凉拌粉丝好吃的做法

立文分享 2017-06-05 16:57:55

　　凉拌粉丝，是广东徐闻城乡常见汉族小吃之一，原料为粉丝、香油等。凉拌粉丝是中国一道家常拌菜，制作简单，酸辣可口。下面小编带你了解凉拌粉丝好吃的做法，希望对你有帮助!

　　凉拌粉丝的做法一

　　主料：粉丝100克

　　调料：芥末3克，辣椒油20克，醋5克，白酱油20克，花椒3克，植物油10克，香油10克，姜汁2克，盐2克，大蒜(白皮)2克，味精1克，小葱2克

　　制作方法：

　　1、将银丝粉用温水发软洗净，置沸水锅内煮;

　　2、煮3～5 分钟捞入筲箕中，沥出水分，码上精盐拌匀后，盛入盘内;

　　3、大蒜剥去蒜衣，捣成蒜泥;

　　4、芥末粉用沸水调匀，焖发后再用凉开水调稀，滤去渣，取其汁;

　　5、小葱去根须，洗净，切成丝;

　　6、将花椒投入烧热的油锅内，炸出香味，连油带花椒一起倒入碗内，备用;

　　7、将白酱油、辣椒油、香油、味精、芥末汁、姜汁、蒜泥、花椒油和醋放入一起调匀;

　　8、调匀的调味料淋入盛粉丝的盘中，再撒上小葱即成。

　　凉拌粉丝的做法二

　　主料：生抽、香油、味精、盐、糖、洋葱、粉丝、胡萝卜、蛋皮、笋干、菠菜、香菇、黑白芝麻

　　制作步骤：

　　1、粉丝煮软，过凉水;菠菜焯烫过凉水;

　　2、鸡蛋一个摊成蛋皮，切成丝;

　　3、香菇、笋干泡发后，切成丝;洋葱、胡萝卜切成丝;

　　4、锅放少许油，小火，先下洋葱炒出香味;

　　5、再将胡萝卜丝、香菇丝、笋丝、放入炒一会儿;

　　6、熄火，放入粉丝，蛋皮丝和菠菜，加盐、糖、味精、生抽、香油调味，撒芝麻，拌匀即可。

　　做凉拌粉丝的技巧

　　烹饪时粉丝用冷水泡一下就不会粘在一起了，芝麻油烧热淋在粉丝上面会更香。粉丝不宜久煮，否则太软就不好吃了，也不劲道了。凉拌粉丝时可加少许糖增鲜添味。

　　粉丝用清水泡洗一遍，再入沸水锅中焯熟泡软捞出后，用清水冲洗一下比较清爽。泡好的粉丝，最好用刀切几段，这样夹的时候容易一些。选购粉丝要注意，颜色不要太亮，也不要太白;不能久煮不烂;取少量粉丝用打火机烧一下，然后用手捻一下，感觉很酥的表明粉丝的质量较好。

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