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荠菜鱼丸粉丝汤的做法步骤

淑贤分享

  鱼丸汤里放点粉丝和荠菜,清新鲜美不油腻,连汤带水的这道荠菜鱼丸粉丝汤特适合秋天。下面是学习啦小编为你整理的荠菜鱼丸粉丝汤的做法步骤,不放一起动手试试吧!

  荠菜鱼丸粉丝汤食材准备

  荠菜鱼丸粉丝汤家常做法步骤

  1.告诉鱼摊老板你要做鱼丸,他就会帮你片这样一片鱼肉下来,然后洗净。

  2.把鱼肉去皮,然后把鱼肉上面红色部分用刀片下来,(那个红红的部分会比较腥,最好去掉。)

  3.再把鱼切片。

  4.然后把鱼片,姜丝一同放入破壁机内。

  5.放入鸡蛋清。

  6.破壁机启动,把鱼肉打成鱼茸状态。

  7.放入少许水,盐用筷子顺时针方向搅拌,直至鱼肉上劲。继续放入少许淀粉,再搅拌。

  8.试试看,鱼茸能够挤出一个球型而不是一滩肉就好了,如图即可。

  9.准备一锅冷水开始挤鱼丸,拇指先在虎口处滑一下,把鱼茸磨平,这样挤出来的鱼丸就会光滑。然后往上挤,用另一只手拿勺子接一下鱼丸,乘着鱼丸的勺子在冷水锅里轻轻抖一下,鱼丸就自行脱落了。开小火,全部挤好后开大火煮开即可。

  10.做好的鱼丸放入冷水中冷却一下,这样做出来的鱼丸特别Q弹。

  11.粉丝放入冷水中提前浸泡半小时。

  12.准备所需主料。

  13.洗净的荠菜放入水里焯一下。

  14.焯过水的荠菜切末备用。

  15.锅中放入适量水,猪油。

  16.放入粉丝。

  17.煮开后放入鱼丸。

  18.放入荠菜末。

  19.煮开后放入少许盐即可出锅。

  荠菜鱼丸粉丝汤做法小贴士

  荠菜和鱼丸非常鲜美,无需添加鸡精。

  什么人不能吃荠菜

  1、荠菜:性味甘平。具有凉血、止血、利尿、感冒发热及妇女月经过多等作用。因此,体质虚寒、便溏、女性经量少或贫血者不宜食用,便清泄泻及阴虚火旺者不宜食用。此外,患有目疾、疮疡、热感冒等病症者或体弱者也不宜食用。

  2、吃荠菜要注意以下几点:第一、首先要挑选不带花的荠菜,这样才比较鲜嫩、好吃。市场上选购轧棵的质量差。荠菜根部的药用价值最高,制作食疗方时,不应摘除。第二、荠菜不宜久烧久煮,时间过长会破坏其营养成分,也会使颜色变黄。第三、荠菜可宽肠通便,故便溏者慎食。第四、体质虚寒者不能食用荠菜。第五、最后建议不要加蒜、姜、料酒来调味,以免破坏荠菜本身的清香味。


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