紫薯琉璃汤圆的做法
元宵节吃什么?吃汤圆。有些地方还习惯用醪糟煮汤圆。下面是学习啦小编为你带来的紫薯琉璃汤圆的做法，一起来看一看吧。
紫薯琉璃汤圆的做法
紫薯琉璃汤圆的所需材料
紫薯琉璃汤圆的步骤
1.紫薯去皮切小丁，放入蒸锅大火蒸制。
2.蒸10-15分钟即可。
3.紫薯丁趁热压成泥待用，糯米粉一分为二放入2个容器中
4.糯米粉中缓缓加入温水揉成团。
5.另外一份糯米粉中加入紫薯泥混合揉成团。(蒸熟的紫薯基本不用加水了，若是和出的粉团太硬，可以再加些温水)
6.将2种面团分别裹上保鲜膜静置放5-10分钟。
7.面团取出，搓成长条随意排放。
8.揉在一起搓条，切成小剂子，按扁，包入豆沙馅，用手掌搓圆。
9.确保每个小汤圆都差不多大。
10.锅中做水，水开后下入汤圆。
11.汤圆漂浮起来后再煮五分钟即可。
紫薯的药理作用
1、抗氧化作用
ShuFuruta等用从不同颜色薯肉中提取出的21种醇提物进行实验，结果证明紫薯花色甙清除叔丁基过氧化物自由基能力最强，且这种能力随红薯中总酚量增加而增强。同时紫薯花色甙能最有效阻止亚油酸自动氧化引起的脂质过氧化。
2、抗突变作用
Yoshimot等用鼠伤寒沙门氏菌TA98评价四种不同颜色薯水提物的抗突变活力，发现紫薯花色甙可有效抑制杂环胺等引起的突变作用。从紫薯中分离的两种花色甙具有很强的抗突变作用。
3、保肝作用
动物实验表明含大量花色甙的紫薯饮料能显著抑制由四氯化碳引发肝损伤鼠血清中谷氨酸.草醋酸转氨酶(GOT)、谷氨酸一焦葡萄糖酸转氨酶(GTP)的上升，且对血清和肝脏中硫代巴比妥酸(TBA)反应物及氧化脂蛋白的增加有一定的抑制作用;而黄肉红薯饮料则不能一一Fredenck等人每星期5天共4星期，给大鼠灌胃2.5mL分别含l%、5%和10%花色甙的5%乙醇水溶液/kg体重;再给大鼠灌胃0.5mL四氯化碳/kg体重，18h以后，测得血清中天冬氨酸和丙氨酸转氨酶量明显低于只灌胃四氯化碳的对照组，说明花色甙能抑制四氯化碳引发急性肝损伤。
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