绿豆有哪些功效与作用
绿豆的营养价值是非常丰富的，生活中我们可以经常吃绿豆，不仅美味而且绿豆的做法也是非常简单多样的。你想了解一下绿豆的营养价值吗?接下来学习啦小编为你分享一下绿豆的营养价值，一起来看看吧!
绿豆的的功效
1.降血脂作用
绿豆中含有多糖成份能增加血清脂蛋白酶的活性，从而达到间接降血脂的疗效，还能防治冠心病，心绞痛。
2.保护肾脏
减少蛋白分解，保护肝肾。
3.清热解毒
在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，钾的流失最多，体内的电解质平衡遭到破坏。
生活中用绿豆汤来补充是最理想的方法，能起到非常好的清暑益气、止渴利尿的作用，还能有效维持水液电解质平衡。
4.抗菌抑菌作用
绿豆中的某些成分直接有抑菌作用，可以增强机体免疫功能。
5.具有抗过敏作用
可以抑制荨麻疹等疾病。
绿豆的营养价值
1.绿豆中含有的蛋白质22%~26%，是小麦面粉的2.3倍，小米的2.7倍，玉米面的三倍，大米的3.2倍，在绿豆蛋白质中，人体所必需的8种氨基酸的含量是禾谷类的2~5倍，其中富含氨基酸、色氨酸、赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸的完全蛋白质。
因此，生活中可以将绿豆和大米以及小米一起烹饪，这样更能体现出它的营养价值，还能起到氨基酸互补的作用。
2.绿豆中含有淀粉50%左右，仅次于禾谷类，其中直链淀粉占29%，支链淀粉占71%。绿豆中纤维素含量较高，一般在3%~4%，而禾谷类只有1%~2%。
3.绿豆中脂肪含量较低，一般在1%一下，主要是软脂酸，亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸。
4.绿豆含有丰富的B族维生素、矿物质等营养成分。其中维生素B1是鸡肉的17.5倍;维生素B2是禾谷类的2~4倍，且高于猪肉、牛奶、鸡肉、鱼，钙是禾谷类的4倍，鸡肉的7倍，铁是鸡肉的4倍。
磷是禾谷类及猪肉、鸡肉、鱼、鸡蛋的2倍。绿豆含有多种人体所需的磷脂。
5.绿豆所含有的众多生物活性物质如香豆素、生物碱、植物甾醇、皂甙等。
尿。叶酸口服可很快改善巨幼红细胞性贫血，但不能阻止因维生素缺乏所致的神精损害的进展，且若仍大剂量服用叶酸，可进一步降低血清中维生素含量，反使神经损害向不可逆转方面发展。
绿豆的食用方法
绿豆汤
材料
绿豆，开水，冰糖。
做法
1.首先把绿豆淘洗干净，用开水浸泡40分钟左右。
2.沥干水分，将绿豆放入锅内，加开水，水量应该略多于绿豆(浸没绿豆约半寸)为宜。
3.盖上盖子，用大火烧煮，煮至汤水将收干时关火。
4.添加滚开水，并把锅盖严，焖煮20分钟，撇去上浮的皮壳，再煮15分钟，绿豆就开花酥烂，加冰糖即成绿豆汤。
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