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美味烤鱼怎么做

妙纯分享

  这是自创的一道简单方便的美味的烤鱼!小编整理了关于美味烤鱼的做法,希望对大家有帮助!

  美味烤鱼的做法

  材料:鲫鱼1条,豆芽,千张各1份,蒜,姜,老干妈,豆瓣酱,盐,糖,孜然,芝麻适量。

  花椒几棵,香菜一小把。

  步骤:

  1。将鲫鱼清洗干净,去掉鱼鳍,鱼尾(鱼太小,这个在烤的过程中易焦)。沿鱼脊剖成两半。在鱼身上用刀划数条小口,方便入味。鱼身加盐,醋,料酒,姜片腌一会。

  烤箱预热180度5分钟,烤盘涂色拉油或是铺锡纸,这个我没铺锡纸,清洗的时候肠子都悔青了。

  鱼表面刷色拉油,烤箱中层180度烤15分钟,刷混了孜然,芝麻的色拉油。再上层烤5分钟。

  2。3。油锅放油,蒜姜爆香后,加花椒,再加入2大勺豆瓣和1勺老干妈,炒至油亮后加水煮沸。

  4。依次加入千张,豆芽,煮约2分钟,加入少许盐,糖调味。

  5。将完成的(4)淋在鱼上,继续烤约6分钟。

  6。最后在鱼上撒上香菜就OK啦。

  豉汁烤鱼的做法

  主料:草鱼1条(2斤),盐1/2小勺

  料油:植物油100ML,花椒5克,大料(八角)3个,干红辣椒5个

  调味料:郫县豆瓣1大勺(15ML),蚝油1大勺(15ML),生抽1大勺(15ML),豆豉100克,大蒜半头,姜2片,葱1段,胡椒粉1/2小勺(2。5ML),水250克

  配菜:莴笋1根,胡萝卜1根,鲜蘑100克

  制作方法:

  1、草鱼收拾干净以后,用清水洗净。从腹部往背部劈半开(不劈断)。

  2、在鱼身两侧划几道斜刀口,以便入味。用厨房纸巾将鱼身上的水分彻底擦干。

  3、把1/2小勺盐均匀的涂抹在鱼的内外侧,并轻轻按摩片刻。然后腌渍15分钟(此时烤箱预热上下火230℃)。

  4、锅里倒入油大火烧热,放入花椒、干辣椒和大料。炸至焦红色,香味飘出。

  5、炸好后,把调味料过滤掉,只留炸过的油。炸过的油带有浓浓的花椒大料香味哦(下称料油)。

  6、腌好的鱼,放在铺了油布(或锡纸)的烤盘上。用毛刷蘸料油刷在鱼的表面,油尽量多刷一些。刷好后放入预热好上下火230℃的烤箱中层,烤15分钟左右。

  7、烤鱼的时候炒制配菜。莴笋去皮切成片,胡萝卜切片,鲜蘑撕成小块(此步需提前准备好)。

  8、将剩下的料油倒入锅里大火烧热,先放入剥好的蒜瓣炸至金黄,再加入姜片、葱段、郫县豆瓣,翻炒几下,放入豆豉继续翻炒。

  9、将莴笋、胡萝卜、鲜蘑等倒入锅里,翻炒3分钟。

  10、翻炒到变软以后,加入蚝油、生抽翻炒均匀。

  11、倒入250克水。

  12、煮开后,加盖再煮3分钟,加入胡椒粉即成。因为豆豉、郫县豆瓣、生抽等都有咸味,所以不再另外加盐。煮好后可以尝尝咸淡,根据个人口味决定是否加盐。

  13、鱼烤好以后从烤箱取出,烤箱温度降至165℃。

  14、将煮好的配菜立刻倒在鱼身上。尤其注意将汤汁浇在鱼身的刀口上,使汤汁的味道能渗入到鱼肉里。将烤盘重新放回烤箱中层,165℃再烤8分钟,烤鱼就做好了。

  香辣烤鱼的做法

  原料:草鱼一条烧烤料2汤匙(30克)料酒3汤匙(45ml)油1茶匙(5ml)盐1茶匙(5克)

  做法:

  1)将鱼去鳞去内脏后洗净,切成片,沥干水份。

  2)将烧烤料倒入碗中,再倒入料酒和油搅拌成稀糊状。将切好的鱼块放入,浸泡1小时。

  3)烤盘中铺入锡纸,将浸泡好的鱼块,放在烤架上送入烤箱。烤盘在最底层,烤架在中层,上下火同时加热(不需要提前预热),240摄氏度烤10分钟,再把鱼块翻面烤3分钟即可。


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