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冬季滋补养生汤食谱健脾益气

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  大家都知道冬季是最适合进补的季节,但是进补吃什么最好,可能大家就不是很了解了吧。冬季进补不可盲补,要注意选择食材,喝汤是最好的的进补方法。下面由学习啦小编为大家介绍冬季滋补养生汤食谱,希望能帮到你。

  冬季滋补养生汤食谱

  一、百合梨汤

  做法:

  1、将一个梨洗净切块。

  2、加入百合20g、麦冬10g、胖大海5枚同煮。

  3、待梨八成熟时加冰糖,吃梨饮汤。

  食疗功效:

  梨的止咳润肺作用是由于其中含有配糖体和鞣酸,可以养护咽喉。但由于性凉,多食会伤及脾胃,煮熟热吃,就能减弱寒性。梨还含有可以保护心脏的丰富B族维生素,另有满足每日膳食需求40%的可溶性纤维,能降低体内总胆固醇和低密度脂蛋白。

  百合含有一些黏液质,作用于人体,不仅具有良好的营养滋补的功效,而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。麦冬也是百合科植物的根,同样具有润肺清心、养阴生津的疗效。

  二、莲藕猪脚汤

  做法:

  1、猪脚和猪骨斩件,放进锅中,加料酒去腥,焯热水后捞出。

  2、莲藕削皮,切成滚刀块,生姜切片。

  3、全部材料放进汤锅里,加入10碗清水,大火煮开后继续煮10分钟,转小火煲2个小时即可。

  4、最后放盐调味。

  食疗功效:

  “新采嫩藕胜太医”说的是生藕可以消瘀、止血、止烦渴、祛燥热。产妇饮食须忌生冷,唯独不忌藕。熟藕性质变温,更加容易消化吸收,就有了养胃滋阴、健脾益气的功效,而化痰益肺的作用仍在。另外藕含铁较高,对于缺铁性贫血引起的面色苍白有滋补作用。

  三、紫薯西米露

  做法:

  1、紫薯去皮、切小块,放入锅中加清水煮熟盛出。

  2、另取一锅,加清水烧开后放入西米,中火煮10分钟,中间要不断搅拌,防止粘锅底。

  3、关火,西米继续泡在热水中至全透明,中间要没有一点白色,取出用凉水拔一下,把水沥干。

  4、西米和紫薯放进碗中,冲入40℃温牛奶,加上蜂蜜即可。

  食疗功效:

  紫薯富含花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用,被誉为继水、 蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、 矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂,除了能够防癌,抗老化,维持皮肤弹性之外,还是惟一能透过血脑屏障保护大脑细胞的物质,同时能减少抗生素给人体带来的危害。中医讲牛奶味甘,能生津止渴、补虚健脾,含有大量维生素E和矿物质,有天然美白的功效。蜂蜜含有大量生物活性酶,作用于皮肤有保湿功效,但要注意不能用热水冲。

  四、菜干猪肺汤

  做法:

  1、将猪肺(500g)切块,用粗盐抓一遍,十分钟之后用清水洗净,用沸水焯后浸入冷水。

  2、菜干 200g )也用沸水焯一下 。

  3、加入北杏、桂圆肉和白扁豆少许。

  4、大火煲半小时后,文火煲一小时。

  食疗功效:

  根据中医以脏补脏原则,相同的脏器,组织结构、化学成分相似,也含有相似的促进器官功能的调控物质。猪肺味甘、性平,人吃了可以补肺虚,有止咳、平喘功效。菜干是干制而不是腌制的叶子菜,一般是白菜、小白菜、榨菜叶所制,口感比新鲜蔬菜更利口,久煮不散。

  冬季进补的食物

  1.山药

  山药又被称为薯蓣,因其具有极高的营养价值,又有“神仙之食”的美誉。山药有这样一个特点,就是山药削皮后表面是黏黏的,这种黏液又叫做黏液蛋白,黏液蛋白对我们的身体健康有诸多的好处。

  2.银耳

  和山药一样,银耳也是一种物美价廉的滋补品。银耳属于真菌类的植物,通体雪白,富有弹性和嚼劲,形状像耳朵,故得此名。冬天经常食用银耳,对我们的身体有很好的滋补作用。

  3.萝卜

  俗话说冬吃萝卜夏吃姜,我们最好在冬天经常吃萝卜,像白萝卜能有效的治疗气胀食滞、消化不良、大小便不畅等病症。

  4.红糖

  冬天气温很低,人们不注意保暖,容易导致脾胃受凉,出现腹泻、腹痛等情况,这时红糖就能派上用场了,它具有化瘀散寒、暖胃健脾、缓解疼痛的功效,肚子受凉,用开水冲开红糖和姜末,喝一碗就会感觉很舒服的。

  5.羊肉

  羊肉怎么吃最滋补呢?喝羊肉汤。冬季进补喝羊肉汤有哪些好处呢?羊肉可御风寒,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、肾亏阳痿、剃须怕冷等具有治疗和补益功效。羊肉最适合在冬季食用,其被称为冬令补品,深受人们的喜爱。羊肉味甘而不腻,性温而不燥,具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾等功效。

