,提高心肺功能和耐寒能力。

  秋季养生防湿主要应以祛湿化滞、和胃健脾的膳食为主。如莲子、苡米、冬瓜、莲藕、山药等。

  最适合秋天食用的肉类是鸭肉,大枣、枸杞、百合、红薯为秋补四宝,另外芋头、藕、红薯、卷心菜也是秋补素食四宝。还有一些蔬菜水果如:茄子、白萝卜、冬瓜、南瓜、丝瓜、油菜、菠菜、苋菜、柑、苹果、梨、栗子、枇杷、橙子、菱角、蘑菇也都适合秋天食用。


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