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绿豆的功效与作用及食用方法

朝燕分享

  绿豆汤是家庭常备夏季清暑饮料,清暑开胃,老少皆宜。那么绿豆的功效与作用及食用方法是什么呢?下面学习啦小编就和大家分享绿豆的功效与作用及食用方法,希望对大家有帮助!

  绿豆的功效与作用:

  清热解毒

  在高温环境工作的人出汗多,水液损失很大,体内的电解质平衡遭到破坏,用绿豆煮汤来补充是最理想的方法,能够清暑益气、止渴利尿,不仅能补充水分,而且还能及时补充无机盐,对维持水液电解质平衡有着重要意义。

  解毒

  如遇有机磷农药中毒、铅中毒、酒精中毒(醉酒)或吃错药等情况,在医院抢救前都可以先灌下一碗绿豆汤进行紧急处理。

  防暑消热

  绿豆是夏令饮食中的上品,更高的价值是它的药用。盛夏酷暑,人们喝些绿豆粥,甘凉可口,防暑消热。小孩因天热起痱子,用绿豆和鲜荷服用,效果更好。

  抗菌抑菌

  绿豆具有抗菌抑菌作用,绿豆中的某些成分直接有抑菌作用,也通过提高免疫功能间接发挥抗菌作用。

  降血脂

  绿豆中含有的植物甾醇结构与胆固醇相似,植物甾醇与胆固醇竞争酯化酶,使之不能酯化而减少肠道对胆固醇的吸收、并可通过促进胆固醇异化和/或在肝脏内阻止胆固醇的生物合成等途径使血清胆固醇含量降低。

  防治冠心病

  绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性,使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效,从而可以防治冠心病、心绞痛。

  增进食欲

  绿豆中所含蛋白质,磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能,为机体许多重要脏器增加营养所必需。

  美容

  绿豆还有清洁肌肤的功效。绿豆提取物中的牡砺碱和异牡砺碱,具有卓越的洁净、保湿效果,去除皮脂机能显著,能有效去除皮肤内的不净物。

  改善干燥皮肤。绿豆特有的保湿成分及矿物质,给皮肤供给充足水分,有效强化皮肤的水分保湿能力。

  植物本来的生命力根源——种籽成分则使皮肤健康、富有活力、充满生机,绿豆的种籽提取物内含AHA成分,能够无刺激去除老化角质、促进细胞再生。

  绿豆的食用方法:

  绿豆饼

  材料:绿豆40克、糯米面100克、白糖15克

  做法

  1、绿豆洗净,放入锅中煮熟,捞出放入碗中,调入白糖。

  2、拌匀,用勺子压成泥。

  3、面团揉匀,下成25克一个的小剂子,用手捏出窝状。

  4、用勺子舀20克馅料放入面窝中央。

  5、将馅料包入面皮中间。

  6、放入饼模中。

  7、用手按平。

  8、将饼模口朝下倒出饼坯。

  9、放入蒸笼中蒸7分钟,取出即可。

  绿豆菊花茶

  材料:菊花10克、绿豆沙30克、柠檬10克、蜂蜜少许

  做法

  1、将菊花放入水中煮沸。

  2、将榨汁的柠檬和绿豆沙的汁注入菊花水中搅拌,放入少量蜂蜜即可饮用。

  绿豆汤

  材料:绿豆、开水、冰糖

  做法

  1、首先把绿豆淘洗干净,用开水浸泡40分钟左右。

  2、沥干水分,将绿豆放入锅内,加开水,水量应该略多于绿豆(浸没绿豆约半寸)为宜。

  3、盖上盖子,用大火烧煮,煮至汤水将收干时关火。

  4、添加滚开水,并把锅盖严,焖煮20分钟,撇去上浮的皮壳,再煮15分钟,绿豆就开花酥烂,加冰糖即成绿豆汤。

  绿豆的食用宜忌:

  绿豆忌用铁锅煮。绿豆中含有元素单宁,在高温条件下遇铁会生成黑色的单宁铁,喝了以后会对人体有害。绿豆性寒凉,素体阳虚、脾胃虚寒、泄泻者慎食,一般不宜冬季食用。服药,特别是服温补药时不宜食用绿豆,以免降低药效。绿豆不宜煮得过烂,以免使有机酸和维生素遭到破坏,降低清热解毒功效。适宜湿热天气或中暑时,有烦躁闷乱、咽干口渴症状者食用。适宜患有疮疖痈肿、丹毒等热毒所致的皮肤感染者食用。适宜高血压、水肿、红眼病患者食用。
看了绿豆的功效与作用及食用方法的人还看:

1.绿豆的功效与作用

2.绿豆粥的功效、作用及做法

3.绿豆汤的功效和作用

4.绿豆汤功效及做法

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