  6.豆腐

  豆腐作为食药兼备的食品,具有益气、补虚等多方面的功能。而且爱美的mm们还可以吃冻豆腐,吃冻豆腐有助减肥,新鲜的豆腐经过冷冻之后,会产生一种酸性物质,这种酸性物质能够破坏人体内积存的脂肪,达到减肥的目的。

  冬季喝汤进补常见误区

  1.饭前喝汤能减肥

  需要把握好时间点

  无论南方还是北方,都有吃饭喝汤的习惯。北方人一般习惯饭后喝汤或者边吃饭边喝汤,南方人则习惯饭前来上一小碗例汤。哪种喝汤方式更好历来是被讨论的话题,普遍观点认为,饭前喝汤更好,因为汤会占据胃的一部分空间,产生饱胀感,吃饭就不容易过量。

  确实,有相关研究证明,饭前喝汤的确能够减少就餐时食物摄入量的15%左右,同时又不至于影响饱感。不过,有观点认为,餐前什么时间点喝汤似乎更为重要。有研究发现,要想喝汤之后减少正餐的摄入量,最好把喝汤时间安排在进餐前20分钟左右。这是因为液体在胃里排空的速度大约也就十几到二十分钟,如果等到汤水完全排空,胃的膨胀状态消失,就会重新回到饥饿状态,对食欲的抑制作用比较有限。

  所以,在汤水没有完全排空之前吃下食物,胃的膨胀不仅还没消失,吃下去的食物还会吸收没有排空的一部分水分,从而提高饱胀感。而一边吃饭一边喝汤,胃的膨胀感还没来得及传递到大脑的食欲控制中枢,自然也就不能起到抑制食欲的作用。而餐后喝汤,则只不过是给已经胀满的胃再增加一些盐和脂肪而已。

  2.奶白色的汤

  只是看起来滋补

  很多人认为,奶白色的汤特别滋补,一厢情愿地认为食材里的蛋白质都溶化在汤里了,才会让汤呈现奶白色,这样的汤才更营养,因而很多产妇坐月子期间都将奶白色的鲫鱼汤作为“催乳”汤。事实上,汤是否呈现奶白色和营养并没有直接关系。汤里的奶白色实际上是脂肪微滴在水中形成的一种乳化现象。鱼汤、肉汤、鸭架汤、猪蹄汤的奶白色都是因为这样的原理,在水中,富含脂肪的原料在煮沸翻滚的作用下,脂肪形成微滴,外部被乳化剂包裹,形成稳定的乳化体系,均匀地分散在水中。鲫鱼因为脂肪含量较少,直接煮汤一般不会呈现奶白色,只有先将鲫鱼油煎后用小火煲汤,才会得到一锅奶白色的鱼汤。这也就意味着,奶白色的汤往往脂肪含量很高,虽然感觉很美味,却会在不知不觉中摄入不少脂肪。

  3.只喝汤不吃肉

  营养精华就被浪费了

  “喝汤去渣”在南方人中比较普遍,也就是用鸡肉、鱼肉煮成的汤,只保留汤而把肉去除,支撑这一做法的观点认为,肉煮久了已经软烂得不成形,本身的营养已经全部进入汤汁里了,所以只喝汤就足以摄取肉类食材的营养精华了。这其实也是一种误区。很明确的是,无论用鸡肉、鱼肉还是其他肉类煲汤,汤的蛋白质含量都远远不及肉本身。

  这是因为煲汤过程中,肉类食材中虽然会有一部分可溶性营养物质,如肌浆蛋白、肽类会溶入汤汁中,但大部分肌纤维成分还是保留在肉当中。通常,肉汤、鸡汤中蛋白质的含量只能达到1%-2%,而煲汤的肉块中蛋白质含量高达15%至20%。肉块中未能溶出的蛋白质通过胃的消化可以转化为小分子氨基酸,然后进入血液。

  对于消化吸收能力正常的人来说,只喝汤不吃肉,摄入的蛋白质远远达不到身体的需要,与其说是“补”,倒不如说是浪费。

  不过,对于身体病弱的人来说,虽然完整肉块的蛋白质含量更高,但因为消化吸收能力和肝肾处理功能都比较弱,会造成肉块中的蛋白质无法充分消化吸收,同时还加重了消化系统和肝肾的负担,因此这类人群可以只喝汤不吃肉。

  虽然和肉块相比,汤汁中的蛋白质含量较低,但其中还是会溶出不少对人身体有益的营养物质,比如游离氨基酸、小肽、谷氨酸、鸡酸、B族维生素等,这些营养物质可以被病弱人群快速吸收利用,而且鸡汤、肉汤的美味也会让人心情愉快,只要没有高尿酸血症,不放太多的盐,享用一下鲜美的鸡汤也是很有好处的。

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