啤酒鸡翅简单又好吃的做法
啤酒鸡翅是一道家常菜,主要食材是啤酒和鸡翅,主要烹饪工艺是炒。鸡翅营养丰富,以啤酒做佐料,料香味鲜。下面小编带你了解啤酒鸡翅简单又好吃的做法，希望对你有帮助!
啤酒鸡翅简单又好吃的做法
啤酒鸡翅的做法一
主料:鸡翅12个、啤酒330ml;
调料:花生油20g、食盐5g、冰糖15g、葱半根、姜2片、八角1个、干辣椒3个、料酒5g、生抽15g、老抽5g、香叶2片;做法:
1、在鸡翅表面划两刀,然后冷水入锅,加姜片和料酒焯出血水。
2、焯水后的鸡翅用温水冲洗干净后控干水分。
3、准备好调味料,平底锅内放适量的花生油,油热后放入控水后的鸡翅,中火煎至鸡翅两面金黄。
4、鸡翅煎好后,将锅底的余油控出,然后倒入一听啤酒,调入5克老抽、15克生抽、盐。
5、将花椒、八角、香叶和葱段用纱布包好,和干辣椒、姜片一起放入锅内,盖上锅盖大火烧开转中小火煮15分钟。
6、15分钟后放将调料包和调料拣出,放冰糖,煮至冰糖溶化后转大火开始收汁。
7、收汁中,收好汁后关火、装盘、开吃。
啤酒鸡翅的做法二
食材:鸡翅、啤酒、八角、干辣椒、盐、蒜、鸡精、姜葱、生抽、老抽、白糖
1、鸡翅洗净,先用姜葱、盐、鸡精、生抽腌制半小时入味。
2、锅里放油,将鸡翅煎至两面微黄。
3、倒入一瓶啤酒。
4、放入姜葱、八角、干辣椒、大蒜子。
5、加入老抽、白糖。
6、大火煮沸再改中火煮十几分钟左右。
7、在上面撒些葱花即可。
啤酒鸡翅的制作技巧
1、鸡翅烹煮之前最好先下过煎至金黄，这样煮出来的鸡翅口感比较好。也可以不煎,直接把所有材料倒进锅里也可以煮出很好吃的啤酒鸡翅。
2、大火煮开后要转中火,不要用小火,小火煮出来不好吃,最后一定要开大火,打开锅盖来把酱汁收至浓稠才好吃。
3、鸡翅本身就下油,所以一滴油都别放,直接用啤酒煮。出锅后记得趁热吃啊,鸡翅凉了的口感就差多啦.
4、酱油一定要用生抽和老抽两种,生抽是为了增加味道,老抽是为了上色,
5、在炖鸡翅前,一定要让啤酒开锅,不然上过色的温热鸡翅很容易变得肉紧,而不好嚼且难入味儿。
啤酒鸡翅食材的处理
1、鸡翅
鸡翅用清水冲洗干净后在鸡翅表面划两刀,然后冷水入锅,加姜片和料酒焯出血水，将去掉血水的鸡翅清洗干净,控干水分。鸡翅中放适量盐、酱油、料酒、葱花、姜末腌制30分钟，这样做出来的鸡翅比较入味。
2、啤酒
啤酒的用量还得根据鸡翅的多少和啤酒的大小来调整,反正这个做法是不加水的,啤酒用量刚好没过鸡翅就行。
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