蒜香鸡翅的家常做法
蒜香鸡翅是一道由鸡翅为主要材料做成的菜品,属于家常菜下面小编带你了解蒜香鸡翅的家常做法，希望对你有帮助!
蒜香鸡翅的家常做法
做法一、鸡翅洗净充分沥干水份,两面用刀划开。加姜片,料酒,生抽,老抽,盐,黑胡椒,蜂蜜,香叶碎拌匀腌制半天(香叶碎超市买的研磨的那种,没有可以不加)。蒜切末备用。腌好的鸡翅用厨房纸吸干水份。(一定要充分吸干,不然煎的时候会油花四溅,还有可能烫到自己。)。不粘锅加油烧热转最小火,下入鸡翅。(一定要最小火,这样才能把鸡翅煎透,而且表面不会焦)。煎的时候,经常翻面,煎到两面微焦,筷子能轻易穿过鸡翅。撒入蒜末,并不断翻动鸡翅,把蒜末的香味煎出来即可。
做法二、原料备用。取一只碗,倒入适量的生抽,盐,生姜末,黑胡椒粉,香叶(捏碎),料酒做成腌肉料。鸡翅反面切几个小口(容易入味),放入腌肉料内,腌一小时。大蒜去皮,洗净后切末。取油锅,下入腌好的鸡翅。微煎,然后翻面。倒入适量的白糖,煎到上色。倒入适量的生抽,炒均匀。倒入蒜末,炒香。加入适量的水,焖煮入味。鸡翅熟后,入少量的盐收汁即可。
做法三、将鸡翅改斜刀;蒜去两头打碎成蒜蓉;取碗,把鸡翅中加蒜蓉、料酒、盐、味精吗味,3小时后待用;青、红椒和葱头切成小粒;起锅上火,倒入色拉油,油温至六成热时,放入码好味的翅中,炸熟捞出(大约8分钟熟);起锅留少许油,下入青椒粒和炸好的蒜蓉,炒出香味;放入味精、盐、糖、料酒、香油、芝麻,放入炸好的翅中,翻炒几下出锅,装在用锡纸包好的盘内即成。
蒜香鸡翅的制作技巧
油一定要放少少的,有烤箱的也可以用烤箱烤。鸡翅要提前腌制才够入味。记得把鸡翅划上几刀,盖上锅盖焖制一会。
蒜香鸡翅各食材的处理方法
鸡翅上划几刀加上腌制可去血 我用的鸡翅是鲜的,不是冷冻的,先在鸡翅上划几刀,然后抹盐、五香粉、辣椒粉、孜然粉、叉烧酱,酽1个小时,然后160度预热烤箱,烤盘铺锡箔纸,刷油,160度烤20分钟,翻面,再烤10分钟。 吃的时候里面完全熟了,没有一点血,我一共做了10个!2、鸡翅要事先煮开加腌制可去血 我是整个鸡翅炸的或烤的,如果事先煮 会不会丧失味道,还有我那事先也是要腌料腌的。
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